做炒飯的心得范文
蛋炒飯，是一種常見菜肴。一般用雞蛋和米飯一起炒，也可以根據自己的口味添加其他的東西，例如火腿，青菜。下面由小編來給大家分享做炒飯的心得，歡迎大家參閱。
做炒飯的心得1
每當家人在廚房時，我總會不經意間想：如果廚房里正在忙碌的人是我呢?而今天，我終于有機會走進廚房，做一回真正的大廚了。
爸爸和我一起走進廚房，要指導一下我這個新手。我有點激動，又欣喜又緊張。
首先，準備蛋炒飯的材料：雞蛋、玉米、香腸之類的。我做得很順利，幾乎沒有遇到什么困難。現在，要做最困難的一個步驟了——炒菜。
我轉頭望去，鍋和煤氣灶因為用了太久而有些發(fā)黑了，明晃晃的鍋鏟搭在鍋沿，讓我感覺有些莫名地發(fā)怵。
我的心撲通撲通地跳，像裝了一只小兔子一樣。我心想：這火不會燒著我吧?開火時，手與鍋那么近，萬一著了火呢?那不就……我正胡思亂想著，爸爸輕輕推了我一下，道：“去開火呀!”我才慢慢地伸出手，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地扭了一下就飛快地縮回一邊。爸爸看了一眼，接著說：“還沒著呢!”咦!怎么回事?怎么沒有想象中的那樣：有頑皮的小火苗冒出頭來?
“要按下去再扭，先按、先按?！卑职痔嵝训?。
哦，這樣呀，我突然沒有那么害怕了。就是，爸媽煮了這么多次，要燒早燒光啦!
我小心翼翼地伸出手又扭了一下，這回我可沒跑，只是收回了手。嘿嘿!這回燃了，青藍色的小火苗探出頭來，輕輕的舔著鍋底，不把鍋底舔熱絕不罷休。哈哈!好像也不是很難呀!
我先放了點油進去。油點兒一進去，“噼噼啪啪”，又唱又跳的，鍋里好不熱鬧，像有一個又一個的高音掉入鍋里。我用手托起裝雞蛋的碗，望著鍋里大合唱的油點，心一橫，咬咬牙，一伸手飛快地把蛋倒下去，又“嗖”的一聲把手縮了回來，還在空中飛翔的蛋猶如跳水一般直線地落入鍋里。而雞蛋一落入鍋中就吵開了：“沙沙沙，噼里啪啦!“雞蛋在里面漸漸成形，蛋白下斷冒出泡泡，蛋黃慢慢由黃轉紅。最后，一抹緋白，裹著彤彤的艷陽，倒是有幾分日出的樣子。
我正想著，爸爸突然叫道：“快快快，出鍋了!”
我一聽，急忙抓起鍋鏟，手忙腳亂地鏟起蛋。而由于害怕油點，我鏟到一半就慢慢遞入碗中，可雞蛋卻一點兒也不聽話，它本來乖乖趴在鏟邊的，卻突然一下子像坐滑滑梯似的滑了下去，似乎頗想體驗一下“飛流直下三千尺“的感覺。多虧了我機智，拿起碗眼疾手快地伸了過去，雞蛋以一個優(yōu)美的弧線落入碗中。
接下來的炒玉米與其他食材，因為有了前車之鑒，我越來越順手了。在烹飪中，我好似嘗到了淡淡的甜。
最后，我把所有炒好的食材倒進鍋中，開始最后一道步驟了。我慢慢地翻炒著，米飯漸漸呈現出了金黃色，廚房里開始彌漫上誘人的香味。我又炒了幾分鐘，然后慢慢地把炒飯鏟進盤子里。
從最初的手忙腳亂，整得亂七八糟，到現在的一盤香噴噴的炒飯，好像有點兒太不可思議了。我一邊想著，一邊看著這盤金黃色的炒飯，五顏六色的配菜點綴得十分漂亮，又香又誘人，心中突然有一種前所未有的成就感。
