甘藍(lán)變黃能不能吃

時(shí)間：2017-07-21 15:17:19 立文804由分享

　　甘藍(lán)不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜，時(shí)間放久了就會(huì)變黃，那么，甘藍(lán)變黃能不能吃呢？下面小編帶你一一了解！

　　甘藍(lán)變黃能不能吃

　　1、還可以吃,不過,營養(yǎng)價(jià)值就不那么高了,建議少吃為主。包菜又名卷心菜(cabbage),學(xué)名結(jié)球甘藍(lán),是一種常見蔬菜。約90%的成份為水,富含維生素C,在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜,通稱包菜,北京地區(qū)稱疙瘩白。圓白菜和綠甘藍(lán)和疙瘩白是三種菜,疙瘩白吃起來有一點(diǎn)辣,綠甘藍(lán)長得像疙瘩白,但是吃起來不辣,圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁,而其他兩種從哪個(gè)角度看比圓白菜鼓。

　　2、首先我們要明白甘藍(lán)為什么會(huì)變黃,甘藍(lán)沒有受到光照也就不能產(chǎn)生葉綠素,所以就是黃的,也可能是因?yàn)椴恍迈r,買了幾天的甘藍(lán)過幾天顏色就黃了,也就是說變老了,這樣保持顏色的維生素和礦物質(zhì)都流失了。因此,甘藍(lán)變黃了,可以吃,但是最好是不要食用了。

　　甘藍(lán)的作用

　　1、美容養(yǎng)顏

　　如果經(jīng)常去菜場買菜的人,應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一種情況,那就是在所有的甘藍(lán)類食物當(dāng)中,紫甘藍(lán)的價(jià)格明顯要比其它食物高出一兩倍。它之所以貴,那么肯定就會(huì)有它貴的道理。這是因?yàn)樵谧细仕{(lán)當(dāng)中所含有的維生素、花青素等明顯高于其它食物。從而它抗衰老,還有就是養(yǎng)顏的功效就會(huì)顯著提高。

　　2、排毒

　　吃紫甘藍(lán)還有一個(gè)好處那就是可以有效的幫助我們排毒。這是因?yàn)樵谒?dāng)中含有非常多的纖維素,所以吃了之后可以很好的促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),那么在這樣的情況下就可以把堆積在身體當(dāng)中的毒素排出體外,而體內(nèi)沒有毒素,那么面色自然就會(huì)變得紅潤有光澤,而且雀斑也會(huì)長的比較少。

　　3、預(yù)防感冒

　　還有一點(diǎn)就是現(xiàn)在處于初春,在早晚天氣往往比較冷,而在中午與下午則比較熱,這個(gè)時(shí)候有些人肯定會(huì)因?yàn)橐路脑鰷p沒有跟上,從而就會(huì)造成感冒的出現(xiàn)。那么在這樣的情況之下,平時(shí)除了要注意衣服的增減問題之外,還要在飲食上注意,比如說,我們應(yīng)該吃些可以預(yù)防感冒,提高免疫力的食物,那么在這樣的情況之下,選擇吃紫甘藍(lán)就是你不錯(cuò)的選擇。

　　如何挑選甘藍(lán)

　　1、良質(zhì)甘藍(lán)——葉球干爽,鮮嫩而有光澤,結(jié)球緊實(shí)、均勻,不破裂,不抽苔,無機(jī)械傷,球面干凈,無病蟲害,無枯爛葉,可帶有3～4片外包青葉。

　　2、次質(zhì)甘藍(lán)——結(jié)球不緊實(shí),不新鮮或央水萎蔫,外包葉變黃或有少量蟲咬葉。

　　3、劣質(zhì)甘藍(lán)——葉球焊裂或抽苔,有機(jī)械傷或外包葉腐爛,病蟲害嚴(yán)重,有蟲糞。

　　甘藍(lán)的品種分類

　　1、結(jié)球甘藍(lán)即是餐桌上常見的圓白菜,又叫洋白菜、卷心菜、包心菜。

　　2、紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)、紫圓白菜,是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型,由于它的葉球呈紫紅色而得名。

　　3、抱子甘藍(lán)

　　抱子甘藍(lán),比較正規(guī)的名字叫布魯塞爾芽菜,是甘藍(lán)種中腋芽能形成小葉球的變種,其植株中心不生成葉球,而是在莖上的葉腋中產(chǎn)生很多的小芽球,猶如子附母懷,故稱“抱子甘藍(lán)”,又名芽甘藍(lán)、子持甘藍(lán)、球芽甘藍(lán),形如袖珍型圓白菜,據(jù)說“抱子甘藍(lán)”是中國人給布魯塞爾芽菜起的中國名字。在百姓餐桌上還不多見,主要供應(yīng)賓館飯店。

　　4、花椰菜

　　花椰菜即菜花,花軸、花枝白色或淡黃白色。

　　5、西蘭花

　　青花菜又稱西蘭花、綠菜花等?；ㄝS、花枝綠色。本類蔬菜主要包括結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、青花菜、苤藍(lán)、抱子甘藍(lán)等,是以葉球、短縮的花蔓、球莖和側(cè)芽供人們食用。甘藍(lán)類蔬菜都有肥厚而呈藍(lán)綠色的外葉,具明顯的蠟粉和波狀的葉緣,都是低溫長日照作物,但各變種與品種間有明顯差異。它們還有一個(gè)共同點(diǎn),即只有幼苗長到一定大小時(shí)。