新疆美食導(dǎo)游詞

新疆美食導(dǎo)游詞

　　“新疆美食多又多，吃起來呀香又香”，不到新疆，不知新疆之美;不到新疆，不知新疆的美食好吃。下面是學(xué)習(xí)啦帶來的新疆美食導(dǎo)游詞，希望可以幫到大家。

　　篇一：新疆美食導(dǎo)游詞

　　烤全羊

　　烤全羊是新疆的一大名撰，其風(fēng)味可以同北京烤鴨媲美，維吾爾語叫“吐努爾喀瓦甫”?？救蚴沁x擇羯羊或周歲以內(nèi)的肥羊羔為主要原料，羊宰殺后，去其蹄及內(nèi)臟，用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調(diào)成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然后用釘有鐵釘?shù)哪竟?，從頭穿到尾，放在特制的馕坑里，蓋嚴(yán)坑口，并要不斷地翻動(dòng)觀察，約1小時(shí)左右即成。現(xiàn)在一些大賓館里，烤全羊已不用馕坑，而是采用大型電烤箱，一次可烤2-3只，效果甚佳。

　　羊烤好后，放在餐車上，系上紅色頭結(jié)，嘴里含上芹菜或香菜，猶如一只活羊臥著吃草。那被烤得黃里透油的光澤，那味香撲鼻的誘惑，以及那動(dòng)人的藝術(shù)造型，頓時(shí)會(huì)使人垂涎欲滴，食欲大增?？梢宰约簞?dòng)手用刀削下來吃，也可以請服務(wù)員切好后送上來吃。南疆的巴扎上哪里有烤全羊出售，哪里就是生意最興隆的地方。

　　新疆大盤雞

　　新疆大盤雞自創(chuàng)始以來，很快就風(fēng)靡了大江南北。 人人都知道新疆的大盤雞，幾乎食必稱之。 2004年2月，自治區(qū)統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，目前，全疆大盤雞一年的總營業(yè)額可達(dá)8000萬元，這還不包括其他省市甚至國外的大盤雞。 新疆大盤雞又以柴窩堡、沙灣、伊犁大盤雞最為有名，成三足鼎立之勢。 新疆大盤雞發(fā)源地之爭也很激烈，柴窩堡與沙灣都不肯讓路，各有各的說法。 這份在新疆隨處可見、物美價(jià)廉的菜品，不僅是外地人來新疆必須要吃的菜肴，在內(nèi)地也以其獨(dú)特的口味而走紅。香港、深圳、北京、上海……幾乎在內(nèi)地的各個(gè)省區(qū)，都有新疆大盤雞的身影。

　　烤羊肉串

　　新疆的烤羊肉串可以說是風(fēng)靡全國的一種風(fēng)味小吃，受到廣大群眾的青睞?？狙蛉獯?，維吾爾語稱之為“喀瓦甫”，是維吾爾族的一種傳統(tǒng)小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細(xì)鐵釬上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然后撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數(shù)分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。

　　在新疆無論到哪里都有烤羊肉串。庫車有一種“米特爾喀瓦甫”(一米長的羊肉串)，這種巨型羊肉串，吃起來才過痛，吃上2-3串，即可飽肚。

　　現(xiàn)在賓館里做羊肉串，有了許多創(chuàng)新，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹簽羊肉串、網(wǎng)油羊肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和熒粉做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。

　　羊羔肉

　　羊羔肉是一種味美的肉食品。羊羔肉多選擇當(dāng)年羯羊或周歲以內(nèi)的羊。做法是把羊羔宰殺后，去其皮和內(nèi)臟，洗凈后放在大鍋里煮，并放洋蔥、胡椒等佐料。煮肉的方法有兩種，一種是先用冷水煮，另一種是先用開水煮，無論哪種煮法，都要撈去浮在湯上面的血沫，等肉快熟時(shí)再放鹽。羊羔肉鮮嫩而可口，是待客的上品。羊肉抓飯抓飯，維吾爾語稱“波勞”。其原料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油(植物油)。

　　做法：將大米洗凈，用水泡上。羊肉剁成大塊(連骨頭一起剁)，胡蘿卜洗凈后切成細(xì)絲，洋蔥剝皮后切碎。做抓飯一般用生鐵鍋。先炒肉，后炒胡蘿卜、洋蔥，炒至半熟，放大米、清水、鹽、不要攪動(dòng)，蓋上鍋蓋炯上40多分鐘即熟。在這之前，要把上面的大米翻動(dòng)二次。抓飯熟后，將黃蘿卜、羊肉和大米拌勻即可食用。抓飯的花樣很多，人們除了用羊肉做抓飯外，還用牛、馬、雞、鵝、雪雞、野雞等肉來做抓飯。除此而外，還用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓飯，稱之為甜抓飯或素抓飯。有的抓飯里還放“畢也”(溫餑)。無論哪種抓飯都要放胡蘿卜、洋蔥。做出來的抓飯味道十分可口。吃抓飯時(shí)，客人要先洗手。主人一般把抓飯盛在盤子里，請客人用手抓著吃，故得名抓飯，但維吾爾語“波勞”不含用手抓著吃飯的意思。現(xiàn)在維吾爾、烏孜別克等少數(shù)民族在請客人吃抓飯時(shí)，已備用勺子，吃起來就方便多了。

