吃蝦皮能不能補(bǔ)鈣
吃蝦皮能不能補(bǔ)鈣
很多朋友都知道蝦皮含有豐富的鈣質(zhì),因此在餐桌上蝦皮被當(dāng)成了一道經(jīng)典的補(bǔ)鈣菜肴。那么吃蝦皮能補(bǔ)鈣嗎?一塊來(lái)了解一下吧!
吃蝦皮能不能補(bǔ)鈣
吃蝦皮是能補(bǔ)鈣的,但人實(shí)際每日攝入蝦皮的量很少,難以達(dá)到人體所需鈣含量。
蝦皮所含的營(yíng)養(yǎng)種類確實(shí)很多,且各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的含量也很豐富,尤其含鈣量為991mg/100g。而經(jīng)常提倡補(bǔ)鈣的食物如大豆、豆腐(北)、牛奶的含鈣量分別為191、138、104mg/100mg,相比較下來(lái),蝦皮的鈣含量是非常高的。其實(shí)主要原因就蝦皮的可食部很多,其蝦頭和蝦殼都富含鈣及蛋白質(zhì),而且都可以食用。所以從補(bǔ)鈣的角度來(lái)說(shuō)蝦皮的確實(shí)值得吃。
蝦皮的飲食禁忌
1、蝦皮膽固醇含量很高,不適合高血壓老人食用。
2、對(duì)蝦皮過(guò)敏的人也不適合食用,甚至有過(guò)敏性疾病的人都不宜食用,因?yàn)槲r皮中含有組織胺。
3、蝦皮不能和紅棗一起食用,容易引發(fā)中毒。
4、蝦皮含鈣量高,但是蝦皮中的鈣并不容易吸收,另外每天食用蝦皮的量有限,自身攝入的鈣量不夠。
吃蝦皮的注意事項(xiàng)
有些人為了補(bǔ)鈣會(huì)在菜里多放蝦皮,專家指出,蝦皮放多了不利于健康,而且蝦皮中含有微量的亞硝胺類致癌物,放多了也同樣不利健康。
蝦皮中含有較多的膽固醇,從數(shù)據(jù)上來(lái)說(shuō),一把蝦皮中大約含有107毫克膽固醇,約等于710毫升牛奶中膽固醇的含量。對(duì)于血脂異常的老年人群來(lái)說(shuō),通過(guò)飲用牛奶補(bǔ)鈣會(huì)更加安全。另外,蝦皮中含有大量鹽分,一把蝦皮中約含有鈉1264毫克,相當(dāng)于3.2克鹽。如果吃得蝦皮太多,可能會(huì)增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
蝦皮含鈣高,因此要適量吃,以免引發(fā)尿道結(jié)石。因尿結(jié)石的主要成分是鈣,而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外,多余的鈣從尿液中排出。
還有些人吃蝦時(shí)連殼一起吃,認(rèn)為這樣可以補(bǔ)鈣。蝦殼中的確鈣很多,但是吸收率并不理想。鈣要想吸收,首先要溶解出來(lái)。蝦殼是人的牙齒沒(méi)法徹底嚼碎的,在胃里面被胃酸作用之后,能溶解出來(lái)的也是一小部分。大部分鈣會(huì)隨著不消化的殘?jiān)黄鹋懦鲶w外。另外一方面,蝦皮中只有鈣,它不含有維生素D,不能幫助鈣吸收,所以鈣的利用率得不到充分保證。
蝦皮怎么吃能補(bǔ)鈣
1、蝦皮炒冬瓜
食材:冬瓜500g,蝦皮70g,香油適量,食鹽適量,花椒適量,蔥適量,味精少量。
做法:冬瓜500克去皮切片,蝦皮70克,香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。用香油將花椒炸出香味,加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟,調(diào)入食鹽、味精食之。
功效:有清熱、解暑、化濁、開(kāi)胃、補(bǔ)鈣等作用,對(duì)水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等有療效。
2、蝦皮拌香菜
食材:香菜300g,蝦皮50g,食鹽適量,香油適量,味精適量。
做法:香菜300克洗凈切段,蝦皮50克,加食鹽、香油、味精各適量拌勻食用,清香爽口,別具風(fēng)味。
功效:有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)鈣之功效,對(duì)骨質(zhì)疏松、遺精、陽(yáng)痿、消化不良、麻疹透發(fā)不暢等有療效。
3、蝦皮蘿卜絲
食材:白蘿卜250g,蝦皮50g,香菜適量,食鹽適量,香油適量,料酒適量,蔥適量,味精適量。
做法:白蘿卜250克洗凈切絲,蝦皮50克,香菜洗凈切碎,食鹽、香油、料酒、蔥段、味精各適量。先用香油將蔥段炒香,加蘿卜絲、蝦皮、香菜炒熟,然后調(diào)入食鹽、料酒、味精食用。
功效:有消脹、祛痰、補(bǔ)鈣的功效,治食滯不化,并利大小便。
4、蝦皮拌青椒
食材:青椒350g,蝦皮60g,食鹽適量,香油適量,食醋適量,味精適量。、做法:青椒350克洗凈切絲,蝦皮60克,加食鹽、食醋、香油、味精各量拌勻食用。
功效:有開(kāi)胃消食、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、祛風(fēng)濕之功效,對(duì)消化不良、骨質(zhì)疏松、軟骨癥等有益處。
5、蝦皮紫菜湯
食材:蝦皮50g,雞蛋一個(gè),紫菜20g(干重),小白菜500g,食鹽適量,香油適量。
做法:雞蛋打好,次啊皮和紫菜沖洗去浮灰。按人數(shù)分量燒開(kāi)水,先下紫菜,再下蝦皮,讓后打蛋花,最后下小白菜,加食鹽,香油調(diào)味即可出鍋。
功效:營(yíng)養(yǎng)健康,補(bǔ)鈣為主。同時(shí)還能防治高血糖、高血脂和高血壓及降低膽固醇。適合全家食用。
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