餐飲員工培訓(xùn)方案

通過有效的培訓(xùn)，可以使新員工的能力、知識、技能得到提升，快速適應(yīng)崗位的需要，下面是小編為大家整理的餐飲員工培訓(xùn)方案，如果大家喜歡可以分享給身邊的朋友。

餐飲員工培訓(xùn)方案【篇1】

一、培訓(xùn)目標(biāo)

通過培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識、文化素質(zhì)和管理服務(wù)水平，掌握酒店式服務(wù)操作技能，打造品牌、全面塑造“__”的職業(yè)團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的跨越發(fā)展。

二、培訓(xùn)原則

統(tǒng)一計(jì)劃、統(tǒng)一內(nèi)容、統(tǒng)一考核、分散實(shí)施。

三、培訓(xùn)方式

全員參加，分階段、分層次的實(shí)施。

1、入職培訓(xùn)：對200×年新進(jìn)員工進(jìn)行針對性培訓(xùn)，物業(yè)基本情況、服務(wù)禮儀、禮節(jié)、管理與服務(wù)技巧等。

2、上崗培訓(xùn)：上崗前針對各部門、各崗位職責(zé)、工作標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)和考核。

3、在崗培訓(xùn)：針對不同對象，又針對地開展系列化、正規(guī)化的培訓(xùn)。

培訓(xùn)方法：集中授課，公開討論，分析案例，總結(jié)學(xué)習(xí)體會。

考核方法：口試/以現(xiàn)場提問方式，檢驗(yàn)員工對培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度;

筆試/每階段培訓(xùn)結(jié)束后，進(jìn)行閉卷考試，以檢查員工對所培訓(xùn)內(nèi)容的接受能力和培訓(xùn)效果。

抽查/工作中，不定時隨機(jī)抽查員工對培訓(xùn)內(nèi)容的接受程度。

四、培訓(xùn)內(nèi)容及時間安排

一公共課程培訓(xùn)

了解企業(yè)發(fā)展過程、企業(yè)現(xiàn)狀，熟悉__企業(yè)《員工守則》和各項(xiàng)管理制度，恪守職業(yè)道德，掌握服務(wù)技能，增強(qiáng)服務(wù)意識，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，實(shí)現(xiàn)企業(yè)理念。

二崗位課程培訓(xùn)

熟悉個崗位職責(zé)、工作流程、操作規(guī)范及管理制度，提高服務(wù)水平、業(yè)務(wù)技能，增強(qiáng)服務(wù)意識，努力做好各自工作。

餐飲員工培訓(xùn)方案【篇2】

為切實(shí)提高員工隊(duì)伍基本職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)操作技能以及客戶拓展服務(wù)能力，不斷促進(jìn)站內(nèi)培訓(xùn)的針對性與有效性實(shí)施，特制定本實(shí)施細(xì)則：

一、培訓(xùn)目標(biāo)

為提高企業(yè)員工的綜合素質(zhì)，激發(fā)全體員工的進(jìn)取性、創(chuàng)造性，增強(qiáng)全體員工對公司的使命感和職責(zé)心，更好地適應(yīng)市場變化和企業(yè)管理的要求，制定本辦法。

二、培訓(xùn)計(jì)劃與管理

1、綜合部是公司員工培訓(xùn)的主管部門，人力資源部、企業(yè)管理部協(xié)助。

2、對公司全體員工的培訓(xùn)要納入公司發(fā)展計(jì)劃。每年__月底前各部門要提報(bào)下一年度的培訓(xùn)計(jì)劃，并填寫培訓(xùn)登記表報(bào)總公司綜合部。

三、培訓(xùn)方式

1、公司員工培訓(xùn)分為定期和不定期培訓(xùn)兩種方式；

2、全體員工每年至少安排一個星期的脫產(chǎn)培訓(xùn)學(xué)習(xí)；

3、財(cái)務(wù)、合同、質(zhì)量管理人員的定期培訓(xùn)不少于__日，重點(diǎn)是新法律法規(guī)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

四、定期培訓(xùn)

定期培訓(xùn)要事先擬定計(jì)劃，安排經(jīng)費(fèi)，做好教學(xué)安排，安排課程表。每期授課結(jié)束后要進(jìn)行考試，考試合格的發(fā)給合格證?？荚嚦煽冇浫雴T工檔案，作為年終考評的依據(jù)之一。

五、不定期培訓(xùn)

根據(jù)公司的發(fā)展需要，在全體員工中開展不定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。不定期培訓(xùn)由綜合部按照專題提前安排，報(bào)公司經(jīng)理會議討論決定。不定期培訓(xùn)能夠采取專題形式，針對熱點(diǎn)問題安排學(xué)習(xí)的資料。

