牡蠣的功效與食用方法介紹
牡蠣的功效與食用方法介紹
牡蠣,肉供食用,又能提制蠔油。肉,殼,油都可入藥,也叫蠔或海蠣子。那么牡蠣的功效與作用及食用方法有哪些呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
牡蠣的功效與作用
1、滋補(bǔ)強(qiáng)壯
牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分,常吃可以提高機(jī)體免疫力。牡蠣所含?;撬峤笛?、降血壓。
在古希臘神話里牡蠣是代表愛的食物。從中醫(yī)角度牡蠣通水氣,滋潤(rùn)肺部,利于腎水。西醫(yī)驗(yàn)證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達(dá)100mg),也就是每天只吃2~3個(gè)牡蠣就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價(jià)值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì),尤其是近五十年男性的精子數(shù)量下降明顯,更需補(bǔ)充足夠的鋅。
2、寧心安神
崔禹錫在《食經(jīng)》中說“牡蠣肉治夜不眠,治意不定。”經(jīng)常食用可以減少陰虛陽(yáng)亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦<岸Q等癥狀。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。
3、益智健腦
所含的?;撬?、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式,能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明,運(yùn)用牡蠣殼增加體內(nèi)的含鋅量,可提高機(jī)體的鋅鎘比值,有利于改善和防治高血壓,起到護(hù)腦、健腦作用。
4、益胃生津
李時(shí)珍在《本草綱目》中也說牡蠣“肉治虛損,解酒后煩熱。牡蠣殼化痰軟堅(jiān),清熱除濕,止心脾氣痛,痢下赤白濁,消疝積塊。”它性微寒,同時(shí)兼具制酸作用,所以對(duì)胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
牡蠣的食用方法
1、清炒牡蠣
材料:牡蠣,蔥姜蒜適量。
做法:牡蠣用清水洗凈,蔥姜蒜備用;炒鍋放油,放入姜蒜熗鍋,放入牡蠣翻炒。加入適量的清水,料酒,鹽燉制5分鐘即可。
2、碳烤牡蠣
材料:牡蠣,姜蒜,鹽,糖,生抽,酒,雞精。
做法:將牡蠣洗凈用刀撬開;烤箱200度預(yù)熱5分鐘;將牡蠣擺在烤盤內(nèi)放入烤5~6分鐘;其間將蒜姜切末,放入小碗內(nèi),調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水;再將牡蠣取出,澆上調(diào)味汁,再放入烤箱烤7分鐘左右,便可輕松地享用美食了。
3、奶汁牡蠣
材料:奶汁、牡蠣、圓蔥碎、西芹、牛奶、鹽、胡椒粉、橄欖油。
做法:將牡蠣取肉洗凈焯熟。煎盤中倒入橄欖油,下圓蔥碎、西芹碎炒香,再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻,最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤,配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。
4、牡蠣韭菜煎蛋
材料:牡蠣,韭菜,雞蛋,胡蘿卜絲,面粉,鹽。
做法:先把牡蠣用開水焯一下,雞蛋打散,韭菜切成小段,加入少許胡蘿卜絲。把所有食材混合起來(lái),加入少許面粉或淀粉,加入少許鹽,拌均。煎鍋入油燒熱,倒入雞蛋混合物,攤平,改中小火,煎硬后,翻面再煎,直到煎熟即可。
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