青豆的食用方法有哪些
青豆的食用方法有哪些
青豆是一種類似豌豆的食材，它是種皮為青綠色的大豆，營養(yǎng)價(jià)值豐富，所以很多菜肴中都會(huì)加入青豆，那么青豆的食用方法都有哪些呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
青豆的食用方法
一、臘肉青豆
材料：臘肉80克，青豆200克，干香菇少許，紅椒30克，雞粉，油鹽適量，姜少許。
做法：
1、青豆焯水撈出過冷瀝干，香菇提前泡發(fā)切丁;
2、臘肉隔水蒸20分鐘后切丁，紅椒切丁待用;
3、小火燒熱鍋，放入姜末炒香，然后下入臘肉丁，炒香后加入香菇炒2分鐘;
4、焯水后放入青豆翻炒，加入適量涼水沒過青豆燒開，燜10分鐘，然后加入紅椒丁，雞粉，鹽炒勻即可。
二、辣炒青豆香干
材料：青豆適量，五花肉少許，香干少許，蒜，鹽，醬油和油辣子適量。
做法：
1、將青豆提前泡發(fā)，加入沸水后煮3分鐘后撈出過涼;
2、五花肉切粒，香干切丁，鍋中少許油下入五花肉煸炒至出油;
3、然后下入蒜末煸香，倒入香干加入醬油略炒，加入青豆炒至微干;
4、然后加入少許清水，放入鹽，油辣子，蓋鍋煮至青豆熟后大火炒干水出鍋即可。
三、西紅柿青豆炒蛋
材料：西紅柿2個(gè)，青豆100克，雞蛋3個(gè)，鹽，白糖，雞精少許。
做法：
1、將西紅柿切塊，青豆熱水焯熟后撈出控干;
2、雞蛋打散炒熟盛出待用，鍋中燒熱油，放入西紅柿炒出汁;
3、然后加入適量清水，放入煮熟的青豆，待西紅柿和青豆煮融合后加入鹽;
4、放入白糖，雞精調(diào)味，然后加入雞蛋炒勻即可出鍋。
四、馬蹄青豆炒蝦仁
材料：蝦仁半斤，蒜蓉適量，香油少許，水淀粉少許，雞精適量，鹽少許，青豆，馬蹄200克，料酒適量。
做法：
1、將馬蹄去皮切丁，青豆洗凈待用，鍋中水燒開;
2、青豆和馬蹄焯水，炒熟后撈出待用，蝦仁去蝦線，洗凈瀝干;
3、然后加入鹽，蛋清攪拌均勻，撒入適量干淀粉拌勻;
4、炒鍋燒熱，放入蝦仁炒散，翻炒后盛出，鍋中余油下入蒜蓉炒香;
5、然后倒入青豆，馬蹄和蝦仁翻炒，加入料酒，鹽，雞精和水淀粉;
6、調(diào)味后淋上少許香油，出鍋即可。
青豆的功效
1.減肥佳品
女性常常為了減肥而節(jié)食，身體熱量不足，常常覺得疲憊乏力，此時(shí)可以嘗試用青豆作為零食。青豆的脂肪含量低，富含纖維素和蛋白質(zhì)，在補(bǔ)充身體能量、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的同時(shí)，不會(huì)讓你變胖。每天在空閑的時(shí)候來一杯青豆汁，營養(yǎng)又健康!
2.增強(qiáng)身體抵抗力
青豆富含類黃酮、類胡蘿卜素、酚酸和多酚類抗氧化劑，有助于增強(qiáng)身體抵抗力。那些免疫力低下的患者應(yīng)該在日常飲食結(jié)構(gòu)中加入青豆，常吃對身體大有益處。
3.除皺紋
國外科學(xué)研究表明，每日吃一把青豆，可以讓皺紋消失，讓你看起來更年輕。這真是一個(gè)令人難以相信的結(jié)論，想不到青豆竟然可以養(yǎng)護(hù)肌膚。
4.預(yù)防骨質(zhì)疏松癥
大多數(shù)人知道吃黃豆、黑豆、紅豆對女性健康有幫助。事實(shí)上，青豆也是婦女日常飲食中不可或缺的一部分，因?yàn)榍喽箍梢詮?qiáng)壯骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
5.緩解便秘
定期吃青豆可以保證身體正常排便，因?yàn)榍喽怪懈缓呃w維，能有效緩解便秘的癥狀。
6.有利于心臟健康
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，青豆中富含的β-胡蘿卜素，具有減少心臟病發(fā)病率，降低膽固醇的功效。
7.保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成
青豆中有抗氧化成分，同時(shí)還可以消除身體炎癥，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。人變老的時(shí)候身體自由基會(huì)越來越多的，自由基和衰老是正相關(guān)的關(guān)系，青豆中的營養(yǎng)可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。中醫(yī)提醒青豆雖然好但是不宜吃多，因?yàn)槎诡惒皇呛芎孟摹?/p>
青豆的營養(yǎng)價(jià)值
青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇，可預(yù)防心血管疾病，并減少癌癥發(fā)生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。
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