黑糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑糯米是水稻的一個(gè)品種，屬于糯米類，僅四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。那么你知道黑糯米的營(yíng)養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的黑糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
黑糯米的簡(jiǎn)介
黑糯米是水稻的一個(gè)品種，屬于糯米類，僅四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。黑糯米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。黑糯米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補(bǔ)品，有紫糯米或“藥谷”之稱。黑糯米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。
黑糯米的熱量表
熱量(大卡)343.00
碳水化合物(克)>75.10
脂肪(克)>1.70
蛋白質(zhì)(克)>8.30
纖維素(克)>1.40
黑糯米的保存
黑糯米需要干燥保存，并且應(yīng)該密封好，做好防蟲防潮的工作。
黑糯米的選購(gòu)
看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝?nèi)ッ灼ぃ仔氖前咨?，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。
聞：正宗黑米用溫水泡后有天然米香，染色米無(wú)米香、有異味。
摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝。
搓：正宗米不掉色，水洗時(shí)才掉色，而染色米一般手搓會(huì)掉色。
黑糯米的功效
養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、治療便秘、開(kāi)胃消食、明目、抗衰老
黑糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.補(bǔ)血
黑糯米富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)體虛，補(bǔ)血益腎的功效。
2.明目暖肝
黑糯米富含礦物質(zhì)，對(duì)人體有明目暖肝，對(duì)眼睛和肝臟都有良好的功效。
黑糯米的烹飪技巧
如何避免黑糯米導(dǎo)致腸胃消化不良：
黑糯米若加入蓮子、麥片或與白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免腸胃問(wèn)題。中醫(yī)認(rèn)為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經(jīng)，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調(diào)理脾胃，吃點(diǎn)糯米非常有好處。
黑糯米的食用須知
食用提示
食用每餐約50克，不宜一次食用過(guò)多。
食用指導(dǎo)
紫米直接食用容易因其粘性導(dǎo)致腸胃消化不良，若加入蓮子、麥片或與白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免腸胃問(wèn)題。中醫(yī)認(rèn)為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經(jīng)，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調(diào)理脾胃，吃點(diǎn)糯米非常有好處。
對(duì)中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來(lái)說(shuō)，糯米有很好的補(bǔ)益作用。與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃;加蓮子同熬，可溫中止瀉;食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時(shí)后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。
糯米含鈣高，有補(bǔ)骨健齒的作用?？蓪⒑谂疵捉莺笱b入布袋，用線扎緊，然后與豬骨等一起燉煮，熟后喝湯，再將袋中糯米取出，分?jǐn)?shù)次煮粥吃，還有養(yǎng)胃的作用。產(chǎn)婦食用黑糯米粥，有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，利于增加乳汁，哺乳嬰兒。
此外，常吃黑糯米還有補(bǔ)腎的作用。中醫(yī)認(rèn)為“黑氣入腎，黑色多補(bǔ)腎”。黑糯米煮枸杞，可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等，黑糯米還可以使頭發(fā)烏黑發(fā)亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
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1.黑糯米的食用方法