六、培訓(xùn)教材

1、公司全體員工的培訓(xùn)教材由綜合部根據(jù)培訓(xùn)資料選擇，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后購買。教材費(fèi)用每人每年__元。

2、各部門培訓(xùn)的教材由部門經(jīng)理決定，經(jīng)費(fèi)控制在__元以內(nèi)。

七、部門培訓(xùn)

各部室根據(jù)自身業(yè)務(wù)的需要，也能夠結(jié)合本職工作安排學(xué)習(xí)資料。各部室的培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)報(bào)公司綜合部備案。

八、獎勵

1、公司培訓(xùn)考試成績優(yōu)秀者，公司給予一次獎勵__元。異常優(yōu)秀的，可安排到外地考察或者實(shí)習(xí)。

2、考試不合格的，準(zhǔn)予補(bǔ)考一次。補(bǔ)考仍不合格的，扣發(fā)__%的年終獎。

九、培訓(xùn)紀(jì)律

參加公司培訓(xùn)的人員，除因重大疾病或者經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)外，不得請假，并在規(guī)定的時間內(nèi)向綜合部門報(bào)到。

餐飲員工培訓(xùn)方案【篇3】

一、培訓(xùn)目標(biāo)

1、明確責(zé)任和權(quán)力、迅速適應(yīng)崗位要求

對于一個新員工而言，當(dāng)他們剛剛進(jìn)入一個新企業(yè)時，面對的企業(yè)的戰(zhàn)略、產(chǎn)品、同事、企業(yè)文化，一切都是嶄新的。

明確崗位內(nèi)容，即關(guān)于崗位基本情況的培訓(xùn)，包括崗位職責(zé)、崗位要求、崗位的匯報(bào)線、崗位的內(nèi)外部工作聯(lián)系、崗位的工作目標(biāo)及考核項(xiàng)目等。可以使員工對本職工作有較深的了解，從而可以迅速適應(yīng)崗位要求。

2、統(tǒng)一核心理念

新員工必須在企業(yè)的核心理念與員工的價值觀達(dá)成統(tǒng)一，形成一個信仰，這是對企業(yè)最低也是最基本的要求。如果沒有共同的價值觀念，不互認(rèn)企業(yè)的文化，根本談不上一種合作，相互之間很難達(dá)成一種默契，員工帶著情緒工作，每天做著與自己價值觀向背的事情，工作效率必然低下。

3、了解企業(yè)文化、提升自我

新員工入職培訓(xùn)是一個系統(tǒng)性的項(xiàng)目，既要培訓(xùn)崗位所需的基本技能、介紹公司的基本情況，了解企業(yè)文化、工作氛圍，還要考慮員工的短期發(fā)展和長期發(fā)展，因此要系統(tǒng)地設(shè)計(jì)培訓(xùn)課程，使之成為一個系統(tǒng)化的整體。

另一方面可以幫助新員工樹立自我人力資本投資的觀念，使其意識到自我發(fā)展的重要性，從而積極與企業(yè)合作，努力提升自己。

二、培訓(xùn)課程安排

（1）企業(yè)的基本情況的培訓(xùn)

（2）具體培訓(xùn)

培訓(xùn)課程表

備注：培訓(xùn)期間中午公司為提供員工自助中餐。

三、培訓(xùn)流程介紹

A、前期培訓(xùn)準(zhǔn)備工作：

1、聯(lián)系講師，講師提前備課、準(zhǔn)備考評方案

2、尋找培訓(xùn)場地，

3、準(zhǔn)備培訓(xùn)設(shè)備、培訓(xùn)需要材料必需用品，購買教材等等。

B、中期培訓(xùn)進(jìn)行工作：

1、培訓(xùn)主管進(jìn)行講話

2、發(fā)放教材、課程表等資料

3、正式進(jìn)行培訓(xùn)課程

4、組織培訓(xùn)考評。

C、后期培訓(xùn)總結(jié)反饋工作：

1培訓(xùn)工作總結(jié)、反饋

2、跟蹤調(diào)查

四、培訓(xùn)考評

6月17日進(jìn)行考試：

9：00——10：00筆試（內(nèi)容為6月15的內(nèi)容）10：30——11：30實(shí)操（內(nèi)容為6月16的內(nèi)容）※筆試成績由店長進(jìn)行評定

