蝦和木耳能不能一起吃食用禁忌
蝦和木耳能不能一起吃食用禁忌
常吃木耳可清腸胃，預(yù)防心腦血管疾病，蝦仁炒木耳也是很多朋友喜歡的菜。不過，有人卻困惑了，到底蝦和木耳能一起吃嗎？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看。
蝦和木耳能不能一起吃
蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導(dǎo)致急性砷中毒。富含維生素C的水果:如檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜:西紅柿，胡蘿卜，青椒等。蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養(yǎng)成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合。生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
綜上所述，蝦和木耳是可以同吃的。
蝦仁炒木耳的做法
用料:主料蝦仁220g、黑木耳100g、黃瓜100g。
調(diào)料:食鹽適量、料酒適量、水淀粉少許、調(diào)和油適量。
做法:
1、超市購買的袋裝蝦仁，外表看還不小，但解凍后感覺不大，用牙簽挑去泥線。用料酒、鹽和胡椒粉腌制備用。
2、用溫水(30度)泡發(fā)好黑木耳。
3、黃瓜去瓤。
4、將黃瓜切成5厘米段，用少許鹽腌制。
5、鍋中放入適量的油，將蝦仁過油盛出。
6、鍋中倒適量油放入蔥末爆香。
7、放入過油后的蝦仁。
8、放入泡發(fā)好的黑木耳。
9、最后放入黃瓜，以保持其脆感。
10、最后欠點(diǎn)水淀粉，點(diǎn)幾滴香油出鍋。
11、蝦仁炒木耳裝盤上桌啦。
吃蝦的好處
1、蝦營養(yǎng)價值高，含有比較豐富的蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是人體所需的基本元素之一，蝦的肉質(zhì)松軟，很容易消化，經(jīng)常吃的話能夠補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)，老人和小孩都要經(jīng)常食用。
2、蝦含有豐富的鎂
鎂元素對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，孕婦吃蝦能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。
3、蝦含有很高的鈣
蝦中含有大量的鈣元素，經(jīng)常吃蝦，能夠補(bǔ)充體內(nèi)鈣質(zhì)，讓骨骼健康發(fā)育，小孩可以多吃。
4、蝦含有豐富的卵磷脂
蝦含有豐富的卵磷脂，能夠促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育，懷孕的女性可以經(jīng)常食用。
蝦的哪些部位不能吃
1、蝦線
一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。
2、蝦頭
通常在做蝦的過程中，會將整只蝦一同烹飪，因此，許多食客在食用蝦的過程中，也會將蝦頭吃掉，可是你知道嗎?蝦頭最好別吃，由于蝦在生長的過程中，一些有害的金屬元素會沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對人的身體健康，也會造成一定的影響。
3、蝦腮
蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內(nèi)臟，而大家常說最“臟”的地方，其實(shí)是位于蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質(zhì)都集中于鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。
4、蝦黃
在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因?yàn)閺臋z測來看，蝦肉很安全，一般沒有什么重金屬污染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點(diǎn)超標(biāo)。蝦黃位于頭部，容易遭到污染。
蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會受到污染。但只要將灰色肝臟，與蝦黃區(qū)分開，食用量不大，是沒有問題的。
吃蝦“三不吃”
1、不吃蝦頭。小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
2、不吃半熟。熟透的龍蝦，其細(xì)菌等才能被有效殺死。辨別龍蝦是否熟，就是咬一下——如果咬時肉不發(fā)軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的;還有，觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。
3、過敏不吃。對于小龍蝦過敏體質(zhì)者，食用后確能引發(fā)強(qiáng)烈過敏反應(yīng)，過敏反應(yīng)體現(xiàn)在皮膚、呼吸道黏膜上，過敏反應(yīng)有時立即發(fā)作，也有間隔發(fā)作的。外地曾有人吃龍蝦過敏致死的病例。另外，小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。
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