酒吧員工守則

　　酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費(fèi)場(chǎng)所。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的酒吧員工守則，希望對(duì)你有用!

　　酒吧員工守則

　　第一章 總則

　　第一條 熱愛社會(huì)主義祖國(guó)，擁護(hù)中國(guó)***，遵守國(guó)家政策法令，為構(gòu)建和諧社會(huì)做貢獻(xiàn)。

　　第二條 熱愛****酒吧，盡力維護(hù)酒吧的聲譽(yù)的合法權(quán)益。

　　第三條 熱愛本職工作，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化和專業(yè)技術(shù)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　第四條 講文明，講禮貌，講團(tuán)結(jié)，講誠(chéng)信，以酒吧為家，以酒吧為榮。

　　第二章 宗旨與目的

　　第五條 “賓客至上，誠(chéng)信為本”是****本酒吧的宗旨。

　　第六條 積極參加部門培訓(xùn)以提高服務(wù)質(zhì)量，為賓客提供熱情周到的服務(wù)，并以此獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，是****酒吧的目的。

　　第三章 勞動(dòng)條例

　　第七條 用工原則。凡年滿十八周歲，有酒吧的專業(yè)技能，身體健康，政歷清楚的應(yīng)聘人員，經(jīng)全面****符號(hào)招工條件,擇優(yōu)錄用。

　　第八條 試用與聘用

　　(一) 經(jīng)****合格被錄用的員工，

　　二) 試用期，對(duì)不稱職或犯有過失者將隨時(shí)辭退

　　(三) 試用期滿，對(duì)稱職者，簽訂聘用合同。

　　第九條 調(diào)動(dòng)與晉升

　　(一) 根據(jù)工作需要，酒吧可對(duì)員工進(jìn)行系統(tǒng)之間，部門之間，崗位之間的調(diào)動(dòng)。

　　(二) 員工均享有同等晉升的機(jī)會(huì)。酒吧根據(jù)本人平時(shí)的服務(wù)表現(xiàn)和崗位空缺，本著優(yōu)先原則，予以晉升。

　　(三) 員工晉升以后，若不能勝任本職或犯有嚴(yán)重過失，酒吧可對(duì)其降職或免職。

　　第十條 工作時(shí)間和假日根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)按《勞動(dòng)法》執(zhí)行

　　第十一條 工資

　　(一) 按照“同工同酬，按勞分配，多勞多得，不勞不得”的原則，實(shí)行基本工資加提成的形式分配工資報(bào)酬(高于本地最低工資標(biāo)準(zhǔn))。酒吧根據(jù)經(jīng)濟(jì)效益,員工的德才表現(xiàn)和業(yè)績(jī)，調(diào)整工資。

　　(二) 以法定貨幣形式按月支付。

　　第十二條 待遇

　　(一) 酒吧建立職業(yè)培訓(xùn)制度。外訓(xùn)員工須簽訂協(xié)議，在協(xié)議期內(nèi)須為酒吧服務(wù)，否則須全額賠償酒吧所支付的培訓(xùn)等費(fèi)用及其經(jīng)濟(jì)損失。

　　(二) 員工在工作期間可享受免費(fèi)就餐。

　　第十三條 酒吧為員工提供必要的勞動(dòng)條件,勞動(dòng)工具和勞動(dòng)保護(hù)品，對(duì)員工進(jìn)行規(guī)章制度和職業(yè)道德，精神文明教育。定期為員工體檢。

　　第四章 規(guī)章制度

　　第十四條 工裝和工號(hào)牌

　　員工配發(fā)工裝，工號(hào)牌，著工裝，佩戴工號(hào)牌上崗。

　　第十五條 儀容儀表

　　員工必須修飾自己的儀容儀表,樹立良好的個(gè)人形象和職業(yè)形象。

　　(一) 頭發(fā)男：短發(fā)，發(fā)型整潔，不留胡須。女：頭發(fā)必須梳理整齊，前不過眉，后不過肩。男女員工都不得染彩發(fā)，不得留怪異發(fā)型。

