甲魚的功效與作用及禁忌有哪些
甲魚的功效與作用及禁忌有哪些
甲魚是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見到的水產(chǎn)品，對(duì)人的身體大有好處，甲魚功效雖好，但是也不能亂吃,甲魚有哪些禁忌呢?下面一起來看看甲魚的功效與作用及禁忌吧!
甲魚的功效與作用
1、提高免疫：甲魚富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：甲魚的龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。
3、抗癌抑癌：甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
4、祛壓降脂：甲魚有較好的祛壓、降脂作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。
5、壯陽壯腰：甲魚能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”，多吃甲魚可以壯陽氣、補(bǔ)充男性精力。
6、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：甲魚具有養(yǎng)陰補(bǔ)虛的功效，對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
甲魚的食用禁忌
1、食欲不振、消化功能減退、孕婦或產(chǎn)后虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食。
2、患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食。
3、肝炎患者食用會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)值誘發(fā)肝昏迷，故應(yīng)少食。
4、孕婦吃了會(huì)影響胎兒健康。
5、痰食壅盛者慎食。
6、幼兒要少食，可能導(dǎo)致消化不良，加重脾胃的負(fù)擔(dān)。
甲魚不能和什么一起吃
1、甲魚與豬肉：豬、兔、鴨之肉都屬寒性，甲魚也屬寒性，所以二者不宜配食。
2、甲魚與莧菜：莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚亦性冷，二者同食難以消化，可能會(huì)形成腸胃積滯。
3、甲魚與芥末：芥末氣味辛熱，能溫中利氣，白芥末辛烈更甚，與甲魚肉同食冷熱相反，于人不利，所以甲魚不宜加芥末作為調(diào)味品。
4、甲魚與鴨蛋：鴨蛋性屬微寒，而甲魚也是寒性食物，所以從食物藥性學(xué)角度來說，二物皆屬?zèng)鲂?，不宜同食，特別是對(duì)素質(zhì)虛寒的人來說，更應(yīng)忌同食。
5、甲魚與芹菜：二者同食可使蛋白質(zhì)變性影響營(yíng)養(yǎng)吸收。
6、甲魚與橘子：甲魚富含蛋白質(zhì)，橘子中含有果酸，二者同食，會(huì)使蛋白質(zhì)與果酸結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固，不易吸收。
7、甲魚與黃鱔、蟹：孕婦忌食，吃了會(huì)影響胎兒健康。
甲魚的選購(gòu)技巧
1、看：野外生態(tài)放養(yǎng)的甲魚，尾部皺褶腹夾兩邊是自然的青黃色，腹部為白色。顏色自然，層次分明。作假的甲魚，為到達(dá)到青黃色的目的，有的用高錳酸鉀染色，將尾部皺褶腹夾染成很黃的;有的在飼料中添加色素，則整個(gè)甲魚變成黃色，當(dāng)我們?cè)谶x購(gòu)甲魚時(shí)，一定要仔細(xì)檢查甲魚顏色是否自然，層次分明。
2、摸：野外生態(tài)放養(yǎng)的甲魚，裙邊肥厚、硬實(shí)。手指按壓下無印痕(可與野生比)手指按下去有印痕，能迅速?gòu)?fù)原。如果甲魚復(fù)原緩慢甚至難以復(fù)原則可以判斷為溫室甲魚或是溫室轉(zhuǎn)外塘?xí)吼B(yǎng)后銷售的甲魚。
3、抓：野外生態(tài)甲魚養(yǎng)殖的甲魚，野性足、活動(dòng)能力強(qiáng)，在溫暖的時(shí)候能很快翻過身來(天冷的時(shí)候僅會(huì)慢一點(diǎn))，其他養(yǎng)殖的甲魚則冬季很難自己翻身。(即使在寒冷的冬天，將野外生態(tài)甲魚放入水中，它能迅速游動(dòng)、逃跑，而其他甲魚則反應(yīng)遲鈍。)
4、比：生態(tài)養(yǎng)殖的甲魚，褪皮時(shí)需要80~90C的熱水燙才能褪皮，褪皮時(shí)可以大塊甚至整塊的皮褪下來。而一般的甲魚，褪皮時(shí)的水溫在70度以上就可以了，褪下的皮的一片一片的僅指甲大小。褪皮時(shí)大塊甚至整塊褪下，這是一般的甲魚假冒不出來的，只有4~5齡的甲魚或野生才能做到。
5、查：生態(tài)甲魚腸子較細(xì)，肝不腫大，腹內(nèi)油自然黃，不易散，腹部平坦。而溫室或暫養(yǎng)甲魚看上去臃腫、腹夾突出，腸粗、肝腫、腹內(nèi)油多。
6、試：把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過來，且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚;如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚。
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