普洱茶的泡法

時(shí)間：2017-03-31 14:34:50 立文804由分享

普洱茶的泡法

　　普洱茶是我國名茶的一種，價(jià)格也比較高，普洱茶的泡法并不是簡簡單單的沖泡，根據(jù)生熟茶，品種不同，沖泡方法也不一樣。下面來看普洱茶的泡法有哪些。

　　普洱茶的泡法

　　1、普洱生茶的沖泡方法

　　沖泡普洱茶大多采取功夫茶的沖泡茶具和沖泡方式,要是餅茶取餅的上中下層均勻等量,碎未應(yīng)篩掉不好,盡量保持全葉狀態(tài),每100毫升水沖泡3-5克干茶,最好用微電子稱精確測量,普洱生茶沖泡時(shí)水溫最好在90-96度以上為佳。用現(xiàn)燒開的純凈水沖泡,普洱生茶沖泡時(shí)要先用開水醒茶一次,新生茶品較苦澀,一般前幾泡沖泡時(shí)間要短幾十秒鐘即可,(要是磚沱茶可能頭一兩泡需悶泡使茶結(jié)散開后再可用餅茶沖泡方法)后幾泡依茶的變化而推遲沖泡時(shí)間,3-5年生茶品投放量較新生茶品要少些、水溫要較高些,出水也要循序漸近加長時(shí)間,達(dá)到每泡之間有節(jié)奏。

　　2、普洱熟茶的沖泡方法

　　沖泡普洱熟茶大多也采取功夫茶的沖泡茶具和沖泡方式,水濕要求達(dá)到100度為佳,用微電子稱精確測量取3-5克干茶配于100-150毫升水為宜。因?yàn)榻?jīng)過渥堆工藝,茶質(zhì)破損較大茶表層易形成一些不易溶于水的成份影響茶湯的真實(shí)性,因此一般頭兩道的茶湯沖掉不要,之后幾道的出水時(shí)間較比沖泡生茶要短,而且注意注水入壺(碗)的力度不宜過重、不宜攪翻,不宜搖晃,不宜靜置較長時(shí)間后再次沖泡,以免使茶湯渾濁、茶味失真。

　　普洱茶沖泡小技巧

　　1、茶壺的選擇

　　泡普洱茶需要選擇腹大的壺,因?yàn)槠斩璧臐舛雀?用腹大的壺沖泡,較能避免茶泡得過濃的問題,材質(zhì)最好的是陶壺或紫砂壺。

　　2、茶葉的處理

　　沖泡時(shí),茶葉分量約占?jí)厣淼?/5,普洱茶可續(xù)沖10次以上,因?yàn)槠斩栌心团莸奶匦?所以沖泡10次以上的普洱茶,還可以用煮茶的方式做最后的利用。

　　3、泡茶的水溫

　　由于普洱茶的味較不易浸泡出來,所以必須用滾燙的開水沖泡,第一泡在開水沖入后隨即倒出來(溫潤泡)。

　　4、泡茶的方式

　　第二次沖入滾開水,浸泡時(shí)間可依個(gè)人口感需求斟酌;

　　第二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝,綜合茶湯以免過濃。

　　哪些泡法不適合普洱茶

　　1、懸壺高沖

　　有不少茶友習(xí)慣于用高沖的手法沖泡普洱茶,任由湍急的水流沖進(jìn)蓋碗,或者干脆用起了沿著杯壁轉(zhuǎn)圈的螺旋式注水法,這些手法能夠令香氣更為高揚(yáng),但并不適合普洱茶的沖泡。

　　2、猛擊茶葉

　　在注水時(shí)以水流猛擊茶葉,這種手法主要出現(xiàn)在一些高香茶類的沖泡中,有助于香氣的散發(fā)。但普洱茶并不適用于這種沖泡手法,首先還是因?yàn)樵颇洗笕~種原料豐富的內(nèi)含物質(zhì),經(jīng)不起這種猛烈的手法,會(huì)導(dǎo)致茶湯過于苦澀。同時(shí)猛烈的撞擊會(huì)導(dǎo)致茶湯被撞成一盤散沙,失去了普洱茶醇厚的口感。

　　3、水溫飄忽

　　水溫,是沖泡成功與否的決定性因素之一,而對于很多設(shè)備并不是非常方便的茶友來說,水溫往往難以控制,尤其普洱茶沖泡使用高溫水,不像綠茶與紅茶的沖泡,可以根據(jù)手的感覺來調(diào)節(jié)水溫。水溫過高,可能會(huì)導(dǎo)致部分新生普變得過于苦澀,而水溫過低則會(huì)導(dǎo)致茶的香氣低迷。