　　(二) 化妝女員工工作期間宜保持淡妝，不得濃妝艷抹。

　　(三) 著裝員工工作期間必須按要求著裝，服裝整潔，鞋履光亮。

　　(四) 保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)，洗澡，剪指甲。第十六條 員工申斥(一) 員工享有直接向上級(jí)申訴的權(quán)利，若直屬上級(jí)對(duì)正當(dāng)?shù)纳暝V未妥善解決，員工可越級(jí)申訴。

　　(二) 員工不能利用申訴誹謗她(他)人，如經(jīng)查實(shí)，按規(guī)定處罰。

　　第十七條 失物招領(lǐng)

　　在酒吧內(nèi)發(fā)現(xiàn)遺失的財(cái)物須立即交總服務(wù)臺(tái)，并做好登記，以便歸還失主。

　　第十八條 工作守則

　　(一) 堅(jiān)決執(zhí)行酒吧的規(guī)章制度，操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范，遵守社會(huì)公德，不違法亂紀(jì)。

　　(二) 員工工作時(shí)，要精神飽滿，禮貌待客，熱情服務(wù)，不得消極怠工。

　　(三) 員工要服從上級(jí)的管理，調(diào)動(dòng)，指揮和工作安排。

　　(四) 按時(shí)上下班，不遲到早退，不擅離職守，曠工。

　　(五) 工作時(shí)間，員工應(yīng)謝絕親友探訪，不接打私人電話。

　　(六) 未經(jīng)批準(zhǔn)，員工不準(zhǔn)使用為賓客提供的服務(wù)設(shè)施和設(shè)備。

　　(七)　 樹立團(tuán)隊(duì)精神和作風(fēng)，部門之間，員工之間應(yīng)互相配合，固結(jié)協(xié)作，不推諉扯皮。

　　(八) 增強(qiáng)主人翁責(zé)任感，發(fā)揮主動(dòng)性和創(chuàng)造性，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，積極工作，努力完成任務(wù)。

　　(九) 愛護(hù)酒吧財(cái)物。

　　第十九條 禮節(jié)禮貌

　　(一) 對(duì)待賓客要主動(dòng)熱情。

　　(二) 與賓客談話面帶微笑，自然大方，語氣溫和，語言文雅。

　　(三) 步履輕，穩(wěn)，與賓客相遇主動(dòng)問好，讓路，嚴(yán)禁與賓客爭(zhēng)道。

　　(四) 不得怠慢賓客，對(duì)賓客提出的要求積極答復(fù)。 不并處。

　　2　　 營(yíng)私舞弊，謀取私利，假公濟(jì)私。造成損失，罰，賠并處。

　　3　　 打架。

　　4　　 偷竊他人財(cái)物，拾金(物)不上交，罰，賠并處。

　　5　　 損壞酒吧或他人財(cái)物，罰，賠并處。

　　6　　 違反民族政策和計(jì)劃生育政策(同時(shí)接受行政部門的處罰)。

　　7　　 其他違反員工手冊(cè)，崗位職責(zé)和規(guī)章制度，或嚴(yán)重失職。造成損失，罰，賠并處。

　　(四)　 上班遲到，早退，1分鐘罰1元。

　　(五)　 曠工一日，按本人上月全額日工資報(bào)酬的三倍給予罰款。

　　第二十七條　 合同的終止

　　(一)　 辭職

　　1　　 員工辭職必須提前一個(gè)月遞交書面面辭呈。

　　2　 　員工辭職須經(jīng)酒吧批準(zhǔn)以后方可生效。

　　3　　 批準(zhǔn)辭職的員工必須對(duì)其擔(dān)任的工作負(fù)責(zé)，在離開酒吧之前，必須將工作，公有財(cái)物，設(shè)備和工具移交給酒吧指定人員。