通過這次炒飯，我明白了一個道理：只要付出，就會有收獲。
做炒飯的心得2
任何事情都要親身經歷過才會懂，我們成長道路上總會有那么多第一次，比如：第一次游泳，第一次旅游，第一次洗碗，第一次掃地……總之，一定會有那么幾次讓你印象深刻。
記得十歲那年，爸爸媽媽都上班去了，我在家乖乖寫作業(yè)。到了中午十二點的時候，我的肚子已經餓的“咕嚕咕?！苯辛耍已郯桶偷氐戎謰尰貋斫o我做飯，可爸媽依舊沒有回來的跡象。餓得實在受不了的我趕緊去家里找找有沒有什么吃的，我翻箱倒柜，居然只從房里找出來一根火腿腸。這怎么夠充饑的，揭開菜罩，有一碗剩飯，已經冷冰冰的了。接著我又打開冰箱一看，誒?有雞蛋，還有蔥，這下可好了，我心血來潮，于是準備做蛋炒飯。以前看過菜譜，也看過媽媽做蛋炒飯，稍稍能夠回憶起點什么，光紙上談兵還不夠，會動手做才是真本事。
于是我說干就干，我準備好原材料，把鍋子洗干凈，一切準備就緒。我先把蔥洗干凈切成蔥花，然后把火腿腸切成玉米粒大小，裝在了碗里。第一次下廚的我對菜刀還是有點陌生的，雖然切的有點慢，不過也算還可以。我從冰箱拿了兩個雞蛋，回想起媽媽的做法，把雞蛋在碗邊敲一下，敲開一條縫，然后用手剝開，這下可好，不僅雞蛋落到了碗里，連蛋殼也溜了進去。手忙腳亂的我趕緊拿雙筷子把碗里的蛋殼挑了出來，第一次不成功，再來一次。于是，有了第一次的教學，第二個雞蛋就順利地被我剝開了，金黃色的蛋黃和滑溜溜的蛋清安靜地待在碗里，甚是可愛!隨即，我就用筷子勻速地攪拌起來，然后放了點鹽進去，攪拌均勻。
接下來，就進入正式的蛋炒飯環(huán)節(jié)了。我把鍋放好，將火打開，先把鍋預熱一下，然后倒入少許油，只聽見“滋啦滋啦”的聲音，慢慢地，油燒熱了以后，它就開始不聽話了，四處飛濺，嚇得我趕緊把火給關掉了。平復一下自己的心情之后，我又鼓起勇氣重新把火打開，這次，油好像聽話了不少。
我系上圍裙，先把雞蛋倒進了鍋里，一會兒功夫雞蛋就變成了一張餅，我趕緊用鍋鏟將它分成一小塊一小塊，弄成蛋花的模樣。然后，把剩飯倒進鍋里，冷飯已經凝結成一坨，我把飯慢慢在鍋里翻炒，漸漸的，飯也乖乖散開來了，緊接著，我把碗里的蔥花和火腿腸倒了進去，還往里面加了點配料，雞精，味精，放了點醬油上色，一起在鍋里不停地翻炒。
平時看媽媽鍋鏟翻動得又快又穩(wěn)，看上去很輕松的樣子，而我稍微翻炒幾下就沒力氣了，看來炒菜也不是一件簡單的事啊，現在想想媽媽每天真的很辛苦。
終于，在本“大廚”的不懈努力下，一碗香噴噴的蛋炒飯就出鍋了，我拿了個盤子盛著，好香啊，香氣瞬間撲鼻而來，綠油油的蔥花，粉紅色的火腿腸，金黃色的雞蛋，醬油色的米飯，完美的搭配在一起，構成了這一碗色，香，味，俱全的蛋炒飯。早已饑腸轆轆的我看著自己的努力的成果，拿起筷子狼吞虎咽地吃了起來，好像鹽放的多了點，有點咸，盡管沒有媽媽做得那么好吃，不過總體來說做的挺成功，還是挺不錯的。想著店里五塊錢一碗的蛋炒飯，還不如自己在家做，衛(wèi)生又好吃，回味無窮!
第一次做蛋炒飯也挺不容易的，不嘗試怎么也不會有結果，我相信以后我會做得越來越好!
