食堂工作職責職能大全最新合集
食堂是一個約定俗成的稱呼，也叫飯?zhí)?，以下是小編精心收集整理的食堂工作職?下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。
食堂工作職責1
1.加強政治思想學習,不斷提高為教育、教學服務，為廣大師生服務的意識;努力鉆研業(yè)務知識，不斷提高服務的技能。
2.加強倉庫科學管理，負責主食、副食、調料等物品進出和保管，保證按數(shù)和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。一切物資必須從庫房進出，嚴禁直接將未入庫的物資進入食堂加工程序。
3.完善物品入庫手續(xù)，不徇私情，嚴格驗收，入庫物品必須驗質驗量，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗收物資必須有二.人在場(食堂團長、保管員、采購員)。
4.如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質和污損時,應拒絕進庫，并及時向食堂團長反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。
5.各類食品(包括糧油)領用發(fā)放時，應本著先進先吃、后進后吃原則，以防變質。
6.倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨R期和數(shù)量，便于發(fā)放,并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。
7.倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生、干燥。做好七防(防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉)1:作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)M題應及時反映，以便采取措施。
8.經(jīng)常與采購員和炊事人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。
9.做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)問意，不得任意出借。
10.嚴格履行出庫手續(xù)，領物人必須當場簽字，不能事后補簽。
11.認真記好保管賬目，做好賬目字跡清楚，數(shù)字準確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點庫內物
資,做到賬物相符，盤點準確，盈虧登記清楚，倉庫內物品做到日清月結，并經(jīng)常核對，以保證完整。嚴格審查往來報銷單據(jù)，不得擅自動用庫內物資或出售伙食原料，收取現(xiàn)金;或采取其他手段損公肥私。每月盤點一次，按時上報。
12.庫內禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認真檢査門窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全,對本職工作范_的安全負責。
13.自覺遵守學校的勞動紀律,按照食堂規(guī)定作息時間上、下班,確保物資的驗收、領用不得出現(xiàn)空擋。
14.完成學校、總務主任和食堂團長安排的其他工作。
食堂工作職責2
1.遵守進貨驗收、報銷、領物、定價制度，做到賬目清楚，賬物相符，杜絕違反財務制度的現(xiàn)象發(fā)生。
2.經(jīng)常與管理員、保管員、炊事員聯(lián)系，掌握食品需要和儲存量，做到必需品不脫銷，一般食品不積壓，采購時精打細算，力求物美價廉。
3.嚴禁購買有毒或變質食品，嚴格把好食品衛(wèi)生關。
4.設法購買價廉物美的食品，對數(shù)量短缺和不符要求的食品，要負責交涉或調換。
5.采購的物品及時交保管員驗收，并履行入庫手續(xù)。
6.經(jīng)常深入師生餐廳，了解師生的口味，盡量購買師生喜歡吃的菜食。
食堂工作職責3
1.在膳食科長領導下，帶領全班同志刻苦鉆研烹調業(yè)務，不斷提高業(yè)務水平，增加菜品花樣，提高菜品質量。
2.每周六定出下周菜譜，報科長批準后執(zhí)行。平時經(jīng)常檢査菜譜執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
3.合理安排工作，抓好窗口服務，確保足量供給，對就餐人員態(tài)度和蕩,服務周到。
4.帶領炊事人員搞好個人及環(huán)境衛(wèi)生，執(zhí)行“五四”制，防止食物中毒。
5.認真搞好成本核算，降低成本，提高質量。每日飯菜票及時結算報賬。
6.經(jīng)常與采購員、保管員聯(lián)系，避免物品的積壓、浪費和短缺。抓好節(jié)約煤、糧、油、水、電和安全工作。
食堂工作職責4
1.在行政后勤部主任的領導下負責供應住院病員及職工的飲食。虛心聽取群眾意見，不斷提高烹調技術和服務質量。
2.根據(jù)食譜和治療飲食、合理膳食的要求，按質、按量制備膳食，保證按時供應積極配合臨床治療。
3.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求，注意加強個人及環(huán)境衛(wèi)生，接觸熟食和分發(fā)飯菜時要洗手、戴口罩、帽子。
4.做好防火、防盜、防毒、防腐工作。
5.經(jīng)常深入病房、科室(站)征求意見，改進工作。
食堂工作職責5
1.負責食堂、餐廳以及副食品的全面工作。
2.制訂工作計劃和食堂的各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。
3.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，杜絕食物中毒的發(fā)生。
4.做好炊事人員的思想工作，充分調動大家的積極性，主動為師生生活服務。
5.有計劃地安排炊事人員的技術培訓和外出學習工作,不斷提高伙食質量和服務水平。
6.主動深人食堂，向就餐者征求意見，并落實改進措施。
7.定期召開全體工作人員會議,不斷完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。
8.認真進行成本核算，做到飯菜價低質優(yōu)，花樣品種多。
食堂工作職責6
1.在炊事班長領導下，根據(jù)計劃采購物品，保證采購質量,防止和杜絕購進假冒偽劣物品。
2.負責全院用品及食堂主、副食品、各種炊事用具的采購。
3.認真做到計劃進貨、勤檢辦事、保證供應。采購要堅持按質量、價格辦事，嚴格執(zhí)行雙人采購物資制度,采購的物品,須經(jīng)保管員驗收簽字后方可入庫，無保管員驗收簽字的憑證不予報銷。
4.認真執(zhí)行有關財務制度，認真做好現(xiàn)金、支票、發(fā)票等使用、保管、報銷，做到日結日清。
5.經(jīng)常與炊事員和保管員溝通情況,及時了解市場行情，安排好伙食。
6.各種物資的采購、規(guī)格、數(shù)量等，必須經(jīng)院部審批后方能采購。
7.完成院部交代的其他工作。
食堂工作職責7
1.在膳食科長領導下，負責職工食堂的食品、物品采購供應。服從領導分配，及時完成領導交給的各項任務。
2.經(jīng)常與保管員、炊事班班長聯(lián)系，做到及時采購，保證供應。采購時手續(xù)齊全，賬目清楚,月底要及時與會計結清賬目。
3.嚴格執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制，不購變質食品。對易耗、易腐食品要做到勤購，避免積壓造成浪費。
4.要開拓進貨渠道，努力為食堂采購價廉、質優(yōu)的物品，以降低飯菜的成本。
5.購進物品及時入庫，并向保管通報庫存期限。嚴格執(zhí)行財經(jīng)制度，做好采購用款申請、報銷工作，一次借款，一次清賬。
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