　　4　 　批準(zhǔn)辭職的員工在離開酒吧之前，如果沒有對(duì)其擔(dān)任的工作負(fù)責(zé)或沒有移交，酒吧將扣除他的工資，以補(bǔ)償酒店的損失，若扣除的工資不足以補(bǔ)償酒吧的損失，酒吧有權(quán)繼續(xù)向其索賠。

　　5　　 員工不辭而別，按曠工處罰。

　　(二)　 解聘

　　員工在工作期間如發(fā)生以下情況，酒吧有權(quán)解除合同。

　　1　　 不誠(chéng)實(shí)的表現(xiàn)或故意與酒吧作對(duì)。

　　2　　 損害酒店利益和形象的言行。

　　3　　 違反酒吧的規(guī)章制度或觸犯法紀(jì)。

　　4　　 擅自離職或曠工長(zhǎng)達(dá)十日以上(可先處罰后解聘)。

　　5　　 給酒吧造成重大損失(可先罰，賠，后解聘)。

　　6　　 不勝任本職，不思進(jìn)取，或不認(rèn)真履行崗位責(zé)任。

　　7　　 死亡。

　　(三)　 辭職或解聘程序正常完成，合同自行終止。

　　酒吧的發(fā)展歷史

　　最初，在美國(guó)西部，牛仔和強(qiáng)盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設(shè)了一根橫木，用來拴馬。

　　后來，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺(tái)下面，沒想到卻成了顧客們墊腳的好地方，受到了顧客的喜愛了。

　　由于橫木在英語里念"bar" ，所以人們索性就把酒館翻譯成“酒吧”，就跟把糕餅"pie"譯成“派”一樣。酒吧一詞來自英文的(Bar)的諧音，原意是指一種出售酒的長(zhǎng)條柜臺(tái)，是昔日水手、牛仔、商人及游子消磨時(shí)光或宣泄感情的地方，經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展演變，各種崇尚現(xiàn)代文明，追求高品位生活，健康優(yōu)雅的“吧”正悄然走進(jìn)人們的休閑生活，同時(shí)也在現(xiàn)代城市中形成一道亮麗獨(dú)特的文化景觀。酒吧通常被認(rèn)為是各種酒類的供應(yīng)與消費(fèi)的主要場(chǎng)所，它是賓館的餐飲部門之一，專為供客人飲料服務(wù)及消閑而設(shè)置。酒吧常伴以輕松愉快的調(diào)節(jié)氣氛，通常供應(yīng)含酒精的飲料，也隨時(shí)準(zhǔn)備汽水、果汁為不善飲酒的客人服務(wù)。

　　酒吧最初源于歐洲大陸，但bar一詞也還是到16世紀(jì)才有"賣飲料的柜臺(tái)"這個(gè)詞義項(xiàng)，后又經(jīng)美洲進(jìn)一步的變異、拓展，才于大約2003年進(jìn)入我國(guó)，"泡吧"一詞還是新鮮的事。酒吧進(jìn)入我國(guó)后，得到了迅猛的發(fā)展，尤其在北京、上海、廣州等地，更是得到了淋漓的顯現(xiàn)：北京的酒吧粗獷開闊，上海的酒吧細(xì)膩傷感，廣州的酒吧熱鬧繁雜, 深圳的酒吧最不乏激情?？偟膩碚f，都市的夜空已離不開酒吧，都市人更離不開酒吧，人們需要在繁忙遺忘，沉醉。北京是全國(guó)城市中酒吧最多的一個(gè)地方，總共有400家左右，酒吧的經(jīng)營(yíng)方式更是形形色色，生意也有好有壞。 上海的酒吧已出現(xiàn)基本穩(wěn)定的三分格局，三類酒吧各有自己的鮮明特色，各有自己的特殊情調(diào)，由此也各有自己的基本?？停谝活惥瓢删褪切@酒吧，第二類是音樂酒吧，第三類是商業(yè)酒吧。

