黃酒如何保健養(yǎng)生
黃酒如何保健養(yǎng)生
黃酒是以糧食為原料，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的，黃酒飲法有多種多樣，接下來，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享黃酒如何保健養(yǎng)生，希望對各位有幫助!
黃酒的十個(gè)保健養(yǎng)生理由
1、黃酒中已檢出的無機(jī)鹽達(dá)18種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預(yù)防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
2、黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒。葡萄酒多一至數(shù)倍。
3、黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。
4、黃酒中的蛋白質(zhì)含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質(zhì)含量達(dá)16g，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質(zhì)多以肽和氨基酸的形態(tài)存在，易被人體吸收。肽具有營養(yǎng)功能、生物學(xué)功能和調(diào)節(jié)功能。紹興產(chǎn)黃酒中的氨基酸達(dá)21種之多，且含8種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸達(dá)3400mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg或更少。
5、黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達(dá)6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經(jīng)微生物酶的作用而產(chǎn)生的。功能性低聚糖進(jìn)入人體后，幾乎不被人體吸收、不產(chǎn)生熱量，但可促進(jìn)腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長發(fā)育，可改善腸道功能、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)人體健康。
6、易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類。甘油、高級醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。
7、舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。
8、促進(jìn)食欲：鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。
9、黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍;紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護(hù)作用。
10、相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界四大釀造酒(白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。此外，黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。
黃酒怎么喝才養(yǎng)生保健
第一：溫飲
這是一種傳統(tǒng)的黃酒飲用方法，這也是大多數(shù)人喝黃酒的選擇。黃酒在稍稍加熱之后就會散發(fā)出濃郁的酒香，并且這個(gè)味道非常的柔和。在這個(gè)時(shí)候飲用，不僅能夠品嘗到味道香甜的酒香，同時(shí)對于我們的身體健康也是非常有利的。
除了黃酒直接加熱的方法之外，另一種就是將盛酒器直接放入熱水中燙熱，這樣各獲嘉雯，溫度不能夠太高，否則酒精就會被揮發(fā)掉，導(dǎo)致黃酒的醇香消失掉。最好將黃酒隔水加溫到七十?dāng)z氏度左右，這樣在冬天的時(shí)候飲用別有一番滋味。
專家告訴我們，黃酒解熱的時(shí)候應(yīng)該避免時(shí)間太長，這樣酒精很容易被揮發(fā)掉，導(dǎo)致黃酒味道變淡或者是沒有味道。最好是將黃酒加熱到三十八攝氏度左右，這樣在加熱的過程中，黃酒中一些對于人體健康無益的物質(zhì)就會揮發(fā)掉，例如甲醇、醛還有醚等等有機(jī)化合物就會揮發(fā)掉。同樣一些脂類惡芳香類的物質(zhì)也會隨著的溫度的上升而進(jìn)行蒸騰，這樣就會令黃酒的味道更加愛的甘香醇厚。
所以說，黃酒燙熱了喝有利于身體健康。除了能夠有效的祛寒、活血之外，對于一些手足麻木、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎以及跌打損傷具有很好的療效。
第二：冰鎮(zhèn)黃酒
上文我們介紹的溫飲黃酒是老一輩人喜歡的喝法，而現(xiàn)在年輕人的世界之中，他們認(rèn)為這種方法并不夠獨(dú)特，所以冰鎮(zhèn)黃酒受到了很多年輕人的喜歡。冰鎮(zhèn)黃酒是近幾年來非常流行的一種飲用方法，也別是在我國的香港還有日本地區(qū)，很多人都喜歡在喝黃酒的時(shí)候加入適量的冰塊，然后在服用。
冰鎮(zhèn)黃酒的方法非常的簡單，一般只需要在超市所買來的黃酒直接放入冰箱的冷藏室中，然后將溫度控制在三攝氏度左右，這樣過一段時(shí)間之后就可以直接嘗到美味的冰鎮(zhèn)黃酒了。除此之外，也可以在常溫下，在黃酒之中加入冰塊，攪拌之后服用，味道也是超級贊的。
在飲用冰鎮(zhèn)黃酒之前，在杯子之中加入幾塊冰塊，這樣口感會更加的甘爽。另外，也可以根據(jù)個(gè)人口味的不同，在黃酒之中加入話梅、檸檬等等食材，也可以放入一些果汁或者是可樂，這樣能夠給黃酒帶來不一樣的感覺。
第三：佐餐黃酒
黃酒怎么喝除了上滿的溫飲或者冰鎮(zhèn)這些直接服用的方法之外，黃酒還能夠當(dāng)作一種日常做飯的調(diào)味品，黃酒在我國的菜譜之中是一種非常常見的調(diào)味品，不同的菜搭配不同的酒，這樣不僅能夠領(lǐng)略到美酒的不同風(fēng)味，同時(shí)也能夠令菜的口感上更加的多元化。通常情況下，黃酒比較適合搭配一些蔬菜類或者海蜇皮這些冷盤;除此之外，也可以作為一種加飯酒，和一些肉類還有大閘蟹等等配合，這樣不僅能夠達(dá)到除腥味的目的，同時(shí)還能夠提升食材本身的鮮味;另外一種半甜型的黃酒則是比較適合和雞鴨這種肉類混合，能完美的提升食材的味道。
第四：黃酒抗衰老
其實(shí)，無論是使用哪一種黃酒的用法，黃酒都能夠起到很好的抗衰來的作用。這主要原因是由于黃酒之中含有大量的多酚類黑精以及各種生理活性成分，這種營養(yǎng)成分能夠有效的令我們身體之中的自由基進(jìn)行清除。不僅能夠有效的起到美容養(yǎng)顏的作用，同時(shí)還能夠預(yù)防各種癌癥以及心腦血管疾病，令我們的身體更加的健康。
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