青椒肉片的家常做法
青椒肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于湘菜系。以青椒為主要食材,口味香辣,色香味俱全,營養(yǎng)價值豐富,此菜的火候很重要。下面小編帶你了解青椒肉片的家常做法，希望對你有幫助!
青椒肉片的家常做法
做法一：
青椒切塊,豬背脊瘦肉切片,肉片里加入少許鹽、料酒、生姜紅薯粉、水充分攪拌均勻，熱鍋冷油爆香豆瓣醬和蒜姜末，倒入肉片,大火熗炒至肉片變色，倒入辣椒混合翻炒,加少許水炒至青椒斷生,關火前加鹽味精調味即可。
做法二：
制作食材：豬肉 青椒、油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒
豬肉切成肉絲,加入料酒、鹽、味精(可選)淀粉拌勻。青椒切成絲,加入鹽拌勻。鍋內加油八成熱,加入豆瓣,炒香后加入肉絲。肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。加入青椒絲炒勻,出鍋加明油。
做法三：
制作食材：豬肉200克,青椒150克,精鹽4克,味精2克,醬油5克,水豆粉30克,鮮湯35克,豬油75克。
青椒摘洗干凈,切成約3毫米粗的絲,淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲,放入碗內,加鹽、水豆粉拌勻。
鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。炒鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下肉絲炒散籽,放青椒炒勻,烹入芡汁,翻炒幾下起鍋裝盤即成。
做青椒肉片的調料
調料:鹽、紅薯粉、姜、蒜、水、色拉油、豆瓣醬、味精。
青椒肉片的食物相克知識
豬肉+杏仁:會引起腹痛
豬肉+羊肝:共烹炒易產生怪味
豬肉+甲魚:會引起腹痛
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+香菜:傷身
豬肉+何首烏:身體不適
豬肉+杏仁:一起吃會引起肚子痛
豬肉+杏:腹痛
豬肉+雪花梨:傷腎臟
豬肉+海螺:身體不適
豬肉+菊花:一起吃嚴重會導致死亡
豬肉+紅豆:會引起腹脹
豬肉+甘草:一起吃會引起中毒,可以用綠豆治療
豬肉+豆類:形成腹脹、氣壅、氣滯
豬肉+茶:一起吃易產生便秘;
豬肉+刀豆:易發(fā)生腹脹,腹瀉
豬肉+烏梅:一起吃會引起中毒,可以用地漿水治療豬肉+梨:傷腎臟
豬肉+田螺:一起吃容易脫眉毛,可以吃綠豆治療
豬肉+雪梨:傷腎臟
豬肉+鯽魚:二者起生化反應,不利于健康
豬肉+鵪鶉:面生黑斑
豬肉+蕎麥:脫發(fā)
豬肉+百合:會導致中毒
豬肉+豆類:會降低營養(yǎng)
豬肉+龜:會危害健康
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