土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土雞是家禽的一種，有別于籠養(yǎng)的肉雞。土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，大家知道多少呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一些土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望大家有用哦。
土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
富含煙酸，具有促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，有益皮膚健康，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓，減輕腹瀉。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
土雞的食療價(jià)值
1、提高免疫力:富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、健脾養(yǎng)胃:所含有的煙酸有利于消化系統(tǒng)的健康，適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3、壯骨:含有豐富的維生素、銅和微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。
4、消腫:富含蛋白質(zhì)可維持鉀的平衡，消除水腫。
5、祛脂降壓:富含的蛋白質(zhì)和煙酸能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
6、護(hù)發(fā):含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
土雞的副作用
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
1、雞肉與鯉魚(yú):雞肉甘溫，鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚(yú)下氣利水，性味不反但功能相乘。魚(yú)類(lèi)皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類(lèi)及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、雞肉與李子相克，食則拉痢。解救:吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克，食則死亡。解救:細(xì)辛一錢(qián)，川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相克:同食會(huì)引起身體不適。
5、雞肉與大蒜:大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
6、雞肉與芝麻相克:同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
7、雞肉與芥末:這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無(wú)益于健康。
8、雞肉與狗腎相克:會(huì)引起痢疾。
9、野雞與鯽魚(yú):鯽魚(yú)屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補(bǔ)中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚(yú)與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類(lèi)激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。
土雞的選技巧
1、體形：土雞體型一般頭小，腿短腳細(xì)，身軀狹長(zhǎng)、胸腿肌健壯，羽毛緊湊有光澤;飼料雞雞頭和軀體較大且肥，樣子笨拙，雞爪很粗，小腿一般無(wú)羽毛附著。
2、雞冠：土雞雞冠成年后就非常紅、鮮艷;飼料雞雞冠為淡紅顯得失血色。
3、雞嘴：土雞嘴要尖銳且磨出光澤，會(huì)用嘴啄人;飼料雞一般斷喙(把嘴巴前的尖銳部分截掉)防止小雞互相傷害以及進(jìn)食方便，一般不啄人。
4、羽毛：土雞羽毛緊湊有光澤，成年土雞從其身上拔毛，羽桿內(nèi)無(wú)毛囊液(營(yíng)養(yǎng)液)，不帶血;飼料雞羽毛顏色單調(diào)，多為白、黑、麻、黃，一批飼料雞中往往羽毛顏色一致，從其身上拔毛，羽桿內(nèi)多有毛囊液(營(yíng)養(yǎng)液)，帶血。
5、雞腳：土雞雞腳要小、要細(xì)，較瘦無(wú)肉，但結(jié)實(shí)且硬。腳顏色以黃色居多，也有青色、黑色、白色等，爪子尖磨的比較光滑，腳上皮膚多磨出老繭(腳底有大塊老繭)，腳皮膚粗糙，顏色相對(duì)較暗(較深);飼料雞相對(duì)土雞腳要大、要粗，較肥有肉。腳顏色以黃色、黑色居多，爪子較土雞尖銳且易折斷受損。腳上無(wú)老繭，腳皮膚光滑、細(xì)嫩，顏色相對(duì)較白(偏淺)。
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