食品飲料行業(yè)分析工作報告

食品飲料行業(yè)分析工作報告5篇

現(xiàn)在的食品飲料行業(yè)市場是什么樣的呢?你知道嗎?不知道的想要了解嗎?下面小編給大家?guī)黻P(guān)于食品飲料行業(yè)分析報告5篇，希望會對大家的工作與學習有所幫助。

食品飲料行業(yè)分析工作報告（精選篇1）

在我國，居民消費價格結(jié)構(gòu)性上漲，食品行業(yè)物價整體走高。上半年居民消費價格同比上漲x%(x月份同比上漲x%，環(huán)比上漲x%)，漲幅比上年同期上升x個百分點。分類別看，食品價格同比上漲x%，其中，糧食上漲x%，蛋上漲__%，肉禽及其制品上漲__%。x月份，食品類價格同比上漲__%。其中，糧食價格上漲x%，油脂價格上漲__%，肉禽及其制品價格上漲__%，豬肉價格上漲__%，鮮蛋價格上漲__%，水產(chǎn)品價格上漲x%，鮮菜價格上漲x%，鮮果價格下降__%，調(diào)味品價格上漲x%。

x季度我國食品價格走高，表現(xiàn)最為明顯的是肉類產(chǎn)品價格巨幅上漲，x季度生豬價格比去年同期上漲__%。食品價格上漲的主要原因是世界糧食價格上漲推動我國糧食價格高起，并直接拉動食品價格上揚，對我國的.價格總水平以及低收入家庭的生活產(chǎn)生一定的影響。

食品安全問題令我國食品出口遭遇信用危機，國家質(zhì)檢總局《關(guān)于出口食品加施檢驗檢疫標志的公告》規(guī)定出口食品x月x日起需加檢疫標志?！读魍I(lǐng)域食品安全管理辦法》x月x日實施，多項食品包裝標準出臺掃除食品出口障礙。

食品制造業(yè)發(fā)展的三個趨勢：全球食品價格走勢維持高位，增幅平穩(wěn);全球食品三大發(fā)展趨勢(健康、愉悅、便利)為我國食品制造業(yè)的明確了方向;新原料的準入促進我國保健食品不斷創(chuàng)新。

食品飲料行業(yè)分析工作報告（精選篇2）

一、調(diào)查背景

某食品企業(yè)近期打算開發(fā)飲料類產(chǎn)品，由于當今飲料市場品牌競爭進入白熱化，近年來還有一些新型飲料不斷涌現(xiàn)。隨著產(chǎn)品的極度豐富、媒體和廣告信息的劇烈爆炸以及大眾消費市場裂變?yōu)榇罅糠直娛袌?，飲料產(chǎn)品的市場環(huán)境變得更加變幻莫測。特委托我調(diào)查機構(gòu)為其對現(xiàn)在市場上的飲料行業(yè)進行市場調(diào)查。

二、調(diào)查目的

為是企業(yè)全面系統(tǒng)的了解我國現(xiàn)今對飲料行業(yè)的政策法規(guī)，飲料的種類及功能，各飲料產(chǎn)品的市場占有率，各飲料企業(yè)的生產(chǎn)銷售經(jīng)營情況，為某食品企業(yè) 在飲料市場中拓展業(yè)務(wù)提供準確真實可信的信息，使其將來對本企業(yè)的發(fā)展有宏觀的把握。

三、調(diào)查方法

本次調(diào)查總體采用文案調(diào)查法。其中主要采取的方法為情報聯(lián)絡(luò)法，其次用到了文獻資料篩選法來完成此次調(diào)查活動。

四、調(diào)查的背景材料

經(jīng)過多方面的資料查找，具體調(diào)查內(nèi)容如下：

(一)國家關(guān)于飲料類產(chǎn)品的政策法規(guī)。

__月1日，《飲料通則》將代替原有的國際GB10789——1996《軟飲料的分類》?！讹嬃贤▌t》第一次把目前市場上售賣的飲料歸為11類，包括碳酸飲料類、果蔬汁類、蛋白飲料類、包裝飲用水類、茶飲料類、咖啡飲料類、植物原料類、風味飲料類、特殊用途類和固體飲料類。而在這10類中未能包括，又符合飲料定義的飲料制品全被歸入第11類——其他飲料類。