※實(shí)操成績由經(jīng)理進(jìn)行評定

考評結(jié)果：綜合總分?jǐn)?shù)最高的前三名評為優(yōu)秀實(shí)習(xí)生，進(jìn)行表揚(yáng)并頒發(fā)證書

五、培訓(xùn)反饋

1、培訓(xùn)對象

填寫培訓(xùn)調(diào)查問卷（問卷由運(yùn)營主管進(jìn)行設(shè)計(jì)）

大致分為：

培訓(xùn)組織情況、培訓(xùn)課程評估、培訓(xùn)講師評估、受訓(xùn)對象意見四個部分。

2、培訓(xùn)講師

授課的每人提交一份反饋報(bào)告，格式不限，字?jǐn)?shù)500以上

3、運(yùn)營主管

根據(jù)問卷結(jié)果分析和講師反饋報(bào)告匯總結(jié)果提交一份培訓(xùn)總結(jié)，格式不限，字?jǐn)?shù)1000字以上

六、培訓(xùn)預(yù)算

餐飲員工培訓(xùn)方案【篇4】

為進(jìn)一步加強(qiáng)我區(qū)導(dǎo)游隊(duì)伍建設(shè)，規(guī)范導(dǎo)游活動，提高旅游從業(yè)人員的職業(yè)道德素質(zhì)，樹立我區(qū)旅游新形象，我局決定舉辦景區(qū)(講解員)培訓(xùn)班，為順利完成此次培訓(xùn)任務(wù)，特制定如下工作方案：

一、培訓(xùn)目的

適應(yīng)快速發(fā)展的我區(qū)旅游業(yè)，挖掘我區(qū)優(yōu)秀旅游文化內(nèi)涵，規(guī)范提升旅游從業(yè)者的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，解決當(dāng)前旅游企業(yè)、旅行社、景區(qū)人才缺乏的實(shí)際問題，共同推進(jìn)我我旅游業(yè)健康持續(xù)快速發(fā)展。

二、培訓(xùn)時間及地點(diǎn)

培訓(xùn)時間：待定

報(bào)到地點(diǎn)：銅仁學(xué)院繼續(xù)教育部

銅仁地區(qū)旅游局聯(lián)系：__

聯(lián)系電話：__

銅仁學(xué)院聯(lián)系人：楊__

聯(lián)系電話：__

培訓(xùn)地點(diǎn)：銅仁學(xué)院

三、培訓(xùn)對象

各縣(區(qū))旅行社、旅游景區(qū)、鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)聘用的正式和臨時聘用的導(dǎo)游員(講解員)以及有志從事導(dǎo)游工作的社會待業(yè)青年等。

四、組織機(jī)構(gòu)

主辦單位：銅仁地區(qū)旅游局、銅仁地區(qū)就業(yè)局

承辦單位：銅仁地區(qū)旅游協(xié)會、銅仁學(xué)院

五、培訓(xùn)內(nèi)容

根據(jù)國家職業(yè)技能培訓(xùn)中《導(dǎo)游員》培訓(xùn)大綱要求，結(jié)合旅游從業(yè)人員從事旅游接待工作的實(shí)際情況，培訓(xùn)內(nèi)容為《共性知識》和《導(dǎo)游業(yè)務(wù)知識》兩部分，其中包括市情、市內(nèi)旅游景點(diǎn)知識、旅游政策法規(guī)、導(dǎo)游基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識、民俗文化、禮儀服務(wù)等相關(guān)方面知識，并采取理論與實(shí)際相結(jié)合的方式開展教學(xué)，重點(diǎn)突出講解的訓(xùn)練和導(dǎo)游技能的掌握，通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使培訓(xùn)過的景區(qū)(講解)人員具有良好的職業(yè)道德和行業(yè)規(guī)范，熟練掌握旅游接待知識。

六、培訓(xùn)方式

按照國家辦學(xué)相關(guān)要求，使用正規(guī)教材，聘用專業(yè)教師進(jìn)行為期15天的授課(包括景區(qū)考察)，學(xué)員學(xué)業(yè)期滿經(jīng)考試合格后由銅仁地區(qū)就業(yè)局頒發(fā)職業(yè)技能資質(zhì)認(rèn)定書和銅仁地區(qū)景區(qū)(講解員)證書。

七、報(bào)名所需材料

各縣(市、特區(qū))須在11月30日前，將參訓(xùn)學(xué)員名單(含身份證復(fù)印件、1寸照片(電子版，寫上名字)交銅仁地區(qū)旅游局(旅游協(xié)會)。

八、具體要求

(一)各縣(市、特區(qū))文體廣電旅游局要高度重視此次培訓(xùn)工作，認(rèn)真做好本地區(qū)旅行社、旅游景區(qū)導(dǎo)游員、講解員參加此次學(xué)習(xí)培訓(xùn)動員宣傳和組織報(bào)名工作，培訓(xùn)(具體名額見附表)。

(二)各旅行社、旅游景區(qū)要結(jié)合實(shí)際，一定要安排好本企業(yè)導(dǎo)游(講解)人員參加此次學(xué)習(xí)培訓(xùn)，通過學(xué)習(xí)切實(shí)提高服務(wù)技能水平。

(三)所有參加培訓(xùn)學(xué)員，培訓(xùn)期間食宿、培訓(xùn)等費(fèi)用由就業(yè)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)支付，用餐不足部分由學(xué)員自行承擔(dān)。

