糖醋蒜腌制方法做法
很多人喜歡吃糖醋蒜,酸酸的,甜甜的,還有一點(diǎn)辣辣的,那么你知道怎樣腌制糖醋蒜么,趕緊跟我一起學(xué)習(xí)一下怎樣腌制糖醋蒜的方法吧。
糖醋蒜腌制方法做法一:
把大蒜洗干凈,祛除外面老皮和須根,泥土等
把大蒜放進(jìn)壇子里,加水,水位以滿住蒜頭為準(zhǔn),加入適量的鹽巴進(jìn)行前期腌制,半天后把大蒜從鹽水中撈出,空干水分
把沒有了水的大蒜放到干凈的壇子里,一層層放好之后,加入紅糖和醋,紅糖和醋的量,根據(jù)個(gè)人口味適量添加
加入紅糖和醋之后,再加入少量冷開水,水位以淹沒大蒜為準(zhǔn),不用攪拌,直接把壇子密封起來,放在陰涼處擱置,一般情況下,可以隔幾天搖晃一下壇子,使大蒜全面腌制,三周之后,就可以開封吃到喜歡的糖醋蒜了哦。
糖醋蒜腌制方法做法二:
1. 新蒜剝?nèi)ネ馄?,只留一兩層,切去頭部和尾部;
2. 取一干凈容器,最好用熱水燙一下殺菌,控干;
3. 將剝好的新蒜放入容器中,每一斤蒜加二兩白糖,放入米醋沒過新蒜即可。
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1.米醋也可用白醋代替,我家喜歡吃米醋;我用的是白糖,放紅糖也可以;
2.新蒜比較干凈,剝蒜的時(shí)候注意保持干凈就可以了。如果不放心,可以把剝好的蒜清洗一下,完全晾干后再腌制;或者用淡鹽水浸泡半天,可起到消毒的作用;
3.也可以把白糖放入米醋中加熱融化后,徹底放涼再泡蒜。不過那樣需要很長時(shí)間,我一般不加熱,直接搖晃也可以融化了。(拍照的時(shí)候還沒來得及搖晃,白糖都沉底了,最好泡蒜之前就攪拌或搖晃融化。)
大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一,營養(yǎng)價(jià)值如下:
1.調(diào)節(jié)胰島素:近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理,人體中硒的攝入減少,使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多,對人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情;
2.抗癌防癌:大蒜能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;
3.降低血脂、防止血栓:大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,并可防止血栓的形成;
4.延緩衰老、預(yù)防鉛中毒:常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優(yōu)于人參;經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地預(yù)防鉛中毒;
5.預(yù)防關(guān)節(jié)炎:大蒜能“除風(fēng)濕,破冷風(fēng)”,對風(fēng)寒濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用;
6.防止癌腫:大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性,使之不能正常生長代謝,最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡,并且大蒜素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力,增強(qiáng)人體免疫功能,預(yù)防癌癥的發(fā)生;大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成而防治癌腫;
7.抗炎滅菌:紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用,尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據(jù)研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。