《飲料通則》對各種飲料的基本技術(shù)要求非常明確。比如：果汁飲料、蔬菜汁飲料應(yīng)標明原果汁或蔬菜汁含量，果汁(漿)含量達不到10%的飲料，今后均不得稱為果汁飲料。同樣，蔬菜汁飲料中的蔬菜汁(漿)含量也必須大于等于5%。同時，如是添加食糖的果汁，應(yīng)在產(chǎn)品名稱的鄰近部位清晰地標明“加糖”字樣，如“加糖蘋果汁”等。

(二)我國市場上現(xiàn)有飲料類的類別和功能。

按其功能可分為：多糖飲料、維生素飲料、礦物質(zhì)飲料、運動平衡類飲料、益生菌和益生元飲料及低能量飲料。其具體功能分別如下：

1.多糖飲料：大多指含有膳食纖維的飲料，可以調(diào)節(jié)腸胃。

2.維生素飲料：維生素飲料除了補充人體所需的維生素外，其中的抗氧化成分還能清除體內(nèi)垃圾，起到抗衰老的作用。

3.礦物質(zhì)飲料：用于補充人體所需的鐵、鋅、鈣等各種礦物質(zhì)元素，增強人體免疫功能和身體素質(zhì)，改善骨質(zhì)疏松，有效抗疲勞。

4.運動平衡類飲料：能降低消耗，恢復活力。。

5.益生菌和益生元飲料：促進人體腸胃中有益菌生長，改善腸道功能，幫助消化、養(yǎng)顏。

6.低能量飲料：所含熱量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性飲料，尤其低于補充體能的飲料，適合比較肥胖的人群。

(三)我國飲料市場的總體規(guī)模。

中國的市場隨著加入WTO以后日趨國際化，一些大型的國際飲料廠商也已在1979年之后紛紛登陸中國大陸這個龐大的消費市場。首先有可口可樂和百事可樂在中國的飲料大戰(zhàn)，隨后是臺灣兩大飲料集團統(tǒng)一和康師傅的兄弟之爭，再有法國達能和全球第四大飲料品牌立頓的悄然而至，整個飲料市場正孕育著一場新的品牌競爭和市場瓜分。這些跨國公司憑借其深厚的品牌資源和雄厚的資金支持以及在國外市場拓展的成功經(jīng)驗，對中國大陸本土飲料企業(yè)構(gòu)成合圍之勢，各種類飲料的發(fā)展規(guī)模如下：

1.包裝水市場：份額最大的一個飲料市場，主因是我國人口將會以每年4%左右的速度增長。其主要品牌包括：農(nóng)夫山泉、哇哈哈、康師傅、樂百氏等。

2.果汁飲料市場：果汁飲料行業(yè)的市場寡頭壟斷格局趨勢，已經(jīng)無可避免。目前果汁市場的品牌10強：統(tǒng)一、康師傅、匯源、可樂的果粒橙、健力寶的第五季、百事的果繽紛、農(nóng)夫果園、娃哈哈的非常果汁、順鑫的牽手果汁，樂天與華邦的合資果汁企業(yè)。

3.碳酸飲料市場：在中國市場的衰退已經(jīng)無可挽回了?，F(xiàn)在表面上碳酸飲料的市場容量比較平穩(wěn)，但是占整個飲料大市場的百分比是逐年下滑的。碳酸飲料就更不用說一直是百事可樂和可口可樂唱“雙簧”，可口可樂和百事可樂在中國碳酸飲料市場的占有率分別達到48.47%和37.26%，二者之和超過85%。瓶裝水市場的CR4也超過了50%。

