油麥菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

油麥菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

　　油麥菜，又名莜麥菜，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨(dú)特風(fēng)味。那么，油麥菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效：

　　油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與生菜相近，但高于生菜，同時(shí)也高于它的近親——萵筍。油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱(chēng)。

　　油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對(duì)于治療壞血病、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

　　1、減肥。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱(chēng)減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

　　2、降低膽固醇?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)油麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對(duì)降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。

　　3、促進(jìn)血液循環(huán)。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

　　4、有助于睡眠。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

　　挑選油麥菜的方法：

　　1、看油麥菜的葉柄數(shù)：一般油麥菜都有6-8個(gè)葉柄，大家購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候挑選6個(gè)葉柄左右的就可以了，葉柄太多的油麥菜口感可能稍差一些。

　　2、看油麥菜的根部：大家在挑選油麥菜的時(shí)候，還要注意看看它的根部，如果菜根已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的樣子，這樣的油麥菜大家千萬(wàn)不要挑選了。

　　3、看油麥菜的顏色：菜葉的顏色最好是翠綠的，有些油麥菜葉子會(huì)有些黃，在買(mǎi)菜的時(shí)候一定要挑選淺綠色葉片的油麥菜。

　　4、看油麥菜的大?。何覀?cè)谔暨x油麥菜的時(shí)候不要只看大的，其實(shí)有時(shí)候小的油麥菜更加嫩一些，并且菜幫也會(huì)少些。

　　5、看葉子的平整度：在選購(gòu)的時(shí)候要挑選葉子平整的油麥菜，并且要注意是否葉片發(fā)蔫，如果葉子軟趴趴的，則證明油麥菜不夠新鮮。