做炒飯的心得3
叮鈴鈴!”清脆的鬧鈴聲在我耳邊響起，把我從睡夢中驚醒。
“媽媽，我餓了，給我做早餐!”我如往常一樣，揉了揉睡意朦朧的眼睛，使出九牛二虎之力睜開雙眼，叫媽媽給我做早餐，“媽媽”!我叫了半天，一點回應也沒有，我又揉了揉半睜的雙眼，仔細一看，“咦!怎么媽媽不見了呢?”我把家里上上下下找了個遍，也沒有找到媽媽的身影。“無奈之下”我今天只好親自下廚了。
做什么呢?面條?湯圓?炒雞蛋?對了，家里不是有許多雞蛋嗎?我今天就做蛋炒飯吧!我先從冰箱里挑了兩個大大的粉白的鮮雞蛋，打進碗里，用筷子攪拌，我調了一會，又放了一勺鹽，接著我又把火腿切成丁。準備工作就緒。我把鍋洗干凈，放回灶臺上，開始開火，我想起媽媽以前做蛋炒飯的樣子、開火、放油……對了，下一步是放油，我拿起一桶油，遲遲不敢往鍋里倒，生怕油濺到我身上。猶豫再三，終于，鼓足勇氣，把油倒進了鍋，果然不出我所料，鍋里的水沒干，油一下鍋，就像小精靈似的，開始四處飛，一個接一個地迫不及待的往外躥。我手忙腳亂地把雞蛋倒下鍋，油濺得更猛了，我嚇了一跳，急忙扔掉鍋鏟，一溜煙地跑出了廚房。過了一會，進廚房一看，鍋里一片狼藉，雞蛋黑乎乎的，像一團臟兮兮的煤炭。
第一次做蛋炒飯以失敗告終，我可不服氣，想我堂堂“大廚師”怎會被小小的蛋炒飯打敗?于是我決定再次嘗試。我把鍋里的“煤炭”弄干凈，調好雞蛋，切好火腿丁，再小心翼翼的倒入一點油，我慢慢的倒入已經調好的雞蛋，奇跡出現了，剛倒下去的時候雞蛋像一個大餅，開始膨脹，大餅變形了，像一個胖乎乎的雞蛋娃娃，我用鍋鏟把雞蛋翻過來翻過去，又把雞蛋搗成一小塊一小塊的。接著，我把飯和火腿丁倒入鍋內，翻炒了一會，蛋炒飯出鍋了。
炒好了蛋炒飯，我把飯分成兩份，我一份就不用說了，另一份嘛，就留給媽媽，讓她嘗一嘗我的手藝。聞著這香噴噴的蛋炒飯，金黃的蛋，粉紅的丁。我嘗了一口，嗯、簡直是人間美味。色香味俱全，我平是吃飯，慢吞吞的，像個老大爺一樣，現在面對這樣的美食，我狼吞虎咽地就把它吃得一干二凈!
“叮咚”媽媽回來了，我歡天喜地開了門。“嗯，什么東西這么香啊?”媽媽一臉疑惑。我把蛋炒飯端了出來，媽媽不相信，滿臉驚喜的望著我說：“這是你親自做的嗎?”“嗯!”我自豪地答道。媽媽嘗了一口，豎起大拇指，直夸我做得好，夸得我心里美滋滋的。
微風吹拂，小鳥歌唱。似乎也在為我的堅持，為我的成功慶賀。我不禁想起一句話來“世上無難事、只要肯登攀”。
做炒飯的心得4
我第一次自己做飯是8歲那年。
那天是個周六，我美術課下課后回到了家中。與往常不同，今天我進門后，屋里沒有一點兒聲音。這時，我發(fā)現門口的椅子上有一張寫滿了字的紙條。紙條上寫著：“晚上有個飯局，我們盡量早回來，自己在家待著別亂跑?！?/p>
我讀完了紙條，心想：誰往外跑啊?我也不是沒事干。一邊想著，我一邊向客廳走去。
到了客廳，看著空空如也的茶幾和電視柜上的鐘表，我突然想起一件事——對呀!都兩點多了，我還沒吃飯呢!可紙條上沒寫這件事啊?難道我要自己做嗎?要知道，我還從沒做過飯呢!