4.茶飲料飲料：典型的雙寡頭壟斷。康師傅一家的份額就已經(jīng)接近50%，加上統(tǒng)一，兩者合計占領(lǐng)份額在一二線城市接近80%。

5.特殊用途飲料市場：一半以上的分額是被紅牛所占據(jù)。 6.蛋白飲料：蒙牛伊利兩大巨頭，眾多中小型企業(yè)競爭明顯。

7.植物飲料：植物飲料市場目前暫時以涼茶為最大的一個品類和行業(yè)代表。典型代表王老吉。

8.咖啡飲料：全國既飲咖啡飲料品牌只有“雅哈”、“雀巢”等少數(shù)幾個，上海、廣州、深圳兩地有少數(shù)幾個區(qū)域性品牌，如幫德、力神、摩爾、伯朗等，風味較單一，并且大部分是奶咖啡，知名度也較低。

9.固體飲料：基本每種飲料大類都可以有自己的固體形態(tài)，固體飲料市場占比最大的還是茶葉和咖啡。

(四)我國主要飲料生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模，產(chǎn)銷量，市場份額和分布情況 1.碳酸飲料行業(yè)：可口可樂市場占有率大約是可樂類的48.47%，百事可樂占有率為37.26%，其他約占14%。

2.果汁行業(yè)：飲茶在中國市場份額為45%，排名第一，而果汁則占20%份額，排名第二。 統(tǒng)一鮮橙多市場果汁占有率為20%。

3.功能性飲料占有率：功能飲料前五名的紅牛銷售額占總銷售額的31%，脈動占20%，寶礦力水特占17%，健力保占13%和雀巢能量e占9%。

4.茶類：品牌集中在康師傅、統(tǒng)一兩大品牌，其中又以冰紅茶、冰綠茶為市場主導。重度消費者最經(jīng)常飲用的茶飲料品牌依次為康師傅冰紅茶、統(tǒng)一冰紅茶、康師傅冰綠茶、統(tǒng)一綠茶，所占比例分別為35.7%、25.1%、21.3%、10.5%。王老吉在涼茶行業(yè)中處于絕對領(lǐng)先地位。

(五)飲料市場所需原料及供應(yīng)情況。

軟飲料的主要原料是飲用水或礦泉水、果汁、蔬菜汁或植物的根、莖、葉、花盒果實的提取液。有的含甜味劑、酸味劑、香精、香料、食用色素、乳化劑、起泡劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等食品添加劑。有些飲料還含維生素和礦物質(zhì)。

食品飲料行業(yè)分析工作報告（精選篇3）

產(chǎn)品策略

(1)產(chǎn)品口味：產(chǎn)品口味是消費者選擇飲料的最重要因素之一，產(chǎn)品口味一定要進行消費者測試。根據(jù)調(diào)查可知，口味是大學生接受新產(chǎn)品的重要影響因素，同時根據(jù)大學生對于飲料的消費特點可知，飲料生產(chǎn)商應(yīng)不斷加大大學生飲料市場的口味創(chuàng)新，不斷地推出新的口味，縮短產(chǎn)品更新的周期，以滿足大學生的各種口味需求。

(2)產(chǎn)品類型：在綜合平衡的推廣飲料類型的同時，也要根據(jù)大學生市場的特點，有所側(cè)重的選擇產(chǎn)品類型，同時根據(jù)調(diào)查可知，性別差異也對于大學生飲料市場產(chǎn)品類型也起著一定的影響，男生比較喜歡碳酸飲料，女生比較喜歡果汁飲料。針對這一市場現(xiàn)象，飲料生產(chǎn)商和渠道商應(yīng)當盡可能的調(diào)查出高校的性別比例，再根據(jù)比例適時確定各種飲料的比例，最后應(yīng)當加大碳酸飲料和果汁飲料在高校的銷售比例。

(3)產(chǎn)品包裝策略：最好采用瓶裝和罐裝，也可以采用較為環(huán)保的紙裝，同時可以用幾種包裝形式相互補充，但是包裝風格一定要統(tǒng)一，色彩搭配要明顯、有視覺沖擊力，最重要的是要夠時尚，追上當今潮流，這符合大學生追求時尚的消費心理。

