老年人食療養(yǎng)生的方法是什么
老年人身體機能不如年輕人，體質(zhì)也是如此，因此在飲食習(xí)慣上也要注重。那么，老年人食療養(yǎng)生的方法是什么呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下吧。
老年人食療養(yǎng)生的方法
老年人食療養(yǎng)生的方法1.少量多餐， 以點心補充營養(yǎng)
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差， 往往一餐吃不了多少東西， 而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養(yǎng)，營養(yǎng)師建議， 不妨讓老年人一天分 5～6 餐進食， 在 3 次正餐之間另外準備一些簡便的點心， 如低脂牛奶泡餅干( 或營養(yǎng)麥片) 、低脂牛奶燕麥片，老年或是豆花、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。
老年人食療養(yǎng)生的方法2.以豆制品取代部分動物蛋白質(zhì)
老年人必須限制肉類的攝取量， 一部分的蛋白質(zhì)來源應(yīng)該以豆類及豆制品 ( 如豆腐、豆?jié){)取代。老年人的飲食內(nèi)容里， 每餐正餐至少要包含 170 克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等) ， 素食者要由豆類及各種堅果類( 花生、核桃、杏仁、腰果等) 食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
老年人食療養(yǎng)生的方法3.主食加入蔬菜一起烹調(diào)
為了方便老年人咀嚼， 盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜， 如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲后再烹調(diào)。如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食， 每次可以加入 1～2 種蔬菜一起煮， 以確保他們每天至少吃到500 克的蔬菜。
老年人食療養(yǎng)生的方法4.每天吃 350 克水果水果是常被老年人忽略的食物。
一些質(zhì)地軟的水果， 如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量， 打汁時可以加些水稀釋。
老年人食療養(yǎng)生的方法5.補充維生素B
近年來的研究逐漸顯示， 維生素 B 與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化(認知、記憶力) 及精神健康等都有相當密切的關(guān)聯(lián)。無論生病、服藥或是手術(shù)過后， 都會造成維生素 B 大量流失， 因此對于患病的老年人來說， 需要特別注意補充維生素B。 沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素 B， 所以在為老年人準備三餐時， 不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯， 或者將少量堅果放進攪拌機里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。
老年人食療養(yǎng)生的方法6.限制油脂攝取量
老年人攝取油脂要以植物油為主， 避免肥肉、動物油脂 豬油、牛油)， 而且也要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外， 甜點糕餅類的油脂含量也很高， 老年人應(yīng)盡量少吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪( 如玉米油、葵花籽油) 和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油) 輪換著吃， 這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。
適合老年人養(yǎng)生的食譜
蓮子芡實粥
原料：蓮子30克，芡實米30克，糯米60克，荷葉50克，白砂糖10克。
做法：將蓮子、芡實、糯米洗凈，荷葉洗凈分卷扎成3-4小卷;把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至粥成，去荷葉，加鹽調(diào)咸粥或加糖調(diào)甜粥均可，隨量食用。
功效：蓮子補脾止瀉，養(yǎng)心安神，而芡實則能健脾補腎，常喝能夠緩解壓力，防止因工作緊張造成失眠等癥狀。
南瓜百合粥
原料：米3兩150克、水12杯、南瓜1/2斤280克、冰糖6兩210克、鮮百合1兩35克。
做法：米洗凈，水燒滾，將米放滾水內(nèi)，改用中火煲40分鐘。將南瓜粉攪勻放粥內(nèi)，續(xù)煮20分鐘，加入冰糖調(diào)味。最后放入鮮百合瓣，翻滾便成。
功效：《本草綱目》載：“南瓜性溫，味甘，入脾、胃經(jīng)”，能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可“吸附”細菌和有毒物質(zhì)，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護胃部免受刺激，減少潰瘍?？捎媚瞎现笾嗷驕?，滋養(yǎng)腸胃。
白術(shù)山藥粥
原料：懷山藥、薏米各30克，蓮子肉15克，大棗10枚，小米5000克，白糖少許。
做法：山藥切細，蓮子去芯，紅棗去核。淘洗干凈后與小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖調(diào)勻即成。
功效：白術(shù)山藥粥可以健脾養(yǎng)胃。白術(shù)補脾，暖胃，消食，山藥可以調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，健脾益氣。適用于脾胃虛弱，食少納差，腹脹便塘，肢體無力，老年浮腫，婦女帶下癥。
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