　　香馕

　　馕在新疆的歷史悠久，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種馕大的要1-2公斤面粉，被稱為馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚約1厘米多，是做工最精細(xì)的一種小馕，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個(gè)洞的“格吉德”馕，這是所有馕中最厚的一種。馕的花樣也很多，所用的原料也很豐富。除了面粉外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕和其他馕時(shí)，不僅要放油、蛋、糖等原料，還要在表面上撒些“斯亞旦”(黑草籽，很像黑芝麻)，這種馕不僅味道好，而且長時(shí)間保存不會(huì)變質(zhì)。所以維吾爾族人出差，上遠(yuǎn)路都帶這種馕，喝點(diǎn)茶水，吃些“托喀西”馕馬上可以充饑，這真是一種理想的方便餐。傳說當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿越沙漠戈壁時(shí)，身邊帶的食品就是馕。

　　米腸子和面肺子

　　米腸子和面肺子是利用羊的下水做的一道名撰。深受維吾爾、回等少數(shù)民族的歡迎。

　　做法是：將羊肺和羊大腸洗凈，將和好的面用水洗出面筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內(nèi)，然后扎緊氣管，放入水中煮兩小時(shí)左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油勸口胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半熟時(shí)，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時(shí)即熟。這種小吃做工細(xì)，味道香，深受各族群眾的歡迎。主人常用這種小吃招待客人。油培子油塔子是根據(jù)形狀取的名字。其原料主要是面粉、煉好的羊油、清油、精鹽、花椒粉及純堿等，油塔子做法簡單，但做好并不容易。先用溫水和面，并揉成軟面，發(fā)上一個(gè)小時(shí)后加堿水揉好即可搟薄拉開，抹上羊油、精鹽和花椒粉，邊褂邊抹邊卷，然后擰成一個(gè)塔狀，擺在籠里蒸上半小時(shí)即成，油塔子由于油放得多，看起來油亮生輝，聞起來香氣撲鼻，吃起來油而不膩。

　　庫車湯面

　　庫車有種湯面，風(fēng)味獨(dú)特，工藝講究，吃了使人難忘。原料主要有：面粉、羊肉、雞蛋、菠菜、羊尾油、肉湯、花椒粉、蔥、蒜泥、清油、醋、辣椒油等。做法：選用新鮮羊肉煮湯備用。把拉成細(xì)如絲的面盛在碗里，放上蔥花、菠菜，用肉湯燙面，加蒜泥、放熟羊肉片，蛋絲加肉湯，淋醋和辣椒油，再撒些胡椒粉即成。講究的還在面里窩個(gè)荷包蛋，其味更佳。

　　帕爾木丁

　　帕爾木丁是維吾爾的風(fēng)味食品，在馕坑里烤制而成，其色澤黃亮，味美可口。

　　原料有：面粉、新鮮肥羊肉、煉好的羊油、洋蔥、雞蛋、鹽、孜然粉、胡椒粉等。

　　做法是：先用雞蛋和鹽水和面，并搟成圓形。餡用羊肉丁、羊油丁、洋蔥拌勻，放鹽、胡椒粉、孜然粉等佐料。將餡包在皮中，包成馬鞍型，貼在馕坑中烤，約20多分鐘即熟?？臼斓呐翣柲径”砻嬖偻啃捄玫难蛴停蛊溆土辽x，味道更加鮮美。

　　納仁

　　納仁是新疆牧區(qū)的一種佳肴，具有明顯的牧區(qū)特色。這種佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。

　　做法是：把羊宰殺后，去其五臟，把羊肉切成大塊，一般按腿、肋骨、胸等部位分塊，放在涼水鍋里開始加熱，煮沸后，撇去血沫。

　　一般兩個(gè)小時(shí)即可煮熟。湯肉放鹽、洋蔥。肉取出后，用原汁肉湯煮面條或是面片，撈出盛盤，把面片放在盤底，塊肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋蔥末等調(diào)味品，然后用手抓著吃，這就是手抓羊肉面。吃完手抓肉或手抓羊肉面，主人還要請客人喝碗原汁湯，以達(dá)到“原湯化原食”的目的。吃這種飯有許多講究，特別是在牧區(qū)，反映了主人對客人的尊重和熱情。