(4)產(chǎn)品容量策略：從調(diào)查可知，250-500ml容量的飲料最易被大學生所接收，因此，生產(chǎn)商在針對大學生市場的時候，應(yīng)當盡量將飲料的容量對位在這一區(qū)間。

價格策略。

價格策略要恰當。針對大學生消費市場的特殊性，產(chǎn)品價位可以略低于市場中的領(lǐng)導品牌，如果有的產(chǎn)品生產(chǎn)成本較高或加入了特殊的營養(yǎng)成分，其價位也可以略高于市場上的領(lǐng)導品牌。根據(jù)調(diào)查可知，具體的價格應(yīng)該定位在3-5元這一價格區(qū)間。

渠道策略。

盡可能增加鋪貨率。充分調(diào)查和掌握高校零實體的狀況，加大高校超市、便利店、小賣部、雜貨店的鋪貨力度，盡可能增加產(chǎn)品的鋪貨率，以高校超市帶動其他各類渠道的銷售，減少渠道流通環(huán)節(jié)，合理設(shè)計和管理分銷渠道，從而降低流通成本，使銷售價格得到價格，讓惠于大學生。

促銷策略。

綜合運用各種促銷策略，利用人員推銷、廣告宣傳、公共關(guān)系、營業(yè)推廣以及銷售促進等促銷策略。比如定期開展免費贈飲、買一送一、打折促銷、有獎銷售等促銷活動。

推廣策略。

加大與各高校的合作力度，通過贊助高校社團等活動，提高產(chǎn)品的知名度;同時也可以通過與各衛(wèi)視合作，通過電視媒體這一快速有效的媒體平臺推廣產(chǎn)品，比如：娃哈哈的格瓦斯通過贊助湖南衛(wèi)視的《我是歌手》等時下非常的火的節(jié)目，產(chǎn)品的知名度迅速得到提高，銷售市場達到打開。因此對于生產(chǎn)商而言在高校推廣產(chǎn)品的時候可以綜合運用各種媒體平臺推廣產(chǎn)品，尤其是新產(chǎn)品的推廣，充分運用微博、互聯(lián)網(wǎng)、電視媒等平臺。

其他策略。

(1)對大學生飲料消費市場進行更進一步的市場調(diào)查和分析，充分把握大學生消費者的愛好和飲料消費習慣，并從中尋求突破點。

(2)規(guī)范調(diào)研與策劃活動。在產(chǎn)品上市前或運作過程中，定期進行消費者、銷售渠道和競爭對手的市場調(diào)研，了解消費者的需求、經(jīng)銷商的心理動態(tài)和市場競爭動態(tài)，并在此基礎(chǔ)上做出既全面、又細致的整合營銷策劃。

附件：大學生飲料消費市場調(diào)查問卷。

1、您的性別?

A、男 B、女。

2、您平時喝飲料嗎?

A、經(jīng)常喝 B、偶爾喝 C、從來不喝。

3、您平均每個月的生活費大約在?

A、600-800元 B、800-1000元 C、1000-1200元 D、1200元以上。

4、您一個星期用于購買飲料的支出?

A、0-10元B、10-20元 C、20-30元 D、30元以上。

5、您通常購買什么飲料比較多?

A、碳酸飲料 B、茶飲料 C、果汁飲料 D、乳質(zhì)飲料。

E、功能型飲料。

6、您通常在什么地方購買飲料?

A、大型超市 B、小型超市 C、路邊攤 D、其它。

7、您喜歡什么包裝類型的飲料?

A、瓶裝 B、罐裝 C、紙裝 D、其它。

8.您平時買最多的飲品容量是?

A、250ml B、500ml C、1L D、1.5L。

9、您購買飲料更注重什么?

A、包裝B、顏色C、口味D、價格E、其它。

10、您購買飲料的價錢通常在?

A、2-3元 B、3-5元 C、5元以上 D、其它。

11、您喜歡飲料的含糖量?

A、三分之二 B、三分之一 C、無糖 D、其它。

12、您通常買哪個牌子的飲料?

A、統(tǒng)一 B、娃哈哈 C、康師傅 D、其它。

13、您喜歡哪種顏色的飲料?

