人參如何食用
人參如何食用
參是具有肉質(zhì)的根，可藥用，雖可作為藥用，人參如何食用呢?下面小編帶你一一了解!
人參是補(bǔ)藥不是補(bǔ)品
“人參是補(bǔ)藥，不是補(bǔ)品，一定要先弄清楚這個(gè)概念。”河南中醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部主任藥師陳天朝說，既然是藥，就要在醫(yī)生的正確指導(dǎo)下服用。
古語有“大黃救人無功，人參殺人無數(shù)”。說的就是，大黃主瀉，即便是治好患者的病了，人們也覺得，大黃是讓人拉肚子拉好的，沒人“領(lǐng)情”。而人參是補(bǔ)藥，即便人參把人補(bǔ)有病了，也沒人怪它，或者說根本就不認(rèn)為是人參補(bǔ)出病的。很長(zhǎng)時(shí)間以來，因?yàn)獒t(yī)療知識(shí)的不普及，人們只知道人參性補(bǔ)，于身體有益，而不知使用不當(dāng)也能“惹禍上身”。
陳天朝說，人體是一個(gè)極其精密的生物系統(tǒng)，固然需要精心愛護(hù)才能發(fā)揮其正常生理功能，然而絕不可濫用滋補(bǔ)藥物或依賴其來養(yǎng)生保健。采用中藥進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，必須高度重視中草藥物的毒副作用、不良反應(yīng)以及對(duì)于不同體質(zhì)、不同人群的不適宜性。
當(dāng)補(bǔ)與否，必須在有豐富經(jīng)驗(yàn)的中醫(yī)藥專家臨床指導(dǎo)下辨證施治，方可達(dá)到防治疾病、養(yǎng)生保健的目的。
人參如何食用
1、紅棗人參湯
原料：紅棗20枚、人參9克、海米、雞蛋1個(gè)、香油各10克、植物油、鹽、蔥、香菜各少許。
做法：將紅棗去核，洗凈;人參洗凈，切成薄片，待用。鍋置火上，加適量清水，用旺火煮沸，放入紅棗、人參片，鍋加蓋煮2小時(shí)即成。
2、人參胡桃湯
原料：人參3克，胡桃肉3枚。
做法：取人參3克，胡桃肉3枚，煎湯服之。每日一次。連用5~7天。
3、蓮參粥
原料：人參10克，蓮子15克，粳米50克，白糖適量。
做法：人參用水浸潤(rùn)，切成薄片;蓮子水發(fā)，去心;粳米淘洗干凈。鍋置火上，加適量清水、蓮子、粳米，用旺火燒沸，放入人參片，改用文火煮熟，加入白糖調(diào)味即成。
4、人參營養(yǎng)飯
原料：大米3杯，新鮮人參2根，大棗5粒，栗子4粒，紅豆5大匙，黑豆3匙，水3杯。
做法：新鮮人參洗凈后按適度切塊，大棗去籽后切絲，栗子切厚塊。大米洗凈放在水里泡30分鐘后瀝干水分。紅豆和黑豆泡水待軟。紅豆煮開后用比較適宜。鍋里放米和準(zhǔn)備好的材料后倒水做飯。待米湯開后用微火燜好。
人參的藥理作用
人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮過程和抑制過程的平衡。通過人參對(duì)動(dòng)物腦電活動(dòng)影響的研究，結(jié)果表明：其對(duì)興奮和抑制兩種神經(jīng)過程均有影響，但主要加強(qiáng)大腦皮層的興奮過程。由于同時(shí)作用于抑制過程，故使抑制趨于集中，使分化加速且更完全。人參可調(diào)節(jié)神經(jīng)功能，使緊張?jiān)斐晌蓙y的神經(jīng)過程得以恢復(fù)。人參皂甙 Rb 類有中樞鎮(zhèn)靜作用，Rb1、Rb2、Rc 混合皂甙具有安定作用;Rg 類有中樞興奮作用。人參皂甙對(duì)中樞的影響為小劑量興奮，大劑量抑制。人參水浸劑5g/kg腹腔注射能明顯減少小鼠的自發(fā)活動(dòng)。人參水浸劑亦能對(duì)抗可卡因、士的寧及戊四氮所致驚厥，并能降低驚厥死亡率。有報(bào)告指出，人參粗制中性皂甙既有鎮(zhèn)靜安定作用，亦有鎮(zhèn)痛、肌松和降溫作用。
人參對(duì)學(xué)習(xí)記憶的影響有雙向性及成分依賴性。大鼠口服人參浸膏20mg/kg，連續(xù)3天，易化了大鼠Y-迷宮實(shí)驗(yàn)中30分鐘學(xué)習(xí)獲得和24小時(shí)記憶保留，但是劑量加大至100mg/kg，則學(xué)習(xí)記憶不但沒有改善，反而損害了某些學(xué)習(xí)記憶指標(biāo)。人參提取物可防止應(yīng)激所致的小鼠學(xué)習(xí)能力的下降。有報(bào)告認(rèn)為，人參提取物對(duì)樟柳堿和戊巴比妥鈉造成的記憶獲得不良有拮抗作用，亦能改善環(huán)己酰亞胺和亞硝酸鈉造成的記憶鞏固障礙及40%乙醇造成的記憶再現(xiàn)缺陷。用人參莖葉皂甙200mg/kg、100mg/kg、50mg/kg 給小鼠腹腔注射，可明顯對(duì)抗樟柳堿的作用和改善小鼠的記憶，增加腦內(nèi)的RNA，但對(duì)DNA和蛋白質(zhì)含量無明顯影響。
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2.人參的用法用量