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雞蛋面的營養(yǎng)價值

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  雞蛋面是中國面食的一種,通過雞蛋和面粉的混合作出雞蛋面。雞蛋面清香撲鼻,需要原料少,需要器具少,清淡可口,柔中有韌,有雞蛋的香味還有小麥的醇香,營養(yǎng)豐富,物美價廉。那么你知道雞蛋面有什么營養(yǎng)嗎?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的雞蛋面的營養(yǎng)價值,希望對你有幫助!

  雞蛋面的簡介

  雞蛋面以雞蛋、和面粉為主料,將雞蛋放入面粉中加入佐料和均勻。成漿糊狀。然后柴火最好,待平鍋三成熱時,用菜油刷一遍鍋,然后舀一勺雞蛋漿,攤在鐵鍋中,待雞蛋面皮八成熟后,翻一面再烤一會兒取出,放在筲箕上,一張張重疊攤晾,再切成均勻一致的面條。

  雞蛋面的熱量表

  熱量(大卡)358.00

  碳水化合物(克)>72.00

  脂肪(克)>2.00

  蛋白質(zhì)(克)>12.00

  纖維素(克)>2.00

  雞蛋面的選購

  應(yīng)該挑選柔中有韌,有雞蛋的香味還有小麥的醇香的雞蛋面。

  雞蛋面的功效

  健脾養(yǎng)脾、防癌抗癌、滋陰補(bǔ)陰

  雞蛋面的營養(yǎng)價值

  防癌抗癌

  雞蛋面里面還有豐富的維生素B,能夠分解人體內(nèi)的致癌物質(zhì),因此具有防癌抗癌功效。

  安神除煩

  雞蛋面中有鎂和鈣,共同作用之下能夠放松肌肉和和神經(jīng),順利入睡。

  雞蛋面的烹飪技巧

  雞蛋不能炒得太老,否則會破壞蛋白質(zhì),而雞蛋面在煮的時候不要煮得太久,會變得太爛,而且會使其中的營養(yǎng)素流失。

  雞蛋面4種煮法

  雞蛋面煮法1:

  原料:雞蛋兩個,雞精1g,鹽3g,香油5g,掛面300g。

  步驟:

  1、在把雞精和鹽放進(jìn)碗里,加入少量的水,拌勻;

  正宗雞蛋面照片(7張)

  2、把雞蛋打入碗中,用筷子打到起泡;

  3、用清水煮面,煮好后裝到盤子里,留少許水在里面;

  4、把放雞蛋的碗放到鍋里,少沸水蒸3-5分鐘;

  5、蒸好后取出,加入香油,用筷子把雞蛋拌開;

  6、把雞蛋倒入面的上面即可食用。

  雞蛋面煮法2:

  1.先說炒蛋細(xì)節(jié),適用于任何菜中的炒蛋哦:炒蛋時先不要放油,將鍋燒熱后再倒油,這樣可以防止雞蛋沾鍋。然后將鍋?zhàn)幽闷饋磙D(zhuǎn)一下,讓鍋的大部分都沾到油,也是防沾。炒蛋時最好用胡麻油,炒出的蛋色澤金黃味道也很香(除非你不吃胡油),雞蛋下鍋還未全熟時用鏟將蛋攪成蛋花,蛋花大小由個人喜好決定。雞蛋不要炒太老,因為一會兒還要再下鍋。如果想吃嫩一點(diǎn)的雞蛋可在打蛋時加一點(diǎn)點(diǎn)水或水淀粉?;鸷颍簞傁洛伌蠡?,差不多定形時中小火。

  2.盛出蛋后炒西紅柿?xí)r先要熗鍋(此時可以不用胡麻油),除了老姜還要加蔥花(和蒜末),爆香后加西紅柿,如果想要口感更好一些,可以在切西紅柿?xí)r將皮扒掉。炒出汁水后加水加雞蛋一起煮,再加調(diào)料。注意如果是味精就后加(出鍋前)因為味精不宜烹飪過久;雞精可以炒的時候就加。煮至西紅柿軟爛,汁水適量即可出鍋,出鍋前可淋香油。

  還可以在出鍋前放一些蒜末進(jìn)去,攪拌一下就關(guān)火,這樣就有蒜香味。不討厭蒜香的朋友可以試一下,味道很不錯。

  3.炒西紅柿?xí)r還有另一種做法:可以切少許青椒絲/丁一西紅柿一起炒,青椒可以提香,味道也很好。

  4.出鍋后也可以加一些水淀粉進(jìn)去,記得要拌勻,這步也叫勾芡或打鹵。

  雞蛋面煮法3:

  雞蛋面以雞蛋、和面粉為主料,將雞蛋放入面粉中加入佐料和均勻。成漿糊狀。然后柴火最好,待平鍋三成熱時,用菜油刷一遍鍋,然后舀一勺雞蛋漿,攤在鐵鍋中,待雞蛋面皮八成熟后,翻一面再烤一會兒取出,放在筲箕上,一張張重疊攤晾,再切成均勻一致的面條。吃的時候,先在碗里放好作料,再把切好的雞蛋面條裝入漏勺,放沸水中稍燙幾秒鐘,撈出盛入碗中加入少許蔥花,幾片白菜葉即可食用。

  石磨雞蛋面4:

  在加工石磨掛面的過程中,加入雞蛋和面粉,通過面團(tuán)的有氧醒發(fā),使?fàn)I養(yǎng)成份得到了有效保留;面條干燥脫水,使面身柔軟不糊湯,面條好吃勁道更健康!

  優(yōu)點(diǎn):①不需要在煮面的時候,將雞蛋面直接煮著吃。

 ?、谑烀?,因石磨磨齒寬大有序,轉(zhuǎn)速在每分鐘20圈左右,使其溫度低,避免當(dāng)代機(jī)械生產(chǎn)中的高溫、高壓對原料有效營養(yǎng)和品質(zhì)的破壞,石磨和糧食自然摩擦,礦物質(zhì)、營養(yǎng)元素進(jìn)入面粉中,渾然天成。

  
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