豬蹄湯怎么做
豬蹄湯怎么做
豬蹄湯是很有營(yíng)養(yǎng)的，因此，很受大家的歡迎。對(duì)于愛喝豬蹄湯的朋友來說，了解豬蹄煲湯的做法是很有必要的。那么豬蹄湯怎么做?下面由小編為您詳細(xì)講解。
豬蹄湯的美味做法
1、月子豬蹄湯的做法
主料:豬蹄。注意,要買豬前蹄。輔料:黃豆(或花生等)、姜,蔥,料酒,鹽。
制作過程:將豬蹄洗凈,姜、蔥切段。不喜歡蔥的,也可以不放蔥。但是姜還是要地。
燒一些開水,將豬蹄燙一下,俗稱汆。
再燒一些開水,將汆過的豬蹄放入,放入少量蔥、姜,倒入料酒,煮大約15分鐘。主要靠這道工序?qū)⒇i蹄湯變清淡。注意:要用開水,而非放入冷水中煮開。這樣,豬蹄內(nèi)的血水不會(huì)癟回去。
燉湯的鍋內(nèi)燒開水,或者倒入足量開水，,放入煮過的豬蹄,加入蔥、姜、料酒,小火燉2小時(shí)以上即可。這樣煮出來的湯,油很少,有些奶白色。
2、豬蹄煲湯的做法
材料:豬蹄2個(gè),山藥1根,棗(干)10個(gè),食鹽適量,姜1塊,細(xì)香蔥適量。
做法:豬蹄讓店家切塊,洗凈、山藥削皮切段,紅棗稍泡一會(huì),姜切片,香蔥切末。豬蹄用熱水焯去腥味跟多余油脂后,取出再以冷水洗干凈。在砂鍋里倒入適量的水(水一定要一次加夠),放入處理好的豬蹄、紅棗和姜片。大火煮開后轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)半小時(shí)。放入山藥段和鹽再煮半個(gè)小時(shí),喝時(shí)撒上香蔥末即可。
3、豬蹄煲湯的簡(jiǎn)單做法
材料:豬蹄一個(gè),黃豆50克,蔥一根,姜一塊,料酒,鹽,胡椒粉。
做法:豬蹄切塊洗干凈,黃豆提前浸泡上。鍋中放水,放入豬蹄和姜片、料酒,大火煮去豬蹄血水。撈出焯過水的豬蹄,洗干凈。砂鍋內(nèi)放豬蹄、黃豆、蔥斷兒、姜片,一次性加入足量的水。開大火煮開,開蓋保持大火煮15分鐘。可有效揮發(fā)些醒味。然后用小火燉約1個(gè)半小時(shí)至湯汁白,放入鹽、撒入胡椒粉調(diào)味即可。
豬蹄湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質(zhì),能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老;具有強(qiáng)筋壯骨之功效,對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
豬蹄湯的適宜人群:豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜,尤其適宜成長(zhǎng)中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。豬蹄湯具有催乳作用,對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng),防治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄湯的花樣做法有哪些
豬蹄,又叫豬腳、豬手,前蹄為豬手,后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低。豬蹄有防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性的作用,對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。豬蹄湯對(duì)氣血虛弱、乳汁不足的產(chǎn)婦有下奶的功效。
雪梨豬蹄湯的做法。材料:淡味醬豬蹄一只、雪花梨200克。高湯、鹽、香菜葉。做法:醬豬蹄洗凈,剁塊;雪花梨洗凈,去皮、核、切成塊。高湯里放入豬蹄大火煮沸,放入雪花梨塊,煮至雪花梨變色,加鹽調(diào)味,撒上香菜葉即可。雪梨去燥,豬蹄滋潤(rùn)皮膚,還能補(bǔ)充膠原蛋白,兩者結(jié)合煲湯,可以防止秋天容易出現(xiàn)的煩躁不安。
花生木瓜燉豬蹄的做法。材料:青木瓜一只、花生2兩、豬蹄1只。鹽、味精適量。做法:花生、豬蹄下水、鹽用高壓鍋壓軟,撇去湯上的浮油。將花生、豬蹄和撇過浮油的湯加木瓜倒入砂鍋中煮沸,舀掉浮沫,小火燉至木瓜熟爛,加味精調(diào)味即可。
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