韭菜的食用功效作用和方法
韭菜屬百合科多年生草本植物，具特殊強(qiáng)烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，那么韭菜怎樣吃呢?小編精心收集了韭菜怎樣吃，韭菜的功效，供大家欣賞學(xué)習(xí)!
韭菜的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
韭菜，別名:豐本、草鐘乳、起陽(yáng)草、懶人菜、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草、扁菜等;簇生;鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì);葉基生，條形，扁平;傘形花序，頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥，具有補(bǔ)腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。
韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，全國(guó)各地到處都有栽培。
2、圖片
韭菜的食用處理方法
按食用部分可分為根韭、葉韭、花韭、葉花兼用韭四種類型。根韭主要食用根和花薹。葉韭主要以葉片、葉鞘供食用。花韭專以收獲韭菜花薹部分供食。葉花兼用韭的葉片、花薹發(fā)育良好，均可食用。
韭菜的吃法(做法)大全
蟶肉炒韭菜
用料:蟶子500克、韭菜200克、蔥10克、姜10克、生抽1湯匙、食鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1湯匙
做法:
1、將蟶子放入淡鹽水中泡2小時(shí)以上，吐盡泥沙。
2、鍋中注入水加入蔥、姜、料酒燒開(kāi)，下入蟶子。
3、大火燒開(kāi)，煮至開(kāi)口立即撈出。(蟶子開(kāi)口時(shí)間先后不一，開(kāi)一個(gè)，撈一個(gè))
4、焯水的蟶子去掉泥線取蟶肉備用，把韭菜摘洗干凈，蟶肉瀝干水分，韭菜切段。
5、把姜切成絲，鍋中注植物油，爆香姜絲，下入蟶子肉，快速翻炒均勻，加入生抽、鹽、糖、雞精。
6、加入韭菜段， 快速翻炒均勻即可。
豉油鮮蝦韭菜丸
用料:蝦250克、豬肉50克、韭菜30克、蒸魚(yú)豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30克、料酒少許、食鹽3克、胡椒粉少許。
做法:
1、將蝦先用牙簽扎進(jìn)蝦背的第二節(jié)將蝦線挑出來(lái)，然后去掉蝦頭、剝?nèi)ノr殼。
2、將剝出的蝦仁剁成蝦泥，可以留出1/3剁成有點(diǎn)顆粒的蝦泥。
3、將肥肉剁成細(xì)膩的泥狀放入蝦泥碗中，放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一個(gè)方向攪打上勁。
4、將韭菜切成細(xì)末放入蝦泥中，還是朝著原來(lái)的方向攪打，直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起。
5、將鍋中放水燒熱，不要翻滾，然后改小火，將蝦泥擠成丸子直接下到鍋里，全部下完后，開(kāi)中火，煮幾分鐘后撈出放入盤中。
6、澆入蒸魚(yú)豉油，然后將紅油用飯勺在火上燒熱澆到丸子上即可。
哪些人不能吃韭菜、韭菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃韭菜
1、手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。
2、不喜歡吃辣、易引起過(guò)敏的人也不宜吃。
3、韭菜對(duì)子宮有一定的興奮作用，因此孕婦不宜食用韭菜。
4、《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽(yáng)亢及熱性病癥的人不宜食用。
5、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
6、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
7、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病癥患者不宜吃韭菜。
8、缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應(yīng)，影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。
2、韭菜的適用人群
1、補(bǔ)腎溫陽(yáng):韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份。
益肝健胃:含揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，強(qiáng)消化功能。
2、行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
3、潤(rùn)腸通便:含大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
3、韭菜的食用禁忌
1、不應(yīng)生食韭菜既不可加熱時(shí)間過(guò)久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲(chóng)卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，故不宜生食。
2、不應(yīng)與蜂蜜同時(shí)食用韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時(shí)食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉，二者同食，能導(dǎo)致泄瀉。故《本草品匯精要》說(shuō):“不可與蜜同食。”
3、服維生素K時(shí)不應(yīng)食用服維生素K時(shí)忌食含維生素C多的食品，本品維生素c含量甚高，同用可降低維生素K的療效。
4、不宜與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作，易致肝病及出血性疾病。
5、不宜與牛肉同食，易致牙齦炎癥。
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