柳芽的功效和食用方法
柳芽的功效和食用方法
柳芽指的是柳的新芽，很多人不知道柳芽也是一種中藥材來(lái)的，其實(shí)柳芽的功效有很多而且還能食用。下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹柳芽的功效和食用方法吧，希望能幫到大家。
柳芽的功效
1、柳芽可泡茶
要選用剛萌出的嫩芽曬干，然后同茶葉一起用開(kāi)水沖泡。迄今楊州長(zhǎng)春嶺寺內(nèi)的僧人仍用柳葉和茶葉混合制成“消災(zāi)延壽茶”。用柳芽和茶葉泡成的茶，觀之清香、飲之可口，其益可以防治黃腫病和筋骨疼痛病。古書(shū)上說(shuō)它主治“風(fēng)水黃癥，濕痹攣急，膝痛”等。
2、柳芽可食用
在廣陵一帶還用柳芽拌在飯里或和面蒸卷食之，以清熱明目。在蘇北和皖、魯?shù)鹊孛耖g，每當(dāng)柳芽萌出時(shí)，許多少女結(jié)伴采摘柳芽，用開(kāi)水后再放冷，加上麻油、食鹽、蔥蒜、香醋拌勻當(dāng)菜吃，或?qū)⒘繒窀傻较奶煊枚褂驼ㄖ浴?/p>
3、柳芽可治病
代表方劑如小兒金丹。其功能以祛風(fēng)化痰，清熱鎮(zhèn)驚為主。臨床主治傷風(fēng)感冒，發(fā)熱頭痛，鼻流清涕，咳嗽氣促，咽喉腫痛，驚悸心煩，疹出遲緩等癥。
柳芽的藥理作用
中藥材使用楊柳科植物柳樹(shù)的嫩芽、柳葉。該藥材性寒，味微苦，無(wú)毒。柳芽中的水楊苷，進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)后，可作用于丘腦下部的體溫調(diào)節(jié)中心，引發(fā)身體產(chǎn)熱或散熱的反應(yīng)。因此柳芽有退燒作蹦，它也可產(chǎn)生發(fā)汗、毛囊豎立和血管收縮或擴(kuò)張作用。
柳芽的藥用方法
柳葉可清熱、透疹、利尿、解毒。治痧疹透發(fā)不暢。柳花可祛風(fēng)、利濕、止血、散瘀。治風(fēng)水、黃疸、咳血、吐血、便血、血淋、婦女閉經(jīng)、齒痛。柳絮(具毛的種子)可止風(fēng)、祛濕、潰癰、治吐血、濕痹四肢攣急、膝痛、癰疽膿成脹痛不潰、創(chuàng)傷出血。
柳芽的食用方法
1、涼拌柳芽
材料：鮮嫩柳芽300克，精鹽、味精、香油、白糖、米醋、醬油、蒜泥各適量。
做法：將嫩柳芽擇洗干凈，沸水燙熟，清水浸淘，除去苦味，擠凈水分，切成段，放入盆中。加入精鹽、味精、香油、白糖、米醋、醬油、蒜泥，涮拌均勻，裝盤(pán)，即可食用。
功效：清鮮可口，含碘豐富。清熱解毒、祛火利尿、養(yǎng)肝明目。
2、肉絲炒雙芽
材料：柳芽(干品)50克，綠豆芽150克，肥瘦豬肉100克，食用油、精鹽、白糖、醬油、料酒、蒜末各適量。
做法：將柳芽用開(kāi)水泡發(fā)好，再用清水洗一遍，撈出控去水分;綠豆芽洗凈，掐去根;豬肉洗凈，切成“簾子棍”狀的絲。炒鍋置火上，放入食用油，油熱后下入肉絲煸炒至變色，烹入醬油、料酒、白糖、蒜末，翻炒均勻，至肉絲微卷，盛出;鍋回火上，放入油燒熱，下入柳芽和綠豆芽，放入精鹽，炒至半熟，倒入肉絲一同煸炒至熟，出鉗裝盤(pán)，即可食用。
功效：脆嫩清口，祛火生津。
3、柳芽豆腐湯
材料：柳芽(干品)50克，豆腐150克，海米10克，水發(fā)香菇20克，高湯1000毫升，豬油、香油、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末各適量。
做法：將柳芽用清水洗過(guò)，用開(kāi)水泡發(fā)，再用清水浸洗一遍，撈出控凈水分;香菇去蒂，切成薄片;豆腐切成長(zhǎng)、寬、厚分別為3厘米。1厘米、0.5厘米。的條片。炒鍋置火上，加入豬油，下入豆腐片將一面煎黃，起出控凈油;海米用開(kāi)水泡發(fā)，放在碗中，加料酒、蔥花、姜末上屜蒸5分鐘。湯鍋置火上，放A高湯、海米、煎好的豆腐片、香菇片、精鹽、味精、姜末，湯開(kāi)后撇去浮沫，投入柳芽，煮1分鐘，淋上香油，起鍋盛入湯碗中，即可食用。
功效：湯質(zhì)清鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富。清熱解毒。
4、油炸柳芽
材料：柳芽(干品)100克，雞蛋2個(gè)，面粉75克，烹調(diào)油500毫升，花椒鹽適量。
做法：將柳芽用清水洗一遍，用開(kāi)水泡發(fā)，再月清水浸洗一下，撈出控凈水分;雞蛋打入碗中，加入面粉調(diào)勻，制成蛋粉糊。炒鍋置火上，加烹調(diào)油，油熱至七八成時(shí)，將柳芽放入蛋粉糊拌勻，下入油鍋中炸成金黃色，撈出碼在盤(pán)中，撒上花椒鹽，即可食用。
功效：金黃脆嫩，祛火生津。
5、麻辣拌柳絮
材料：初步加工好的柳絮350克，精鹽適量，麻辣油4毫升、辣椒油5克、味精、料酒、溫開(kāi)水各少許，香油15毫升。
做法：取柳絮用溫開(kāi)水淘一次，控干水分，放入海碗內(nèi)，加精鹽拌一下。取小碗1個(gè)，下入麻辣油、辣椒油、精鹽、味精、料酒、溫開(kāi)水、香油，拌勻倒入菜內(nèi)，再調(diào)拌均勻，嘗好口味，裝盤(pán)上桌食用。
功效：菜鮮嫩軟，麻辣清爽，下酒佳肴。止風(fēng)、祛濕。
6、柳絮拌豆腐
材料：初步加工好的柳絮50克，豆腐300克，醬油15毫升，味精、料酒、精鹽、香油、姜末、蔥花各適量，放碗內(nèi)共兌成汁。
做法：將豆腐放菜墩上，用刀切成骰子丁，放開(kāi)水鍋內(nèi)焯透撈出，潷凈水分，放盆內(nèi);柳絮用開(kāi)水淘一下，撈出瀝水，同豆腐放在一起，倒入兌好的汁，攪拌均勻，盛盤(pán)上桌食用。
功效：清香利口，清熱解毒、和脾胃、抗癌。
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