　　哈薩克族牧民在做這種飯之前，要舉行一種“巴塔”儀式。就是把要?dú)⒌难驙窟M(jìn)氈房，或是在氈房門口，請客人過目和允許。客人要代表來客對主人表示感謝和祝福。這時(shí)主人才把羊拉去宰了。吃肉之前，主人和客人都要先洗手。進(jìn)餐時(shí)，主人要把羊頭放在主要客人的面前，以示尊敬。客人在吃肉之前，先要用小刀削下羊頭臉面的一塊肉，送給主人，或是放在盤中;再割一只羊耳朵給主人的孩子，或是座中的最幼者，意思是希望晚輩聽長輩的活。然后把羊頭還給主人。等這些禮節(jié)結(jié)束后，大家才開始吃肉。柯爾克孜族的納仁做法卻有不同，他們是將羊肉切成很小的肉丁，然后同面拌在一起，再請客人食用。

　　薄皮包子

　　薄皮包子維吾爾語稱“皮特爾曼達(dá)”,意為死面包子。這種包子的皮不用發(fā)面，而是用溫鹽水和面而成，面皮搟得很薄，幾乎可以透亮。肉餡主要用羊肉丁、羊尾油丁、洋蔥未、孜然粉、胡椒粉、精鹽和少量的水?dāng)嚢瓒?。包好的包子在籠里蒸20多分鐘即熟。這種包子皮薄肉嫩油多，伴有洋蔥的香甜味，非?？煽?。薄皮包子除了單獨(dú)食用外，還常和抓飯?jiān)谝黄鹗秤?，即在抓飯上放幾個(gè)薄皮包子，這是維吾爾族用來招待親朋好友的上等飯。

　　烤包子

　　烤包子維吾爾語稱“沙木薩”。烤包子是在馕坑里烤的。用未經(jīng)發(fā)酵的面做皮子，皮子要搟得很薄，做成方形包子。餡用羊肉丁、羊尾油丁、洋蔥、孜然粉、胡椒粉和鹽攪拌而成。把包好的包子貼在馕坑里，十幾分鐘即熟?？景由珴牲S亮，肉嫩味鮮。還有一種烤包子叫“果西格吉德”(疙瘩包子)，這種包子的皮要加酵面，用淡水和面，搟成硬皮，餡既可用羊肉也可用牛肉，其他原料和烤包子一樣。這種包子呈圓形，餡很多，味道很香。還有一種叫“桑布爾薩”的油炸包子，其餡的原料和其他包子相似，不過要事先在鍋里炒一下，然后再用。這種包子形似餃子，用花邊刀壓邊，也有用手工捏成花紋，做工十分講究。

　　這種包子除了招待客人外，還作禮品，在紅白喜事時(shí)，相互饋贈(zèng)，其風(fēng)味為烤包子之首。拉條子拉條子用上好面粉和面，拉制而成，呈圓條狀，由此而得名。它柔韌細(xì)長，圓潤滑爽，吃起來別具風(fēng)味，做拉條子的關(guān)鍵是掌握好和面和拉制兩個(gè)環(huán)節(jié)。和面時(shí)用鹽水，鹽要放得適量，恰到好處，面要和得軟一些為宜，揉透場好。飯館里，都是大把拉制，技術(shù)嫻熟的廚師一把可拉十幾公斤。只見面團(tuán)在他手里晃來晃去，瞬間，一把把面團(tuán)變成宛若銀絲的拉條子。在新疆，拉條子也是群眾喜歡的面食。奶茶奶茶的原料是茶、牛奶或羊奶。不同的民族，不同地區(qū)，所選用的茶葉和制作的方法各有差異，例如，哈薩克族喜歡喝米心茶，蒙古族喜歡喝青磚茶(又稱黑磚茶)，而維吾爾、錫伯、塔塔爾等民族則喜歡喝伏磚茶。無論什么茶，經(jīng)他們配上奶子，燒制成奶茶，都具有誘人的芳香和可口的味道。奶茶的一般做法是：先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開后，加入鮮奶，沸時(shí)不斷用勺揚(yáng)茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。

　　篇二：新疆美食導(dǎo)游詞

　　說新疆是個(gè)瓜果飄香的地方，這可一點(diǎn)都不假。你看水果：吐魯番的葡萄、哈密的瓜、庫爾勒的香梨、庫車的小白杏、和田的大棗……小吃也有許多：烤包子、拉面、抓飯……在這么多美味佳肴里，我最喜歡的是特色美食烤羊肉和馕了。

