銀鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀鱈魚其含有大量脂肪，肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國(guó)家把鱈魚作為主要食用魚類。銀鱈魚的營(yíng)養(yǎng)功效大家了解過(guò)嗎？以下是小編為大家整理推薦關(guān)于銀鱈魚的功效作用和營(yíng)養(yǎng)，希望對(duì)大家有所幫助。
鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀鱈魚身體內(nèi)含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來(lái)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國(guó)家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美。每100克鱈魚含有能量88千卡、蛋白質(zhì)20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、膽固醇114毫克、維生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.7毫克鈣42毫克、磷232毫克鉀321毫克、鈉130.3毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克、鋅0.86毫克、硒24.8微克、銅0.01毫克、錳0.01毫克。
銀鱈魚的功效
鱈魚具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鰾：補(bǔ)血止血。骨：治腳氣。肝油：斂瘡清熱消炎，鱈魚肝可以用于提取魚肝油(含油量20%至40%)，含有大量維生素A、維生素D。主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。
鱈魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度就能夠阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可以消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用于治療糖尿病。
銀鱈魚的作用
1、魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
2、以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
3、鱈魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。
4、鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
銀鱈魚的做法
(一)、香煎鱈魚
材料：鱈魚250g，油鹽適量。
做法：
1、鱈魚洗凈，待用。
2、炒鍋燒熱，加入精制油，待油溫?zé)釙r(shí)加入鱈魚小火慢煎，撒上少許鹽，不時(shí)翻轉(zhuǎn)。
3 、等鱈魚變?yōu)榻瘘S色，起鍋裝盤，撒上沙拉醬及芥末醬，即可享用。
(二)、清蒸鱈魚
材料：鱈魚2片，菠菜10g，生抽10ml 。
做法：
1、 菠菜洗凈，放入滾水中汆燙后撈出，浸泡冷水中以去除澀味后撈起，瀝干水分，切成小段。
2、鱈魚清洗干凈，放入盤中，用保鮮膜封好，放入微波爐中，以900瓦火力加熱5分鐘。
3、取出鱈魚，加入菠菜碎并淋上生抽，充分搗碎即可。
(三)、雙味鱈魚
材料：鱈魚500克、苦瓜200克、咸蛋黃20克、卡夫奇妙醬20克、番茄櫻桃3個(gè)。
做法：
1、苦瓜過(guò)水待用，銀鱈魚掛煳炸，然后切片。
2、銀鱈魚和苦瓜上籠蒸，澆上奶油，碼好盤，中間用咸蛋黃焗好裝盤即可。
3、而另一半則是銀鱈魚制作而魚丸子，放入炒鍋中炸。
4、然后鍋內(nèi)加入色拉油、醋、卡夫奇妙醬、少量鹽、生粉勾芡出鍋放入盤中。
5、將火腿切成菱形片置于盤中，將番茄櫻桃切成兩半裝飾盤中即可。
銀鱈魚的選購(gòu)技巧
新鮮鱈魚以顏色雪白且未解凍的為宜，可精選魚身中間部位切下的“全片鱈魚”。肉黃、發(fā)水為次。
銀鱈魚的存儲(chǔ)方式
把鹽撒在魚肉上，然后用保鮮膜包起來(lái)，放入冰箱冷凍室，這樣不僅可以去腥、抑制細(xì)菌繁殖，而且能增添鱈魚的美味及延長(zhǎng)保存期。
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