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黑米的功效與作用有哪些_黑米的知識(shí)

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黑米享有“藥米”、“長(zhǎng)壽米”、“世界米中之王”等美稱(chēng),其性滋補(bǔ)養(yǎng)潤(rùn),歷史上從漢武帝起一直被列為皇宮貢品。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下黑米的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

黑米的知識(shí)

目錄

黑米的介紹

黑米的功效和作用

黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑米的食用方法

黑米的介紹

黑米是一種藥、食兼用的大米, 屬于糯米類(lèi)。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類(lèi)特色品種。粒型有秈、粳兩種,粒質(zhì)分糯性和非糯性?xún)深?lèi)。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑,營(yíng)養(yǎng)豐富,有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽(yù)。我國(guó)不少地方都有生產(chǎn),具有代表性的有東北黑米、陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。

黑米呈黑色或黑褐色,營(yíng)養(yǎng)豐富,食、藥用價(jià)值高,除煮粥外還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽(yù)。

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黑米的功效和作用

古農(nóng)醫(yī)書(shū)記載:黑米“滋陰補(bǔ)腎,健身暖胃,明目活血”,“清肝潤(rùn)腸”,“滑濕益精,補(bǔ)肺緩筋”等功效;可入藥入膳,對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此,人們俗稱(chēng) :“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。經(jīng)

常食用黑米,有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟等癥。

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黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素,營(yíng)養(yǎng)豐富;

黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能;

黑米中的黃銅類(lèi)化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;

黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效;

黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng),降低心肌耗氧量等功效。

多吃黑米最補(bǔ)腎。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)肝明目的功效。

黑米抗衰老效果好??茖W(xué)家最新發(fā)現(xiàn),普通的黑米是抗氧化劑的更佳來(lái)源。黑米又稱(chēng)紫米或紫糯米,它含有人體需要的4種氨基酸成分,蛋白質(zhì)含量也比一般大米高出許多。

黑米含有豐富的鋅、錳等微量元素,不僅可預(yù)防糖尿病的發(fā)生,對(duì)糖尿病患者也有一定的輔助治療作用

研究者表示,黑米和黑米糠或許可作為抗過(guò)敏、抗感染的食物成分,或許可作為輔助治療慢性感染疾病的食材。

黑米、黑米糠可緩解過(guò)敏、哮喘或其他疾病。

黑米減肥。黑米屬于糙米,它的纖維較高,飽腹感較強(qiáng),吃了黑米粥之后,較吃同樣數(shù)量的白米飯不容易感覺(jué)饑餓。黑米具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以有效供給每天身體所需的營(yíng)養(yǎng),同時(shí)還能幫助身體排毒。

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黑米的食用方法

黑米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,一般食用糙米以保全其營(yíng)養(yǎng),常用的食用方法有五種:

煮甜米粥:宜用高壓鍋煮,比煮普通米粥時(shí)間略長(zhǎng)一點(diǎn),使其膠稠溫馨。

做八寶飯:蒸煮之前浸水8小時(shí)以上,做法與普通稻米相同,吃起來(lái)風(fēng)味獨(dú)特。

制黑米粉、黑米粥鑵頭。

黑米糕在冷飲行業(yè)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

黑糯米釀制黃酒,其酒色紫黑,酒味醇香撲鼻,風(fēng)味極隹。

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