生菜的主要營養(yǎng)價(jià)值

生菜的主要營養(yǎng)價(jià)值有哪些

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現(xiàn)代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。這里給大家分享一些關(guān)于生菜的主要營養(yǎng)，方便大家學(xué)習(xí)了解。

生菜的主要營養(yǎng)

一、生菜的主要營養(yǎng)

鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、維生素C、膳食纖維

二、生菜的食療功效

消脂減肥、鎮(zhèn)痛催眠、驅(qū)寒利尿、抑制病毒

三、生菜的功效和作用

生菜性質(zhì)甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)、清肝利膽及養(yǎng)胃的功效。

四、生菜的適宜人群及禁忌

一般人群均可食用。尤適宜失眠、膽固醇高、神經(jīng)衰弱的人。尿頻、胃寒的人慎食。

營養(yǎng)價(jià)值

因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜含熱量低，生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當(dāng)家菜。

現(xiàn)在市場(chǎng)上一般會(huì)有兩種：球形的團(tuán)葉包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。團(tuán)葉生菜葉內(nèi)卷成球狀，按其顏色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多，白葉生菜葉片薄，品質(zhì)細(xì)，紫葉、紅葉生菜色澤鮮艷，質(zhì)地鮮嫩。

蠔油蒜蓉生菜

材料:生菜1斤，蠔油2湯匙，蒜頭3粒，生油1湯匙。

做法:

1、生菜洗干凈后，用鹽水泡半小時(shí)(去除農(nóng)藥);

2、蒜頭剁成蒜蓉;

3、燒開水，放進(jìn)生菜燙至變青綠，撈起，瀝去水分;

4、熱油鍋，放進(jìn)蒜蓉爆香，加進(jìn)蠔油翻炒幾下;

5、生菜裝好碟，把爆香的蒜蓉蠔油淋上菜面;

6、吃的時(shí)候，用筷子拌勻。

腐乳生菜

材料:生菜4兩，紅椒絲少許。白腐乳5錢，鹽1分，素易鮮2分

做法:

生菜焯水，鍋內(nèi)放少許油，加入生菜、白腐乳、紅椒絲及調(diào)味略炒即成。

生菜粥

材料:大米200g，生菜100g，蔥末10g，鹽2g，油小半勺，清水適量

做法:

1、淘洗大米，提前泡半個(gè)小時(shí)，這樣煮出的粥更香稠可口;加足清水煮到沸，加少量的鹽和油，轉(zhuǎn)中火再煮10分鐘。

2、半個(gè)時(shí)候后，煮到米醇粥香時(shí)，加入加入切好的生菜，略煮2分鐘，美味的生菜粥就做好了。

3、吃的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人口味加適量的白胡椒調(diào)味。

生菜播種時(shí)間

生菜喜冷涼的氣候，所以播種時(shí)間一般是春秋兩季進(jìn)行，春季一般在2-4月份開始播種，5-6月份則可以收獲，而秋播可以再8月底開始播種，9-10月份則可以收獲，因?yàn)椴煌钠贩N的生菜特點(diǎn)不同，花友在選擇播種時(shí)間的時(shí)候，要先了解一下所買生菜種子的說明，然后再結(jié)合上述播種時(shí)間進(jìn)行播種。

附小知識(shí)：春、夏季節(jié)適合播種散葉生菜(比如奶油生菜，彩葉生菜)，較耐熱，秋、冬季節(jié)適合播種結(jié)球生菜(也叫西生菜)，不耐熱。