雞翅去骨的方法怎么做正確
雞翅是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的食物,雞翅的做法很多。有些做法需要雞翅去骨釀一些菜進去的。那么雞翅怎么去骨呢?下面就是學習啦小編給大家整理的雞翅去骨的方法，希望對你有用!
雞翅去骨的方法
可以買全雞翅,也可以買像我這樣的翅中。如果是冷凍的先去凍,沖洗干凈備用。我準備了兩種工具,不過我感覺最適用的還是剪刀。這是看個人習慣用什么工具了。拿出一個雞翅,看好有兩個關(guān)節(jié)處的地方下刀喔!用剪刀把兩個連在一起的關(guān)節(jié)剪斷,不要很深的,自己感覺得到,主要雞翅關(guān)節(jié)處有鏈接肉的筋,把它們剪開就可以了。
剪開過后就是這樣的,然后有大拇指沿著骨頭往下推,這樣肉很容易和骨頭分離。小骨頭推到底把他往邊上搬就下來了,留下最后一根大骨頭,手指推不動的地方就要用剪刀沿著骨頭剪就可以了。去大骨頭的時候就像給雞翅脫了一件衣服一樣整個反過來了,到底的時候還是要用剪刀把骨頭的筋剪斷拿出。兩根骨頭就這樣輕輕松松去掉了!完整的去骨雞翅就這樣做好,你們發(fā)揮想象給他添滿食材入烤箱做出不同雞翅的口味!
雞翅怎么做都好吃
茄汁雞翅
酸酸甜甜的味道好像很多人都喜歡，只放很少的油來煎，不會太過油膩。
食材
雞翅中7只、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙
料酒1湯匙、水100ML、鹽
步驟
1、雞翅洗凈，正反兩面各劃兩刀便于入味
2、焯水后洗凈血沫和雜質(zhì)備用
3、平底鍋刷一點底油燒熱后加入焯水后的雞翅煎至兩面金黃
4、番茄醬1.5湯匙，白砂糖1湯匙，料酒1湯匙和水100ML調(diào)勻后倒入鍋中
5、烹煮至湯汁收干，加鹽調(diào)味即可。成品~
小貼士
不過上色的時候要注意盯著火候，火候不到?jīng)]顏色不好看，火候過了很容易出現(xiàn)焦色。
臺式三杯雞翅
做法簡單，好味又下飯。
食材
雞翅8個、土豆一個、紅辣椒3個、小綠椒1個
羅勒15g、大蒜頭3個、生姜片5片
黃酒兩湯勺、生抽一湯勺
油一湯勺、冰糖15g
步驟
1、雞翅洗凈，切成兩半備用
2、煮一鍋水，加入一湯勺黃酒，放入生姜片煮開
3、煮開后放入雞翅淖水，可以除去浮沫，去腥味
4、撈出雞翅備用
5、土豆成小丁狀，創(chuàng)意步驟，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜
6、大蒜頭用刀板敲扁，紅辣椒青辣椒切絲，放入油鍋，加入一湯勺油煸炒爆香
7、下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色
8、放入一小塊冰糖，冰糖融化后放入土豆丁繼續(xù)煸炒
9、加入一湯勺生抽，一湯勺黃酒，翻炒均勻至雞肉上色后，慢火收汁至八成干
10、加下入羅勒葉，繼續(xù)翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關(guān)火出鍋
香橙雞翅
食材
雞翅400克、橙子2個、生抽1大匙
蜂蜜1大匙、白醋1大匙
步驟
1、將橙子洗凈，用鹽在橙子皮表面搓一下。
2、將橙子皮削下來，去除白膜。
3、將橙子皮切成絲。
4、將橙肉切成小塊備用。
5、將雞翅洗凈，焯水后備用。
6、熱炒鍋，倒入適量的油，將橙皮絲倒入翻炒。
7、放入焯過水的雞翅翻炒。
8、加入生抽，略炒一下。
9、加入水、醋和蜂蜜。轉(zhuǎn)中火燜。
10、燜至湯汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出鍋。
小貼士
用香橙來入菜，去腥味的同時還可以增加酸甜的口味，很開胃。橙子皮上的白膜要去掉，要不然會有苦味。
麻辣香鍋雞翅
食材
雞翅中1斤、土豆、蔥、姜、蒜
郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量
花椒適量、糖少許
鹽少許、白酒少許
步驟
1、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用;
2、雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末;
3、加入一小勺白酒，腌制1個小時;
4、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱;
5、隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎;
6、等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出;
7、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟后同樣鏟出;
8、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油;加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒;依個人口味放適量花椒;
9、再放入雞翅膀不斷翻炒;加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻;
10、等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴，增加風味。
小貼士
翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好。
雞翅的營養(yǎng)價值
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
雞翅的適用人群
一般人群均可食用。
1、尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人;
2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
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