A、白明 B、粉紅色 C、紫色 D、天藍 E、其它。

14、您最喜歡哪一類型的飲料?

A、添加果肉 B、添加牛奶 C、添加咖啡 D、其它。

15、如果新產(chǎn)品上市，你會因為哪些因素購買?(多選)

A、廣告因素B、覺得新鮮，想嘗嘗C、周圍人的影響。

D、被包裝吸引 E、其他。

16、哪一些因素會最大程度影響您購買飲料的選擇(排序題)___________(多選)。

A.營養(yǎng)是否豐富B.色素是否太多C.果汁的濃度。

D.果汁的口感(如有肉之類的)的選擇E.價格是否合理。

F.廣告宣傳的力度 G.包裝是否精美 H.用料。

17、通常您認識一種飲料的途徑是什么(多選)?

A、促銷 B、朋友推薦 C、廣告宣傳。

D、報刊雜志 E、自己嘗試。

18、您喜歡何種類型的產(chǎn)品推廣方式(多選)?

A、廣告宣傳 B、門店促銷 C、報刊雜志報道。

D、免費品嘗 E、其它。

19、飲料代言人會不會影響您的購買意愿?

A、會 B、不會 C、無所謂。

感謝您的配合，祝您天天保持好心情。

食品飲料行業(yè)分析工作報告（精選篇4）

20__全國食品工業(yè)生產(chǎn)增加值增長x%，高出全國工業(yè)增速x個百分點。__家規(guī)模以上食品企業(yè)全完成現(xiàn)價工業(yè)總產(chǎn)值x億元，比上同期增長x%，提前完成國家“十一”食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃中提出發(fā)展目標。

食品工業(yè)是國民經(jīng)濟重要支柱產(chǎn)業(yè)，工業(yè)生產(chǎn)增加值對全國工業(yè)行業(yè)考察行業(yè)貢獻率達到x%，拉動全國工業(yè)生產(chǎn)x個百分點。若扣除煙草制品業(yè)，食品工業(yè)對全國工業(yè)增加值貢獻率達到x%，拉動全國工業(yè)增加值增長x個百分點。

x月全國食品制造業(yè)累計銷售產(chǎn)值x千元，比去同期增長x%，中國食品行業(yè)競爭目前還比較分散。由于食品保質(zhì)期相對較短，運輸不經(jīng)濟，以及不同區(qū)域消費習慣差異，使食品行業(yè)競爭地域性特色十分明顯。但是目前一些優(yōu)勢企業(yè)已開始采用銷地產(chǎn)以及開發(fā)適應(yīng)不同細分市場需求產(chǎn)品來突破地域限制，向全國市場拓展。

市場營銷。

國際市場營銷新趨勢：

1、分銷渠道從原來以經(jīng)營廠家品牌到步開始考慮建立自己品牌，如美__和__。

2、競爭意識強化，企業(yè)不得不采取具有自身特色營銷模式，甚至是幾種方式并用。

3、新技術(shù)運用，使用計算機使數(shù)據(jù)信息共享，提高管理質(zhì)量，細化客戶檔案。

4、關(guān)系營銷再受重視，注重加強客戶長期穩(wěn)定關(guān)系和客戶忠誠度，強調(diào)客戶管理，通過數(shù)據(jù)庫營銷降低成本，提高競爭力。

發(fā)展趨勢。

高端消費對于中檔市場具有很強引導作用，高端市場消費評價方式會引領(lǐng)中檔市場。同時，中檔市場也具有相當自主趨勢。低端市場與高端市場產(chǎn)生明顯斷裂，雖然會受到中檔市場影響，但低端市場有著龐大容量、復雜差異，會形成獨特流行趨勢。

由于生活水平提升，消費形態(tài)和評價標準逐漸多元化，現(xiàn)出不同消費價值取向。

食品飲料行業(yè)分析工作報告（精選篇5）

休閑零食的定義及研究范圍

休閑零食是指人們在閑暇、休息時所吃的食品。本報告定義的休閑零食主要包括堅果炒貨、餅干糕點、糖果巧克力、蜜餞果干、乳制品和肉干魚干。

行業(yè)概況

休閑零食是食品行業(yè)中發(fā)展最成熟、消費者覆蓋最廣的品類。

目前線上休閑零食日均成交人數(shù)已經(jīng)超過__萬，并且還在持續(xù)高速增長。

品類成交結(jié)構(gòu)