餐飲員工培訓(xùn)方案【篇5】

為了車間機(jī)臺的合理使用和正確保養(yǎng)，加強(qiáng)車間的生產(chǎn)管理，全面提高車間員工的操作技能水平，提高車間的生產(chǎn)產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)，現(xiàn)制定以下培訓(xùn)方案：

一、公司基本規(guī)章制度的培訓(xùn)：

要求車間的員工牢記公司的基本規(guī)章制度，遵守公司的相關(guān)制度，在制度要求范圍內(nèi)做好自己的工作。

二、員工崗位職責(zé)：

1、目的：讓員工明確自己的崗位職責(zé)，全面做好自己的本職工作，最大限度的發(fā)揮自己的能力，提高整個車間的團(tuán)隊(duì)生產(chǎn)能力。

2、培訓(xùn)方式：通過車間的日常生產(chǎn)，在班前會和機(jī)臺現(xiàn)場進(jìn)行講解和要求，學(xué)習(xí)車間優(yōu)秀員工榜樣，通過書面文字學(xué)習(xí)等。

3、評價：學(xué)習(xí)后要進(jìn)行反饋檢驗(yàn)，通過員工在日常上班的工作表現(xiàn)，主管及同車間員工的評價、試卷問答等形式進(jìn)行評價考核。

4、效果：要求車間每位員工明確自己的崗位職責(zé)，做好自己的本職工作。

三、車間產(chǎn)品質(zhì)量要求：

1、目的：全面了解車間的產(chǎn)品類型及相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量技術(shù)要求，在日常的開機(jī)生產(chǎn)中嚴(yán)格把關(guān)自己所開產(chǎn)品的質(zhì)量，做到產(chǎn)量高、質(zhì)量好，最大限度提升車間的基本生產(chǎn)能力。

2、培訓(xùn)方式：通過師傅及技術(shù)人員的講解說明、質(zhì)檢員在檢驗(yàn)產(chǎn)品時候的質(zhì)量要求、在實(shí)際機(jī)臺操作中學(xué)習(xí)產(chǎn)品質(zhì)量要求、員工之間的相互學(xué)習(xí)探討及書面文字等。

3、評價：員工所開出產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)、主管及質(zhì)檢的檢驗(yàn)結(jié)果、試卷問答等形式評價考核。

四、基本操作技能及常見的生產(chǎn)故障解決：

1、目的：全面提高車間員工的技能操作水平，在高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的要求下提高車間的整體生產(chǎn)水平，要求員工熟練的操作機(jī)臺，熟練的解決一些常見的生產(chǎn)故障，在日常開機(jī)中提升自我的能力。

2、培訓(xùn)方式：通過生產(chǎn)實(shí)際的操作鍛煉及相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，主管負(fù)責(zé)人員、師傅及相關(guān)人員的講解和操作演練，車間優(yōu)秀員工的帶頭作用，書面文字學(xué)習(xí)等。

3、評價：一方面是員工的個人講解說明（或問卷調(diào)查）；另一方面員工的日常工作表現(xiàn)和現(xiàn)場實(shí)際操作，預(yù)防并及時發(fā)現(xiàn)解決一些生產(chǎn)故障。

五、車間生產(chǎn)設(shè)備的操作使用及保養(yǎng)：

1、目的：要求員工熟練操作機(jī)臺，懂得一些生產(chǎn)設(shè)備的基本工作原理，掌握如何對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，最大限度的減少車間生產(chǎn)設(shè)備的損壞次數(shù)，真正做好生產(chǎn)設(shè)備的保養(yǎng)工作。

2、培訓(xùn)方式：通過車間主管、師傅及車間優(yōu)秀員工的講解和實(shí)際操作演練、機(jī)修電工的說明及講解、專業(yè)人員的指導(dǎo)及文字資料等。

3、評價：員工的日常工作表現(xiàn)，師傅及相關(guān)人員的檢驗(yàn)監(jiān)督，生產(chǎn)設(shè)備的使用及維修記錄等。

說明：

以上是員工培訓(xùn)的.五個方面，這五個方面的詳細(xì)培訓(xùn)內(nèi)容參見各個方面的細(xì)節(jié)。要求每位員工要首先嚴(yán)格要求自己，做好學(xué)習(xí)的相關(guān)準(zhǔn)備，在最短的時間內(nèi)提升自己各個方面的水平，最大限度的發(fā)揮自己的個人價值。

在日常生產(chǎn)中，嚴(yán)格按照各相關(guān)方面的要求，做好自己的本職工作，為華內(nèi)的生產(chǎn)做出努力，全面提升我們車間生產(chǎn)一線的技能水平，在車間形成優(yōu)秀的工作團(tuán)隊(duì)。