　　一說起馕，外省的同胞們大多不知道這是什么，常常把馕叫成“狼”。馕已有兩千多年的歷史了，是新疆各兄弟民族喜愛的主要面食之一，在新疆，路邊隨處可以見到賣馕的小鋪。馕的品種很多，大約有五十多種。想要制作馕，得先挖一個(gè)大坑，四壁要用黃泥抹實(shí)，在中間燒起炭火，等火燒旺時(shí)，把加工好的面團(tuán)貼到四壁上，不一會(huì)兒，就馕香四溢了。不過貼馕可不是容易的，燒好的馕坑中溫度可達(dá)120至150攝氏度，人們要拿鐵鉤將加工好的生馕貼在坑壁上。要是一不小心，就會(huì)被坑壁的高溫?zé)齻?。所以，這項(xiàng)步驟一般是由維吾爾族男性完成。剛出爐的烤馕，金黃悅目，讓人忍不住要咬一口。放在嘴里細(xì)細(xì)品味，外焦里嫩，香脆可口，十分好吃。

　　再來嘗嘗烤羊肉。羊肉，是新疆人餐桌上必備肉食之一，而且，羊肉也被喜愛美食的新疆人，吃出了不少花樣。手抓羊肉、燉羊肉等，用這些方法做的羊肉，多多少少帶著一些膻味。但烤羊肉就不一樣了，吃起來，一點(diǎn)羊膻味也沒有。其實(shí)，烤羊肉做法十分簡單，說到底，就是將羊肉塊串在鐵簽上，用火爐烤?？緯r(shí)再撒上辣子粉、鹽、孜然等調(diào)料，這樣一來，調(diào)料在高溫烤制下融入肉質(zhì)中，散發(fā)出略帶煙味的焦香。而且烤熟的肉比馕坑烤肉要硬，有嚼頭，孜然和辣椒味更重，牙齒好的人都比較喜歡吃這一口。尤其是烤羊肉里的肥肉，已經(jīng)烤成焦黃的顏色，咬一口，滋滋冒油，肥膩早已轉(zhuǎn)化成香味了。一串吃下去，香味還留在口中。

　　“新疆美食多又多，吃起來呀香又香”，不到新疆，不知新疆之美;不到新疆，不知新疆的美食好吃。如果你來到新疆，一定要品嘗新疆的美食，它們一定會(huì)使你流連忘返。

　　篇三：新疆美食的作文

　　如果問我在國內(nèi)最想去哪旅游?我一定會(huì)毫不猶豫地回答道：“我要去新疆!”是的，我從小就想去新疆，經(jīng)常上網(wǎng)查閱關(guān)于新疆的資料。但是，你要問我新疆哪兒有美麗的風(fēng)景這類問題，我可不知道。因?yàn)?，我并不關(guān)心什么風(fēng)景，只關(guān)心新疆的傳統(tǒng)美食。說到美食，我可是深有研究的。

　　現(xiàn)在，我就向你介紹介紹新疆的美食吧!我從網(wǎng)上查到，新疆最出名的食物就是葡萄。新疆的葡萄顆顆大又晶瑩，在綠葉的襯托下更顯得水靈靈的。摘一顆下來放在嘴里，一股清爽、甘甜的汁兒就充滿口腔。我看著圖片和資料，口水都快流出來了。其實(shí)，用葡萄做的葡萄干也是十分美味的。新疆人將新鮮的葡萄放進(jìn)一個(gè)四壁都有小窗戶的土砌小矮房里，任太陽暴曬，讓葡萄里的汁液在短時(shí)間內(nèi)被吸干，葡萄干就做成了。除了葡萄，新疆的西瓜也是一級(jí)棒，每個(gè)西瓜都是翠綠翠綠的，猶如閃亮的綠寶石。切開西瓜，瓜壤紅彤彤的，讓人忍不住要一口咬下。

　　其實(shí)新疆的水果都是個(gè)大味美，除了有勤勞的新疆人和他們開耕出肥沃的土地，還有那充滿“天然營養(yǎng)”的陽光，水果們天天貪婪地享受著“天然營養(yǎng)品”，能不長得好嗎?該說說熟食了，如果你去到新疆，一下子會(huì)想到什么熟食呢?沒錯(cuò)，那就是烤羊肉串。因?yàn)樾陆蟹饰值那嗖荩寡騼簜冮L得十分健壯，羊肉當(dāng)然也很美味。在烤羊肉串時(shí)，新疆人是直接將羊肉串放在炭上烤，再加上各種調(diào)料。這羊肉串我吃過，是新疆的維吾爾人到漳州做的，絕對正宗?？臼斓难蛉獯巧钭厣?，細(xì)小的調(diào)料粉就像撒在它身上的細(xì)沙，而且，因?yàn)檠蛉獯欠旁谔可峡镜?，我品嘗的時(shí)候，嘴里除了有香香的羊肉，還有一種說不出的野味。

　　新疆的美食還有很多。比如哈蜜瓜、大餅(庫乃其)什么的也十分美味。但是，不管怎樣，這也得歸功于勤勞的新疆人。來吧，你是不是也喜歡上新疆的美食了呢?