蘆筍的功效與作用及食用禁忌
蘆筍是一種常見(jiàn)蔬菜，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在多種疾病的預(yù)防和治療中發(fā)揮良好的藥理效應(yīng)。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了蘆筍的功效與作用及食用禁忌，一起來(lái)看看吧。
蘆筍的功效與作用
1、清口解膩：蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，富含維生素和纖維素，能清口解膩、增進(jìn)食欲、幫助消化，在西方是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽(yù)為“十大名菜之一”。
2、降脂減肥：蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點(diǎn)，雖然其蛋白質(zhì)含量不高，但氨基酸組成比例適當(dāng)，減肥食用具有降脂促進(jìn)減肥的作用。
3、防治疾?。禾J筍含有的天門(mén)冬酰胺對(duì)人體有許多特殊的生理作用，水解生成門(mén)冬氨酸，可改善機(jī)體代謝、消除疲勞、增強(qiáng)體力。
4、降低血脂：蘆筍可抑制血脂及肝脂的上升，對(duì)高脂血癥動(dòng)物有一定治療作用，對(duì)高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關(guān)節(jié)炎等均有一定的預(yù)防和治療作用。
5、防癌抗癌：蘆筍所含豐富的組蛋白能使細(xì)胞正常生長(zhǎng)，并具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能，其所含的硒能消除體內(nèi)產(chǎn)生的各種有害自由基，抑制致癌物的活力。
6、清熱利尿：蘆筍能清熱利尿，對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來(lái)說(shuō)多食好處極多。而且對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍，就可以滿(mǎn)足人體對(duì)上述營(yíng)養(yǎng)的需要。
2、蘆筍中含有其他蔬菜中沒(méi)有的蘆丁、蘆筍皂甙等營(yíng)養(yǎng)元素，這些營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)防治心腦血管疾病、癌癥有效，對(duì)人體保健很有價(jià)值。
3、蘆筍含有人體所必需的各種氨基酸，且含量比例較恰當(dāng)，無(wú)機(jī)鹽中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量天門(mén)冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門(mén)冬氨酸。
4、蘆筍是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，有含量驚人的抗氧化劑、免疫細(xì)胞激活劑、正常細(xì)胞的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，以及人體健康必需的錳、鋅、銅、鐵等元素。
5、蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王——硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力。
蘆筍的食用禁忌
1、患有痛風(fēng)和糖尿病的人群都不適合食用蘆筍，不然會(huì)讓病情加重，不利于病情的恢復(fù)。另外，尿酸代謝異常和脾胃虛寒的人群，也不適合食用蘆筍，食用會(huì)讓尿酸代謝障礙加重，對(duì)人體健康不利。
2、過(guò)敏體質(zhì)的人群不適合食用蘆筍，因?yàn)樘J筍中有一些天然過(guò)敏成分，容易誘發(fā)過(guò)敏，會(huì)讓人們出現(xiàn)消化不良、頭痛以及咽喉疼痛等不良癥狀，有時(shí)還會(huì)讓氣管炎和哮喘的癥狀加重，危害健康。
3、蘆筍要購(gòu)買(mǎi)新鮮的蘆筍的食用，購(gòu)買(mǎi)后保存時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，如果超過(guò)一個(gè)星期就不建議再繼續(xù)食用。另外，平時(shí)購(gòu)買(mǎi)蘆筍時(shí)一定要選擇那些不開(kāi)芒、沒(méi)有水以及表面鮮亮，沒(méi)萎縮的蘆筍。
蘆筍的藥用價(jià)值【性味】味甘、苦，性涼。
【歸經(jīng)】脾經(jīng)。
【功效】潤(rùn)肺鎮(zhèn)咳，祛痰殺蟲(chóng)。
蘆筍的食物相克
1、蘆筍與氨茶堿同食會(huì)加快氨茶堿的排泄，降低藥效。
2、蘆筍與西葫蘆同食會(huì)加重脾胃虛寒。
3、蘆筍與羊肉同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
4、蘆筍與阿司匹林對(duì)胃都有刺激作用，同食對(duì)胃有損害。
蘆筍的食用做法
1、涼拌蘆筍
【材料】蘆筍10根花生油1大匙，芝麻油1小匙，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽1小匙，蒜2瓣。
【做法】①蘆筍洗凈，取掉跟部，放入沸水中燙一分鐘，再將一小匙鹽倒入沸水中。②一分鐘后，撈出蘆筍，及時(shí)放入冷水中浸一分鐘。撈出后，切成兩段，放入盤(pán)中。③在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。④鍋里放入花生油，加熱后放入蒜碎炸一秒鐘立刻將油倒入小碗的混合物中，攪一下，澆到蘆筍上即可。
2、蘆筍炒肉
【材料】蘆筍，肉，蔥，姜。
【做法】①將蘆筍洗凈，去老根，開(kāi)水焯一下。②斜著切段，肉切片。③鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白。④下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤(pán)食用。
3、蘆筍蛋卷
【材料】蘆筍14根，紅蘿卜切片少許，蛋2顆，胡椒粉少許，鹽少許，沙拉少許，太白粉水少許。
【做法】①蘆筍、紅蘿卜片先入滾水燙30秒可縮短烹調(diào)的時(shí)間。②蛋打散，加胡椒粉跟鹽拌勻后再加太白粉水，攪拌均勻。③將蛋汁煎成薄蛋皮片。④將燙過(guò)的蘆筍鋪放在蛋皮上，擠上少許美奶滋后卷起來(lái)，再切小塊即可。
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