白醋的營養(yǎng)價(jià)值與禁忌

時(shí)間：2017-04-07 17:01:44 宇能938由分享

　　對于醋，我們并不感到陌生，因?yàn)檫@是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫恼{(diào)味料。哪么吃醋有什么需要注意的呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。

　　吃醋的好處

　　1、醋可以提味：增進(jìn)食欲

　　醋能夠刺激胃酸的分泌，從而達(dá)到促進(jìn)消化的目的。特別是對一些食欲不佳的人有較好的開胃作用。

　　2、醋能減少鹽的攝入

　　鹽吃多了會危害我們的身體健康，因此，在烹調(diào)時(shí)，不放在菜里加一些醋來代替鹽，即提升食物的美味，又不會覺得咸，而且也更健康。

　　3、醋有殺菌的作用

　　食醋中含有0.4%—0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。因此建議在涼拌菜時(shí)加入適量的醋，這樣既可以開胃增食，又起到抑菌的作用，可以說是“一舉兩得”。

　　4、醋還能夠去腥解膩

　　醋是去腥解膩的好食材，對于一些腥味較重的原料在烹調(diào)時(shí)可以提前用醋浸漬，還可以去除一些表面附著的油脂。

　　吃食用醋的禁忌

　　1、正在服用某些西藥者不宜吃醋

　　醋酸能改變?nèi)梭w局部環(huán)境中的酸堿度，這樣就會使正在治病服用的某些藥物不能發(fā)揮作用，甚至引發(fā)不良后果?；前奉愃幬镌谒嵝原h(huán)境中容易在腎臟中形成結(jié)晶，損壞腎小管，因此服用此類藥物時(shí)不宜食醋。正在服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥物時(shí)，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性，使藥物失去藥效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時(shí)也不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境下藥的作用會降低，影響藥效。

　　2、服用“解表發(fā)汗”的中藥時(shí)不宜吃醋

　　醋有收斂之性，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：醋能收斂。當(dāng)解表發(fā)汗的中藥如復(fù)方銀翹之類的藥物進(jìn)入人體后，促進(jìn)人體汗孔打開發(fā)汗排毒，如遇到醋會發(fā)生變化，醋會引發(fā)人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分的正常治療，從而干擾中藥解表發(fā)汗作用的發(fā)揮。

　　3、胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜食醋

　　醋含有豐富的有機(jī)酸，進(jìn)入人體后，會促使胃液增加，加強(qiáng)胃酸的消化功能，但由于其含有的豐富的有機(jī)酸進(jìn)入人體胃部后，會腐蝕胃腸粘膜加重潰瘍病的發(fā)展，并且能使消化器官分泌大量的消化液，加大胃酸的消化作用，使胃酸增多，潰瘍加重，故這類患者對醋的食用要有禁忌。

　　4、對醋過敏及低血壓患者不宜食醋

　　因食醋而導(dǎo)致身體出現(xiàn)過敏發(fā)生皮癥、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀體質(zhì)的人群及一些對醋有不適者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，防止由于食醋而引發(fā)過敏不適。低血壓患者食醋會導(dǎo)致血壓降低，發(fā)生頭昏、頭暈、頭疼、全身疲軟等不良反應(yīng)，故低血壓患者對醋的食用要有禁忌。