苦筍的功效與作用
苦筍是竹筍中的品種，是苦味蔬菜中的一種，苦筍的功效也來源于那股苦味，那么苦筍的功效怎樣呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下苦筍的功效吧。
苦筍的功效
1、防癌解毒
現(xiàn)今社會到處都污染嚴(yán)重，再加上超負(fù)荷的腦力勞動，無休止的吃飯應(yīng)酬，人們的身體素質(zhì)在不斷下降。而苦筍內(nèi)富含苦味的糖甙，該糖甙有刺激巨噬細(xì)胞生成的作用，從而能防癌解毒。
2、減肥，預(yù)防便秘，預(yù)防結(jié)腸癌
苦筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時間，是愛美人士和注重健康人士的上乘之選。
3、消食
夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢復(fù)脾胃功能，增進(jìn)食欲，且苦味人心，可泄降心火?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質(zhì)等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。
苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴，苦甘可口，味道鮮美，吃后令人回味無窮。
苦筍的食用方法
苦筍咸菜煲：
苦筍的產(chǎn)地
苦筍多產(chǎn)于亞熱帶季風(fēng)氣候地區(qū)?？喙S在粵北地區(qū)、閩東地區(qū)、四川宜賓地區(qū)非常多，一般季節(jié)是在每年的1月開始持續(xù)到4月左右，主要是根據(jù)天氣和氣候的影響。粵北地區(qū)以從
咸菜先泡一下水，再切絲備用;苦筍泡水2-3小時去除澀味，再切成薄片備用;五花肉整條放入水中，煮到筷子可以插入;將五花肉澆涼水，再切厚片;將所有的食材放入鍋中，加入煮五花肉的水，放入姜，辣椒等調(diào)味料，煮10分鐘即可享用。
酸菜苦筍湯：
苦筍剝皮。酸菜切細(xì)條，苦筍切片。鍋中放少許油，干辣椒切小段炒香。加入酸菜。炒至酸菜微干，出香味。加入水和黑胡椒末，小火熬煮15分鐘。加入苦筍片。煮熟就行了。
腩肉炒苦筍：
可以放青椒炒，同樣也可以放紅辣椒來炒。為了保持苦筍的原始風(fēng)味，在初加工時不宜長時間對苦筍加熱;烹制時也無需把苦筍燒軟，否則將風(fēng)味盡失。如果還是不習(xí)慣其苦味，還可以將腩肉跟筍片夾在一起吃，口感獨(dú)特，苦味也似乎被沖淡了。
涼拌苦筍：
將鮮嫩的苦筍切成薄片，放上少許鹽，味精，麻油，清香無比，苦中帶甜。讓人回味無窮。
烤拌苦筍：
選取2cm以下的嫩筍，帶殼放入紅火草炭灰中，蓋灰炙烤，以不燒筍殼為宜;待筍軟熟后，去殼成絲，裝盤拌料，調(diào)以鹽，紅油，麻油等即可。
苦筍的作用
苦筍
1、夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢復(fù)脾胃功能，增進(jìn)食欲，且苦味入心，可泄降心火。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質(zhì)等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。
2、苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲，味道鮮美，吃后令人回味無窮。
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