秋冬養(yǎng)生湯譜
秋冬養(yǎng)生湯譜
,秋冬季節(jié)是一年最佳的進補時間,這個時候喝湯進補是做好的養(yǎng)生方式。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹秋冬養(yǎng)生湯譜,希望對你有用!
秋冬養(yǎng)生湯譜1:鮮蝦燴冬瓜茸羹
材料:鮮蝦仁(即已去頭殼)250克、冬瓜1000克、雞蛋2個、生姜2片。
烹制:冬瓜洗凈,去皮、瓤,切為碎粒,盛于鍋內(nèi)加少許酒、鹽蒸透,取起,起油鑊下姜片爆香,加入清水1500毫升(6碗量),下冬瓜,武火滾沸,加入濕馬蹄粉,轉(zhuǎn)為文火,下蝦仁,以及下半勺的雞蛋白,再轉(zhuǎn)為中火,蝦仁熟便調(diào)入適量食鹽和生油即可。下少許胡椒粉,亦湯亦菜,為3~4人量。
秋日是食蝦的好時節(jié)。中醫(yī)認為,河蝦性溫味甘,入肝、腎經(jīng),有補腎壯陽、養(yǎng)血固精、益氣滋陰、化淤解毒、通絡(luò)止痛、開胃化痰、通乳抗毒的作用。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)亦認為,它不僅營養(yǎng)豐富,且含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)特別高。冬瓜性涼味甘、淡,能消暑濕、養(yǎng)胃液、滌穢、消痛、利水、消腫的功效。以益氣滋陰的河蝦配以消暑濕的冬瓜,卻能
以溫涼之結(jié)合,既能補益而不寒涼,滋陰而不上火,加上烹制為秋日常用的羹湯,則更受老少之喜愛
秋冬養(yǎng)生湯譜2:鮮蓮子雞肉湯
材料:鮮蓮子200克、草菇100克、絲瓜80克、雞肉200克、生姜3片。
烹制:蓮子去硬殼、沸水滾片刻、去蓮芯;絲瓜洗凈去皮剩青肉部分再切為粒狀、草菇洗凈切成粒狀,一起用沸水滾片刻撈起;雞肉洗凈,切成粒狀,加入馬蹄粉和水拌勻,赤沸水稍滾撈起,于鑊中起油鑊下姜爆香,加入清水約6碗,武火滾后,下全部材料,滾至熟,調(diào)入適量食鹽和生油便可,盛上時可加入少許胡椒粉。此量可供3~4人用。
時下正是新鮮蓮子上市之時。蓮子的營養(yǎng)成分特點是含鈣、磷、鉀特別高,每100克蓮子含鈣高達89毫克,其所含氧化黃心樹寧堿有抑制鼻咽癌的作用,所含β-谷甾醇及其他物質(zhì)有鎮(zhèn)靜、強心和抗衰老的作用,中醫(yī)認為蓮子有益心、補腎、健脾、止瀉、固精和安神之效。以新鮮的蓮子入湯或肴則有清熱作用,能輔助治療心悸、失眠和煩躁不安。以新鮮蓮子配鮮雞肉為湯正是時下之靚湯也。
秋冬養(yǎng)生湯譜3:紅棗桂圓雜豆湯
這是一款滋味甜美的補氣養(yǎng)血安神的家常好湯。桂圓肉性溫味甘,益心脾補氣血。大棗富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素以及磷、鈣、鐵等成分,味甘性溫,有補中益氣、養(yǎng)血安神的功效。紅豆黃豆黑豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì),有滋補強壯、健脾養(yǎng)胃的作用。把這些好東西煲在一起,就是紅棗桂圓雜豆湯,能利水解毒、養(yǎng)血益脾、補心安神,具有非常好的滋養(yǎng)作用。
秋冬養(yǎng)生湯譜4:紅棗桂圓雜豆湯
原料:干桂圓、紅棗、黃豆、黑豆、紅豆
1.豆子用清水洗凈,浸泡3小時備用。
2.桂圓去殼留肉備用。
3.泡好的豆子和清水放入湯煲,上火煮沸,轉(zhuǎn)文火,直至豆子開花。
4.加入桂圓、紅棗。
5.再次沸騰后,文火煲10分鐘,即可。
秋冬養(yǎng)生湯譜5:肉蓯蓉菟絲子豬腰湯
材料:肉蓯蓉60克、菟絲子30克(中藥店有售)、豬腰3個、紅棗10個、生姜3片。