休閑零食的熱銷品類在不斷變化，從蜜餞果干到堅果炒貨，再到餅干糕點，分別占據(jù)過銷量榜首。

蜜餞果干和糖果巧克力的銷售占比有所下降，說明高糖分食品正在被替代，消費者的飲食習慣正向健康化轉(zhuǎn)移。

行業(yè)各品類成交增速

細分品類來看，乳制品作為一個相對小眾品類，增長迅速，20__年前一直高于50%。

蜜餞果干、肉干魚干和糖果巧克力的規(guī)模已經(jīng)達到穩(wěn)定，增速相對較低。

性別分布

和食品行業(yè)整體情況一樣，購買休閑零食的消費者也是女性居多，乳制品、餅干糕點、蜜餞果干都是消費者熱愛購買的品類。

分品類看，乳制品女性占比相對最高，男性在糖果巧克力和肉干魚干這兩個品類的占比相對較高。

年齡分布

23-35歲人群是休閑零食主要消費群體，且呈現(xiàn)年輕化趨勢，從23-35歲人群的占比不斷提升。

分品類來看，糖果巧克力最受23-28歲年輕人喜愛，占比相對最高。

網(wǎng)購深度

零食以深度用戶為主，其中乳制品的深度用戶占比相對最高，在線上購物最頻繁。

消費檔次

零食以進階檔次消費者為主，其中乳制品的進階和高檔用戶占比相對最高，在線上購買力最強。

消費檔次

從成交增速來看，三四線城市的增長空間很大。一二線城市的消費者雖然是占比最高的，但不斷向三四線城市下沉的趨勢。

地域分布

銷售額占比排名前三：浙江省，江蘇省，廣東省。其中廣東最愛吃月餅，江浙地區(qū)愛吃餅干、巧克力、糕點。

同時，西藏、甘肅、青海等經(jīng)濟欠發(fā)達省份的增速偏高，市場潛力巨大。

發(fā)展概況

休閑零食行業(yè)進入移動趨勢時代，移動端銷售額迅猛增長。20__年10月移動端滲透率首次突破50%，截至9月，移動端滲透率已接近70%。

通過移動端瀏覽零食的人數(shù)于早前20__年4月首次超過了PC端，而成交人數(shù)于20__年8月突破50%。

分品類發(fā)展概況

分品類來看，肉干魚干的移動滲透率較高，而堅果炒貨的移動端滲透率較低。

分人群發(fā)展概況

分人群來看，移動端從女性和年輕人群開始發(fā)力

不同網(wǎng)購深度和消費檔次的消費者對于移動端的接受程度差異不大，深度用戶和基礎(chǔ)消費者移動端滲透率略高于其他人群

分地區(qū)發(fā)展狀況

分省份來看，中西部欠發(fā)達地區(qū)的無線端銷售額占比普遍較高，可見經(jīng)濟落后地區(qū)有望通過移動電商實現(xiàn)跨越式發(fā)展。

經(jīng)營建議

休閑零食作為發(fā)展較成熟的品類，近年移動端的成交比例不斷提升，商家應(yīng)抓住移動電商的機會。

在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，消費者的購物行為相較PC端有較大的變化，商家的經(jīng)營策略需做針對性的調(diào)整。

年輕人已經(jīng)成為休閑零食的主力消費人群，并且其占比還在不斷上升，商家應(yīng)重點關(guān)注這類用戶，開發(fā)更受年輕人喜歡的零食品類。

健康化是休閑零食行業(yè)發(fā)展的一大趨勢，商家需順應(yīng)這一趨勢，推出更多健康類的零食。休閑零食是一種持續(xù)消費的商品，商家應(yīng)做好老用戶的維護，提高消費者的忠誠度。