可我轉念一想：有什么了不起的?不就是做飯嗎?大人能做，我當然也能。這么想著，我便朝廚房走去。
媽媽說過，最簡單的菜是西紅柿炒蛋。可我根本不會炒菜，再說了，炒菜還要蒸米飯，多麻煩啊!想到這些，我靈機一動，媽媽不是說過，蛋炒飯也很簡單嗎?而且我也會打雞蛋和淘米，于是我決定做蛋炒飯。
我從冰箱里挑了兩個雞蛋，放在碗邊磕了一下，蛋液便滑進了碗中……有幾小片蛋殼也滑進了碗中……
啊，蛋殼!我迅速從碗里撿出了蛋殼。
打雞蛋進行得很順利，我很快也淘好了米。我拿出平常媽媽炒飯用的鍋，沖了一下后，放在灶臺上。接著我打開了火，不等鍋燒干就開始倒油。
哎呀!鍋里突然崩出了油，還噼啪亂響。我哪里見過這場面，站在那里不知所措。噼啪聲越來越響，油也開始更多地崩出來。我只好飛快蓋上鍋蓋，沖出了廚房。過了好一會兒，油沒那么響了，我才又走了進去。
我把雞蛋倒進了鍋，強忍恐懼留在旁邊用鏟子翻炒?？措u蛋有了點樣子后，我把淘好的米也下了鍋……
米剛下鍋，鍋里又開始噼啪亂響，比油的聲音還大!還有米粒崩出來!我不管發(fā)生了什么，又迅速蓋上鍋蓋，再一次沖出了廚房。過了好一會兒，我進去關上了火。
我掀開鍋蓋，這是怎樣一個場面啊!這簡直是我平生見過的最糟糕的一道菜。先不說剛剛崩得滿地都是的米和油。鍋里的米全部變成了爆米花的形狀，上面東一塊西一塊地搭著糊了的雞蛋花，下面還有一層浮滿了雞蛋花的油。我想即使是餓了三天的人，也不會想吃這樣一道菜的。
當然，我也沒敢去嘗嘗它。
爸爸媽媽到家后，我把事情講給了他們聽。爸媽聽了哈哈大笑，媽媽邊笑邊說：“你從沒做過飯，也從沒問過我們怎么做，怎么可以自己瞎折騰?幸虧沒出什么事。下次做什么，一定要問清楚啊!”說罷，媽媽又補上一句：“對了，我字條上不是留了嗎?飯在蒸鍋里，自己熱熱吃啊!”我納了悶，問：“我仔仔細細看了一遍，你哪有寫?”邊說我邊拿來了紙條。誰知媽媽說：“你只看了正面嗎?我寫在背面了!”我一看，紙條反面果然有一行字……
第一次真是奇妙的經歷，我不僅積累了做飯的知識，還懂得了做事一定要經過思考才能動手去做。而且，一定要將紙條看全……
做炒飯的心得5
在暑假里，一向只會燒白開水的我竟然開始對廚師有興趣了，實在是太不可思議了!我最擅長的就是蛋炒飯了，但誰知道我第一次是怎么樣炒的呢?
首先將材料肉與蛋放置到桌面上。拿出一個大碗，將蛋在碗沿上輕輕敲一敲，蛋殼上就會有一個小縫，用兩只手的大拇指抵住那條縫，掰開，蛋黃和蛋清掉到碗里了。但是顯然我并不是打蛋的料，碗里的蛋，并不是所謂的“小太陽”了，而是一趟渾水，蛋黃中的黃色液體就慢慢得流出來了。接著我就拿了一雙筷子在碗里井然有序地重復轉動，直到蛋黃與蛋清融為一體，就可以入鍋了。
先把鍋洗了，就把鍋在水龍頭下接三分之一的水，再用鐵絲在鍋面上刷，直到沒了臟東西，再用水沖一遍就行。
接著將吸油煙機打開。將火打到大火，再把鍋放到上面，鍋上的水滴會從許多變成一堆，然后就成了泡泡，最后就消失了。這時候就可以放油了，我從罐子里拿了一大勺油放到鍋中，然后就等十到二十秒，蛋就可以放了。剛放進去時，隨著噼里啪啦的聲音，鍋底的蛋立刻從液體變成固體而且粘到鍋上了。我想要鍋鏟使他們分開，但是鍋鏟是臟的，用水沖干凈后沒擦就放鍋里了，結果一下就油水飛濺，有冰箱那么高呢!雖然我躲得快，但我的左手食指還是不幸被射中了，超級痛，但還是要忍痛把蛋煎熟再變成蛋散。
接下來要把肉切了，切肉可不是件容易事兒，要把肥肉和瘦肉分兩類。而且不好切，油膩膩的，刀都切不穩(wěn)，并且我的手還被燙了，很難受，很艱難，所以切的一大一小很難看!
將肥肉放入鍋中，想先熬些油出來，但是手痛，所以我時不時就用水沖一下，然后肉就成了“炭”。哎，必須要重來了，于是我又把肉切了，當瘦肥肉都成了金黃色時就算炒完肉了。
接著將蛋與鹽一同放入，翻炒均勻后再加入飯。因為不是剛煮好的飯，是冷飯，所以是一塊一塊的，就要放一勺水，用文火燜煮一下，飯就會散了的，然后再與蛋肉炒勻，加入料酒與醬油就可以出鍋了。
我做的蛋炒飯色香味俱全。雖然過程艱辛，但全家人都愛吃，特別是我弟，不給他吃，他都不肯。