黃花魚怎么做好吃
黃花魚的家常做法都有什么呢，它的家常制作方法也是比較多，根據(jù)每個人喜愛不同，那么黃花魚怎么做好吃?下面小編為您詳細介紹。
黃花魚好吃的做法
1、黃花魚的家常做法
蔥香黃花魚。材料:黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露(可有可無)。做法：黃花魚切段,加入姜片料酒,白胡椒粉,鹽混合,腌30-60分鐘。鍋燒熱,倒入少量油,等油燒熱了,把魚塊倒入。不要翻動魚,等一邊有了硬皮,翻面,煎另一面,直到魚煎熟。把魚按照原來的樣子擺盤。大蔥白切絲,用煎魚的余油,炒蔥絲,加入生抽白糖魚露,炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅：炒蔥絲要快火炒,加入生抽和少量白糖,使蔥入味。如果有魚露,加入2,3滴即可。魚露比較咸,只是提香。
2、清蒸黃花魚的做法
材料：準備新鮮的黃花魚一條,刮去鱗片收拾干凈內(nèi)臟,洗凈待用,準備5片姜片,幾根蔥段,一小碗蒸魚豉油。
做法：把洗凈的黃魚身上均勻的鋪上姜片上鍋蒸8分鐘左右,把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右。把蒸好的黃魚拿出來倒掉腥水,揀去姜片,把蔥段均勻的鋪在黃魚身上,然后澆上蒸過的蒸魚豉油。把鍋燒熱,倒入少許生油,等到油溫五成熱時,把燒好的油淋在蒸好的黃魚上,就可以上桌了。
3、紅燒黃花魚的做法
材料;黃花魚一條,料酒、辣椒、蔥、姜、調(diào)味料、淀粉、炸粉各少許。
做法：黃花魚去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈后打上花刀,再涂上鹽,調(diào)味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜片等,放適量水,放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調(diào)味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。魚熟后,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。
黃花魚是發(fā)物嗎
黃花魚是發(fā)物,哮喘病患者和過敏體質(zhì)者慎食。黃花魚不能與中藥荊芥同食,不可用牛、羊油煎炸。黃花魚雖然有很高的食用價值,但食用過多卻容易生痰助毒、發(fā)瘡助熱,所以那些痰熱素盛、易發(fā)潰瘍的人不宜多食。
夏季端午節(jié)前后是大黃花的食用時期,清明至谷雨是小黃花的食用時期。在這兩個時期,黃花魚身體肥美,鱗色金黃,發(fā)育達到頂點,最其食用價值。
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用。黃花魚含有豐富的硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認為,黃花魚有健脾升胃、安神止嗣、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
常吃對人體有很好的補益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。
黃花魚是不是海魚
鑒別方法:用白衛(wèi)生紙擦魚身,染色的魚會在紙上留下明顯黃色;而冷凍成塊的染色黃姑魚,冰面有時也會呈現(xiàn)黃色;還可以將魚浸泡在水中約5分鐘,染色的魚水可能變成啤酒色。
另外,鑒別黃魚是否新鮮的辦法:一般新鮮的黃魚眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓蓋緊密,鰓色鮮紅,黏液透明無異味。肉質(zhì)堅實有彈性,頭尾不彎曲,手指壓后凹陷能立即回復(fù)。鱗片完整有光澤,黏附魚體緊密,不易脫。
魚和海魚最大的區(qū)別在于它們的生長環(huán)境。其實,嚴格說來,河魚應(yīng)該叫淡水魚,常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等;海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚等。
知道了黃花魚是海魚嗎這個問題之后,其實對于人體的吸收程度來說,不管是深海魚還是河里的魚,人體所吸收到的營養(yǎng)成分并沒有多大的區(qū)別,只不過是一些不同魚種的口感可能會有所區(qū)別,因此您在購買的是完全可以根據(jù)自己的喜歡來購買。
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