蘋果皮能不能吃

時(shí)間：2017-05-24 10:30:31 立文804由分享

　　蘋果是日常生活中最常見的水果，也是大家平時(shí)都很喜歡吃的。那么蘋果皮能吃么?下面小編帶你一一了解!

　　蘋果皮能不能吃

　　對(duì)人體有益、膳食中容易缺乏的鋅元素，以及對(duì)預(yù)防糖尿病有益的鉻元素，果皮的濃度都是果肉的4倍。同時(shí)，果皮中的多酚類物質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉內(nèi)部。

　　一項(xiàng)研究測定證明，蘋果皮中的總多酚含量達(dá)307mg/100g，總黃酮為184mg/100g，原花青素為105mg/100g，這些數(shù)據(jù)是果肉所望塵莫及的。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中提取的多酚類物質(zhì)具有相當(dāng)顯著的抗輻射效應(yīng)，能延緩受輻射動(dòng)物的生存期;它還有促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)鉛污染排出的作用，顯著地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。

　　可見，蘋果皮中雖然含有略多于果肉的鉛，卻也具有幫助排除鉛毒的強(qiáng)大能力。兩者相較，益害相抵，并沒有那么可怕。

　　畢竟，我們吃蘋果的好處，很大程度上來源于它的營養(yǎng)成分和保健成分。沒有了這些東西，天天喝純凈水，又有什么意義呢。

　　蘋果吃皮好不好

　　1、蘋果皮中膳食纖維最多。

　　一個(gè)中等大小蘋果的皮含膳食纖維4.4克。而削皮后，蘋果肉中的膳食纖維僅為2.1克。

　　2、蘋果皮中維生素最多。

　　中等個(gè)頭蘋果的皮中含8.4毫克維生素C和98國際單位(IU)的維生素A。削皮之后，蘋果果肉所含這兩種維生素僅為6.4毫克和61國際單位。

　　3、蘋果連皮吃保護(hù)肺臟。

　　美國《健康》雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果皮中富含自然抗氧化劑槲皮素，該物質(zhì)可保護(hù)肺臟不受污染物侵害。每周至少連皮吃5個(gè)蘋果可以改善肺臟功能。

　　4、蘋果連皮吃保護(hù)記憶力。

　　一項(xiàng)早期研究還發(fā)現(xiàn)，蘋果皮中富含的抗氧化劑槲皮素有助于防止與阿爾茨海默病(老年癡呆癥)等退化性疾病有關(guān)的大腦組織損傷，因而有助于保護(hù)記憶力。

　　5、蘋果皮具有防癌功效。

　　美國《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志刊登康奈爾大學(xué)食品科學(xué)專家劉瑞海教授及其同事完成的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果皮具有良好的抗癌防癌功效。研究人員從蘋果皮中確定出了十多種三萜化合物，這些物質(zhì)都能夠抑制肝癌、結(jié)腸癌或乳腺癌等癌細(xì)胞生長，也可殺死癌細(xì)胞。

　　6、每天吃一個(gè)帶皮蘋果有助減肥。

　　蘋果為高纖維、低熱量食品，經(jīng)常吃不容易有饑餓感且熱量攝入少，有助于減肥。

　　很多人擔(dān)心蘋果皮表面會(huì)有農(nóng)藥殘留，其實(shí)，經(jīng)過正確清洗，完全能做到放心吃。將蘋果用溫水浸濕后，用小刷子來回輕輕地刷，最后再用水沖干凈，就可以放心吃了。

　　蘋果帶皮吃真的會(huì)致癌嗎

　　為什么有人說蘋果皮致癌?這種說法是否有何科學(xué)依據(jù)?削皮吃就一定安全嗎?回答這幾個(gè)問題，首先要了解一點(diǎn)水果栽培生產(chǎn)中的病蟲害控制措施。

　　為了有效控制病蟲害，世界各國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，仍然需要使用各種農(nóng)藥。很多農(nóng)藥不溶于水，但與蠟質(zhì)有很高的親和性。蘋果表面最外層是蠟質(zhì)層，農(nóng)藥吸附于蠟質(zhì)中，能有效地保護(hù)果實(shí)，避免病蟲、病菌侵染。因?yàn)橹苄赞r(nóng)藥藥效持久，不易被雨水沖掉，所以很多果農(nóng)更愿意選擇這類藥劑。同時(shí)，這類藥劑一般不易進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，因而也會(huì)減少殘留總量。所以盡管蘋果皮含有特殊的營養(yǎng)成分，但的確可能比果肉含有更多的農(nóng)藥。

　　應(yīng)該說，嚴(yán)格按照國家有關(guān)部門的規(guī)定使用農(nóng)藥，即使有微量的農(nóng)藥殘留，也不會(huì)危害人體健康。但是，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，超標(biāo)濫用農(nóng)藥或者使用偽劣農(nóng)藥的行為，時(shí)有發(fā)生。而一些濫用的偽劣農(nóng)藥，可能具有致癌性。

　　脂溶性農(nóng)藥吸附于蠟質(zhì)中，即使用洗滌劑，也很難將其清洗去除干凈。因此削皮吃，是一種更安全的選擇。多數(shù)脂溶性農(nóng)藥都有較重的藥味，仔細(xì)聞辨，可以判斷出來?？梢詭な秤玫乃?，蘋果、梨是人們?nèi)粘Ｊ秤昧枯^大的。蘋果、梨很容易削皮，如果能聞出有藥味，當(dāng)然應(yīng)該削皮吃。

　　如果表皮能看到一些灰藍(lán)色的斑點(diǎn)，一般是噴施了波爾多液——一種由硫酸銅和生石灰和配制成的藥劑，直接食用也對(duì)健康不利，如果無法清洗除去，也應(yīng)削皮食用。

　　田間套袋生產(chǎn)的水果接觸農(nóng)藥的機(jī)率較低，一般不用削皮吃。但是在市場上購買水果時(shí)，人們不太容易區(qū)分水果是否是套袋種植生產(chǎn)的。一般來說，果形整齊、果面光滑、色澤較淡但不同果實(shí)之間差異較小，往往是套袋生產(chǎn)的。

　　在營養(yǎng)損失和健康危害之間，只能兩害相權(quán)取其輕。姜微波的建議是：如果是在一些食品監(jiān)管水平不夠嚴(yán)格的區(qū)域，特別是在流動(dòng)攤販那里購買的廉價(jià)蘋果，一些殘次蘋果產(chǎn)品中夾雜者一些落地果，受農(nóng)藥污染的機(jī)率較高，削皮后再食用更安全些;而質(zhì)量可靠的優(yōu)質(zhì)蘋果，如嚴(yán)格按生產(chǎn)規(guī)程生產(chǎn)的無公害產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品和有機(jī)栽培生產(chǎn)的蘋果，就不必?fù)?dān)心果皮農(nóng)藥殘留過高的問題。

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