　　酒吧當(dāng)年的確是以一種很“文化”、很反叛的姿態(tài)出現(xiàn)的，是我們這個(gè)城市對(duì)深夜不歸的一種默許，它悄悄地卻是越來越多地出現(xiàn)在中國(guó)大都市的一個(gè)個(gè)角落，成為青年人的天下，亞文化的發(fā)生地。隨著都市文化的迅猛發(fā)展，曾經(jīng)占盡風(fēng)光的電影院在酒吧、迪廳、電子游戲室的崛起中顯得有些被冷落的感覺。以新新人類自居的酷男辣妹，對(duì)于“泡吧”更是情有獨(dú)鐘，因?yàn)榫瓢衫镄蕾p歌舞、聽音樂、扎堆聊天、喝酒品茶甚至蹦迪，無所不包，隨你玩到盡興，又顯出時(shí)尚派頭，自然成了流行的消閑娛樂方式。酒吧文化在中國(guó)不過十幾年的歷史，但是它發(fā)展迅速，可以稱得上是適時(shí)而生。多年前在茶館和酒樓聽傳統(tǒng)戲曲是當(dāng)時(shí)大眾最為重要的文化生活，隨著時(shí)代的變遷，大眾對(duì)音樂取向的變換和選擇也是必然。由于八十年代外資與合資的酒店在大陸大規(guī)模的發(fā)展，相當(dāng)一部分富有開拓精神的人們對(duì)酒店內(nèi)的酒吧發(fā)生了興趣;追求發(fā)展和變化的心態(tài)促使一部分原來開餐廳和酒館的人們做起了酒吧生意，將酒吧這一形式從酒店復(fù)制到城市的繁華街區(qū)和外國(guó)人聚集的使館、文化商業(yè)區(qū)。

　　隨著改革開放在中國(guó)的進(jìn)一步深化，咖啡酒吧產(chǎn)業(yè)在中國(guó)得到迅猛發(fā)展。國(guó)內(nèi)幾乎所有涉外旅游指定的星級(jí)賓館、飯店都設(shè)有咖啡的專營(yíng)場(chǎng)所，很多大中城市都相繼開啟咖啡酒吧一條街，大多數(shù)高級(jí)寫字樓、大型商場(chǎng)等都專為咖啡開辟場(chǎng)地，國(guó)內(nèi)許多大中城市都設(shè)有咖啡酒吧休閑服務(wù)場(chǎng)所。據(jù)國(guó)家有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，中國(guó)的咖啡館、酒吧數(shù)量每年以20%左右的速度在增長(zhǎng)。

　　咖啡酒吧業(yè)全年的消費(fèi)額為231.5億元，占全國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)消費(fèi)額5000億元的4.63%，發(fā)展速度比同業(yè)高出3.63個(gè)百分點(diǎn)。按這個(gè)速度，在未來的五年內(nèi)，中國(guó)的咖啡酒吧服務(wù)業(yè)市場(chǎng)份額將達(dá)到500億元?？Х染瓢僧a(chǎn)業(yè)市場(chǎng)將呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　全球各界的有識(shí)之士均看到了中國(guó)咖啡酒吧產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)呈現(xiàn)出的巨大潛力，一些國(guó)際知名的咖啡連鎖店紛紛落戶中國(guó)。美國(guó)星巴克公司連鎖店已開遍中國(guó)的大中城市，其規(guī)模還在不斷擴(kuò)大。美國(guó)的另一家咖啡專營(yíng)連鎖店Beanery也看好我國(guó)迅速增長(zhǎng)的市場(chǎng)，計(jì)劃未來五年內(nèi)在中國(guó)開800家分店。星巴克國(guó)際連鎖、法國(guó)爵士島連鎖等跨國(guó)公司在中國(guó)咖啡業(yè)中已扮演著舉足輕重的角色。隨著國(guó)外咖啡、酒類企業(yè)的進(jìn)駐，搶灘中國(guó)市場(chǎng)的同時(shí)，也將為中國(guó)引進(jìn)咖啡酒吧先進(jìn)的科技設(shè)備和現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念。希望中國(guó)的咖啡、酒吧產(chǎn)業(yè)抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，為中國(guó)的咖啡酒吧發(fā)展迎來燦爛輝煌的明天!