烹制:肉蓯蓉、菟絲子、紅棗去核,浸泡片刻;豬腰洗凈,切開去其臟雜,并用刀尖挑去白脂膜,再用食鹽反復(fù)洗凈,切片。然后一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸后,改為文火煲2個小時,調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用,豬腰可撈起拌醬油佐餐用。
時下的天氣時冷時熱,但總的趨勢是日漸秋涼了。秋涼的天氣中,中藥肉蓯蓉、菟絲子煲豬腰湯有滋潤溫補的功效,對秋涼時出現(xiàn)的腰膝冷痛,腰腿無力,肌膚不澤、小便頻繁、大便燥結(jié)等有良好的效果,同時亦可輔助治療老年體弱、耳鳴、視物昏花,或腎虛之體弱、精神不振、精血虧虛等。湯中肉蓯蓉有補腎壯陽、滋潤腸燥的功效;菟絲子有固精、縮尿、明目、止瀉的功效。合而為湯,具補腎益精、延年益壽的作用
秋冬養(yǎng)生湯譜6:枸杞豬肝湯
【組成】枸杞子50克,豬肝400克,生姜2片,鹽少許。
【制法與用法】清水洗凈枸杞子。豬肝、生姜分別用清水洗干凈。豬肝切片,生姜去皮切2片。先將枸杞、生姜加適量清水,猛火煲30分鐘左右。改用中火煲45分鐘左右,再放入豬肝。待豬肝熟透,加鹽調(diào)味即可。早晚各一次。
【功效】補虛益精,清熱祛風(fēng),益血明目。
秋冬養(yǎng)生湯譜7:浮小麥參淮牛腱湯
材料:浮小麥、黨參、淮山、圓肉各25克(中藥店有售),牛腱肉600克,生姜3片。
烹制:藥材洗凈,浮小麥可用煲湯袋盛裝;牛腱置沸水中稍滾撈起洗凈(既“飛水”),一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后改文火煲約2小時,調(diào)適量食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用,牛腱可撈起拌入醬油供佐餐用。
今日仍是陰天,但持續(xù)多日的灰霾悶熱天氣總算搞一段落了,弱冷空氣帶給人們涼快的感覺,現(xiàn)在亦宜抓緊時機調(diào)理身體,今日靚湯宜中藥浮小麥、黨參、淮山、圓肉煲牛腱。
牛腱為牛肉上承之品,能補益精血,腱脾養(yǎng)胃,現(xiàn)代營業(yè)學(xué)認為它含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膽甾醇、氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀等,均為人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì),浮小麥固表止?jié)h、黨參能補中益氣、淮山能腱脾益精、圓肉能補血安神,合而為湯,則能滋陰補氣潤血和脈
秋冬養(yǎng)生湯譜8:火麻仁當(dāng)歸豬腱肉湯
材料:火麻仁60克、當(dāng)歸9克、蜜棗5個、豬腱肉300~400克、生姜2~3片。
烹制:火麻仁、當(dāng)歸、蜜棗洗凈,稍浸泡;豬腱肉洗凈,整塊不用刀切。然后一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加入清水1000毫升(約8碗水量),武火煲沸后,改用文火煲約兩個小時,調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供2~3人用,用于養(yǎng)顏排毒時豬腱肉可不吃。
當(dāng)今養(yǎng)生健美時興講“排毒”,所謂“排毒”其意是把殘留腸內(nèi)的肥臟雜質(zhì)排掉?,F(xiàn)時生活水平不斷提高,甘厚肥膩之物入口不少,亦應(yīng)排排毒。
中藥火麻仁當(dāng)歸煲豬腱正有這方面的功能,湯中火麻仁性平味甘,入脾、胃、大腸經(jīng),有潤燥滑腸、補虛的功效;當(dāng)歸性溫味辛,入肝、脾、心經(jīng),功能補血調(diào)經(jīng)、活血止痛、潤腸通便,中醫(yī)歷來用作婦科的要藥。與蜜棗、豬腱肉合用,不燥不寒,共奏補陰血、潤腸燥、通大便之功,對女士尤為適宜,亦可用治習(xí)慣性便秘,屬陰血不足、腸燥結(jié)者。