冬天吃干貝的禁忌有哪些
干貝是扇貝的干制品。營養(yǎng)價(jià)值非常的高，具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴等病癥，是很受歡迎的補(bǔ)品，然而也有一些值得注意的地方，下面小編整理了冬天吃干貝的禁忌，一起來看看吧!
冬天吃干貝的禁忌
1、冬天吃干貝的禁忌
干貝與香腸不能同食,因干貝中含有豐富的胺類物質(zhì),香腸含有亞硝鹽,兩種食物同時(shí)吃會結(jié)合成亞硝胺,對人體有害。
干貝本性寒涼,食用時(shí)最好避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些冰鎮(zhèn)飲品。另外,吃干貝后還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
食用干貝的同時(shí)最好也不要喝啤酒。吃干貝時(shí)飲用大量啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
2、干貝的適用人群
適宜脾胃虛弱,氣直不足,營養(yǎng)不良,或久病體虛,五臟虧損之人食用;適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂血癥,動脈硬化,冠心病者食用;適宜不思納谷,食欲不振,消化不良者食用;適宜各種痛癥患者及放療化療后食用;適宜糖尿病,虹斑性狼瘡,干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。
3、兒童可以吃干貝嗎
兒童不宜食用。原因是干貝所含的谷氨酸鈉可分解為谷氨酸和酪氨酸等,在腸道細(xì)菌的作用下,轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì),會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝。大量食用會影響腸胃的運(yùn)動消化功能,導(dǎo)致食物積滯,難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高,多食可能會引發(fā)皮疹。
冬天干貝如何燉湯
瑤柱,也就是我們俗稱的干貝、扇貝等,實(shí)際是貝類閉殼肌干制品的總稱。干貝味道鮮美、營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),其中蛋白質(zhì)更是高達(dá)61%,是雞肉、牛肉、鮮蝦等含有蛋白質(zhì)的3倍。瑤柱經(jīng)常出現(xiàn)在各類滋補(bǔ)靚湯中,深受大家的喜愛。
挑選時(shí)要選色淡黃,干燥,顆粒完整、大小均勻如兒童指頭大小的比較適合,太大的口感并不好。
干貝燉湯前,首先要泡發(fā),可以拿少許蔥、姜、料酒入清水,然后蒸15分鐘,蒸到用手搓能搓碎,搓成絲狀的程度,瑤柱就漲發(fā)好了,這和一般的干貨用溫水直接漲發(fā)不太相同,因?yàn)楝幹旧肀容^硬,必須要蒸一會兒;而且腥味也比較大,所以適當(dāng)添加一些料酒。這樣發(fā)出來的瑤柱就更嫩糯鮮香了。
至于干貝處理的方法,干貝一般不用刀切,用清水蒸一下,干貝漲開來后,可以看見它本身是有紋路的,用手把干貝按照紋路一條一條撕開即可。
干貝好壞如何辨別
色澤
優(yōu)質(zhì)干貝一般多是進(jìn)口的,進(jìn)口時(shí)采用較多的是空中運(yùn)輸,在運(yùn)輸過程中干貝的質(zhì)量得到了充分的保證。一般質(zhì)量較好的干貝色澤微亮,看上去較新鮮,多數(shù)不會出現(xiàn)變黃發(fā)霉等情況。而劣質(zhì)的干貝就不一樣了,質(zhì)量較差的干貝大多數(shù)偏暗黃色,看起來沒有明顯的光澤,有的甚至還有發(fā)霉的現(xiàn)象。
加工
干貝從海中提取出來之后是需要經(jīng)過加工才能進(jìn)入市場的,在加工中本著“健康,自然,無添加”的原則,所以干貝的加工一般是比較天然,沒有什么添加材料,保證了干貝原來的樣子。質(zhì)量不好的干貝多數(shù)會添加防腐劑,色素等,外表看上去會有雜質(zhì),顏色有時(shí)也不一樣。
大小
好壞干貝在大小上也是有差異的,質(zhì)量較好的干貝大小比較統(tǒng)一,很少出現(xiàn)大小相差很多的情形。而且每一顆干貝都經(jīng)過精致的挑選,看起來比較飽滿。劣質(zhì)干貝一般不講究這些,干貝個(gè)頭有大有小,紋理雜亂,顆粒較松散,有的還出現(xiàn)了掉渣現(xiàn)象。
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