　　酒吧的表現(xiàn)形式

　　主酒吧(Main Bar or Pub)

　　主酒吧大多裝飾美觀、典雅、別致，具有濃厚的歐洲或美洲風(fēng)格。視聽設(shè)備比較完善，并備有足夠的靠柜吧凳，酒水、載杯及調(diào)酒器具等種類齊全，擺設(shè)得體，特點(diǎn)突出。許多主酒吧的另一特色是具有各自風(fēng)格的樂隊(duì)表演或向客人提供飛鏢游戲。來此消費(fèi)的客人大多是來享受音樂、美酒以及無拘無束的人際交流所帶來的樂趣，因此，對(duì)調(diào)酒師的業(yè)務(wù)技術(shù)和文化素質(zhì)要求較高。

　　酒廊(Lounge)

　　這種酒吧形式在飯店大堂和歌舞廳最為多見，裝飾上一般沒有什么突出的特點(diǎn)，以經(jīng)營(yíng)飲料為主，另外還提供一些美點(diǎn)小吃。

　　服務(wù)酒吧(Service Bar)

　　服務(wù)酒吧是一種設(shè)置在餐廳中的酒吧，服務(wù)對(duì)象也以用餐客人為主。中餐廳服務(wù)酒吧較為簡(jiǎn)單，酒水種類也以國(guó)產(chǎn)為多。西餐廳服務(wù)酒吧較為復(fù)雜，除要具備種類齊全的洋酒之外，調(diào)酒師還要具有全面的餐酒保管和服務(wù)知識(shí)。

　　宴會(huì)酒吧(Banquet Bar)

　　這一類酒吧是根據(jù)宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、形式、人數(shù)、廳堂布局及客人要求而擺設(shè)的酒吧，臨時(shí)性、機(jī)動(dòng)性較強(qiáng)。

　　外賣酒吧(Catering bar)

　　外賣酒吧是根據(jù)客人要求在某一地點(diǎn)，例如大使館、公寓、風(fēng)景區(qū)等臨時(shí)設(shè)置的酒吧。

　　多功能酒吧(Grand Bar)

　　多功能酒吧大多設(shè)置于綜合娛樂場(chǎng)所，它不僅能為午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服務(wù)，還能為賞樂、蹦的(Disco)、練歌(卡拉OK)、健身等不同需要求的客人提供種類齊備、風(fēng)格迥異的酒水及其服務(wù)。這一類酒吧綜合了主酒吧、酒廊、服務(wù)酒吧的基本特點(diǎn)和服務(wù)職能。有良好的英語基礎(chǔ)，技術(shù)水平高超，能比較全面地了解娛樂方面的有關(guān)知識(shí)，是考核調(diào)酒師能否勝任的三項(xiàng)基本條件。

　　臺(tái)球酒吧

　　隨著國(guó)內(nèi)臺(tái)球運(yùn)動(dòng)專業(yè)化水平的提高，酒吧與臺(tái)球俱樂部將完美的結(jié)合在一起。單從管理角度來講，臺(tái)球+酒吧。哪個(gè)作為重點(diǎn)。是要靠當(dāng)?shù)氐娜宋沫h(huán)境來決定的。

　　主題酒吧(Saloon)

　　現(xiàn)實(shí)比較流行的“氧吧”(Oxygen Bar)、“網(wǎng)吧(InternetBar)等均稱為主題酒吧。這類酒吧的明顯特點(diǎn)即突出主題，來此消費(fèi)的客人大部分也是來享受酒吧提供的特色服務(wù)，而酒水卻往往排在次要的位置。