羊肉的養(yǎng)生功效

　　羊肉的營養(yǎng)價值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，那么羊肉具有哪些養(yǎng)生的功效呢？下面學習啦小編給大家介紹羊肉的養(yǎng)生功效，希望對你有用!

　　羊肉的養(yǎng)生功效

　　1、養(yǎng)腎補腎羊肉可用于治療因腎陽虛所導致的陽痿、腹中冷痛、腎陽不足、腰、四肢酸軟疼痛的癥狀。

　　2、保護腸胃羊肉可增加消化酶的分泌，有助于人體對食物的消化和吸收，并能保護腸胃，增加腸胃功能。

　　3、養(yǎng)肝明目羊肉可治療貧血、夜盲、表光眼等癥狀，具有補肝益血、明目的功效。

　　4、增加免疫力羊肉具有暖胃、生津液、保護腸胃，去濕的功效，增加人體高溫抗病能力。

　　羊肉祛寒養(yǎng)生食譜

　　一、當歸羊肉煲

　　材料：枸杞子10克，姜片50克，當歸15克，羊肉500克

　　調味料：羊肉湯、桂皮、八角、黃酒、老紅糖、鹽適量

　　做法：

　　1、羊肉洗凈切小塊，枸杞子泡開，用紗布袋將桂皮、八角和當歸裝起來，扎緊布袋口;

　　2、將紗布袋、羊肉、羊肉湯、黃酒倒入砂鍋中，大火煮沸，撇去浮沫，加紅糖、枸杞子，改小火燉2小時半，等羊肉燉爛后，拿出紗布袋，加鹽調味。

　　功效：健胃溫脾，散寒補血，抗衰老，體內燥熱的人不適宜食用。

　　二、桂枝羊肉煲

　　材料：去核紅棗7個，制附子15克，桂枝15克，羊肉400克

　　調味料：香菜，羊肉湯，黃酒，鹽適量

　　做法：

　　1、紅棗、附子、桂枝、羊肉洗凈，將羊肉切成1.5cm的小方塊;

　　2、先將羊肉、黃酒、羊肉湯倒入砂鍋中，大火煮沸，撇去浮沫，加紅棗、桂枝、附子，改小火煲2小時，燉到羊肉酥爛，最后加鹽調味，撒香菜即可。

　　功效：溫筋散寒，通經(jīng)止痛，孕婦、內熱者不適宜食用。

　　三、羊肉清湯

　　材料：羊里脊肉200克，胡蘿卜、筍片適量

　　調味料：色拉油，胡椒粉，羊骨清湯，味精，鹽，黃酒，姜片，蔥段各適量

　　做法：

　　1、羊里脊肉洗凈，去掉老筋，切薄片，加入蔥段、黃酒、適量清水、姜片;

　　2、油鍋燒熱，放姜片、蔥段、胡蘿卜和筍片煸炒一下，然后倒入羊骨清湯，煮沸，倒入羊肉片，弄掉浮沫，煮熟，加鹽、味精，揀掉姜片、蔥段，撒上胡椒粉就可以了。

　　功效：補腎祛寒，強壯身體。

　　羊肉食用注意事項

　　燉羊肉營養(yǎng)損失最小

　　這些做法中，燉羊肉由于在煮的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養(yǎng)不丟失。因此，冬季到了，不妨常為家人送上一砂鍋蘿卜燉羊排，能起到益氣補虛，下氣化痰的作用。只需將羊排剁成5—6厘米長，加入蔥、姜，以慢火熬燉，再下蘿卜即可。艾師傅提示，如果用砂鍋來燉，風味更佳。

　　涮羊肉加熱時間短，營養(yǎng)也很好

　　涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際，當你坐到餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個部位較適合。刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質鮮嫩，不膻不膩。但專家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導致上火。

　　涮羊肉要懂得搭配

　　涮肉調料有妙用，白胡椒補肺、黑胡椒暖腸，在清湯里加一點，對體虛泄瀉的人很有幫助。

　　在涮肉時，下一些海產品，如海帶、海參等也有溫補脾腎的功效;

　　加入豆腐，能增添更多的蛋白質;

　　加入少刺或去刺的新鮮魚片，營養(yǎng)價值更高，也適合脾胃稍嫌虛弱的老人、兒童食用。

　　在涮肉的同時涮一些茼蒿、蒿子稈之類的蔬菜，則可以起到清火降熱的功效。

　　爆炒羊肉選用后腿最佳

　　爆法通常以蔥爆羊肉為代表。爆是指將牛羊肉放入鍋中旺火急炒的一種烹調術。此菜由昔日的“鐺炮羊肉”演變而來，做時應選用鮮嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鮮蔥白，旺火炒制。益氣補虛、溫中暖下，還兼有發(fā)汗解毒之功。

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