辨別轉(zhuǎn)基因玉米的方法
食品安全一直是我們關(guān)心的問題，然而轉(zhuǎn)基因食品對身體有很多害處?，F(xiàn)在市場上有很多玉米顏色多彩、個頭特別飽滿勻稱，有些顧客就認(rèn)為這是轉(zhuǎn)基因玉米，不敢購買。那么，如何辨別轉(zhuǎn)基因玉米呢?下面小編帶你了解辨別轉(zhuǎn)基因玉米的方法，希望對你有幫助!
什么是轉(zhuǎn)基因玉米
轉(zhuǎn)基因玉米品種是指由轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的玉米新品種。
轉(zhuǎn)基因育種是按照預(yù)先設(shè)計的藍(lán)圖，借助于實驗室的操作技術(shù)，將某種生物的特定基因轉(zhuǎn)移到另一種生物中去，使后者定向地獲得新的遺傳性狀。也就是把種屬關(guān)系十分遙遠(yuǎn)有用植物基因(如馬鈴薯)導(dǎo)入需要改良的玉米遺傳物質(zhì)中并使其后代體現(xiàn)出人們所追求的具有穩(wěn)定的遺傳性狀的玉米。
轉(zhuǎn)基因品種在批準(zhǔn)使用之前，還要通過國家對轉(zhuǎn)基因品種的安全性評價。我國至今還沒有批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因玉米用于商業(yè)化生產(chǎn)。
轉(zhuǎn)基因玉米的危害
1、害蟲無法被滅殺：轉(zhuǎn)基因食品本身就存在害蟲的基因，這些害蟲會產(chǎn)生具有更高的防御性，不利于農(nóng)藥的滅殺。
2、影響發(fā)育：根據(jù)喂養(yǎng)小白鼠轉(zhuǎn)基因食品的實驗證明，轉(zhuǎn)基因食品對小白鼠的繁殖和生長發(fā)育都帶來了嚴(yán)重的影響。
3、營養(yǎng)問題：轉(zhuǎn)基因食品通常存在很多營養(yǎng)問題，科學(xué)家們還認(rèn)為，外來基因會以一種人類還不了解的方式去破壞食物中的營養(yǎng)成分。
辨別轉(zhuǎn)基因玉米的方法
判斷轉(zhuǎn)基因食品的幾個標(biāo)準(zhǔn)：
1、個頭。按照傳統(tǒng)，西紅柿也有一定個頭的，比如：像大拇指頭那么一點大的小西紅柿絕對是轉(zhuǎn)基因。再比如大豆，也叫黃豆，就是做豆腐，豆?jié){那種豆子，形狀應(yīng)該像動物內(nèi)臟：腰的樣子，有點扁，可現(xiàn)在的大豆，全是圓圓的、大不少、就像豌豆一樣的大豆，產(chǎn)量很高，就是轉(zhuǎn)基因。
2、色彩。與傳統(tǒng)的不一樣的絕對是轉(zhuǎn)基因，比如彩色棉花、彩色辣椒。
3、產(chǎn)量。轉(zhuǎn)基因作物一般在開始幾年，其產(chǎn)量要比傳統(tǒng)作物高不少。
4、季節(jié)。除了大棚蔬菜外，其它的反季節(jié)食品容易是轉(zhuǎn)基因的。
5、害蟲。凡是害蟲喜歡光顧的作物就是沒轉(zhuǎn)基因的，凡是害蟲害怕，也就是沒有害蟲，或很少害蟲的作物，就是轉(zhuǎn)基因。
那么，甜玉米是轉(zhuǎn)基因玉米嗎?
甜玉米的不同之處在于，它的胚乳中可不只有淀粉，還有相對含量很高的水溶性多糖，這就賦予了其不同于普通玉米的甜味。究其背后的原因，是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一個或幾個基因發(fā)生了自然的突變，處于純合隱性狀態(tài)，切斷了部分還原性糖向淀粉轉(zhuǎn)化的過程。這點“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道。
甜玉米并不是最近才有的新作物，它的真正起源時間雖然無法考究，但有文獻(xiàn)記載的最早的甜玉米品種是1779年歐洲殖民者從美洲的易洛魁人那里收集到的Papoon玉米，據(jù)此可以肯定甜玉米的出現(xiàn)時間還要更早。要知道，那時候可還壓根沒有轉(zhuǎn)基因這一說。
現(xiàn)在的甜玉米品種雖然和幾百年前的不完全相同，但它同樣不是轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)物，而是在自然突變的甜玉米品種的基礎(chǔ)之上，通過傳統(tǒng)育種技術(shù)——選育自交系、組配雜交種的辦法培育出的新的甜玉米品種。
最近幾年，與甜玉米有關(guān)的幾個基因序列和與其關(guān)聯(lián)的分子標(biāo)記都已經(jīng)被找到，育種家還可以依靠分子標(biāo)記輔助選擇技術(shù)來加快育種進(jìn)程。此外，還有利用花藥組織培養(yǎng)技術(shù)來加快隱性基因的純合進(jìn)程的選育方法，也開始受到育種家的重視。
這些育種技術(shù)并沒有涉及到單個或少數(shù)幾個結(jié)構(gòu)和功能已知的目的基因的插入，也沒有對基因進(jìn)行修飾、敲除、屏蔽等的改變(這些是我們常說的轉(zhuǎn)基因技術(shù)手段)。通過這些方法培育出來的甜玉米都不是轉(zhuǎn)基因玉米。很多人因為甜玉米的甜味不同于普通玉米，就認(rèn)為甜玉米是轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的，這其實是沒有想到玉米自己的基因突變也會產(chǎn)生不一樣的性狀。
怎樣知道食品是否是轉(zhuǎn)基因食品
專家指出，按我國相關(guān)立法，若產(chǎn)品的主要原料中含轉(zhuǎn)基因成分，應(yīng)當(dāng)在包裝上加以注明，如果消費(fèi)者不想購買轉(zhuǎn)基因食品，一定要認(rèn)真閱讀食品標(biāo)簽，如買大豆油時，往往會看到小字標(biāo)注“原料是轉(zhuǎn)基因大豆”。
但若加工食品中含有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品配料，卻沒有規(guī)定必須注明。如美式快餐店里的薯條，用的大都是轉(zhuǎn)基因馬鈴薯品種;點心里的油脂，飯店里的烹調(diào)油，往往是轉(zhuǎn)基因油。
所以在外就餐、購買加工食品時，遇到轉(zhuǎn)基因食品成分的機(jī)會較大。相比之下，買國產(chǎn)果蔬(除番木瓜)、用花生油等來做烹調(diào)，幾乎沒有吃進(jìn)去轉(zhuǎn)基因成分的可能。多吃中國的雜糧雜豆，如小米、紅豆等，也不會遇到轉(zhuǎn)基因成分，而且其營養(yǎng)價值高。
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