做曲奇餅干的方法

　　美眉們，想不想自己動手嘗試做甜點(diǎn)?下面小編就教大家做曲奇餅干的方法，歡迎閱讀!

　　做曲奇餅干的方法：

　　玫瑰鮮花曲奇餅

　　食材準(zhǔn)備

　　高原玫瑰“大甜瓣”、瑞典AAK奶油、云南優(yōu)質(zhì)高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農(nóng)家雞蛋

　　制作步驟

　　1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時(shí)，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產(chǎn)生的比較集中，能使空氣更好的滲透進(jìn)奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

　　2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復(fù)不斷，直至完成。

　　3、成形，整形時(shí)，用手輕壓成型。

　　4、烘焙，烘焙溫度保持在恒溫200度，雖然延長了烘焙時(shí)長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。

　　5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴(yán)格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導(dǎo)致容易發(fā)霉;也確保了冷卻過久，導(dǎo)致外來菌浸入。

　　6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在鋁盒內(nèi)還特制石頭紙內(nèi)盒。冷卻后的曲奇放入石頭紙內(nèi)盒，并附贈精美的產(chǎn)品說明書后才密封封裝，封裝完成時(shí)，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止松軟的曲奇在運(yùn)輸中破碎，每盒曲奇還特制密封的外盒充氣袋，每個(gè)細(xì)節(jié)成分考慮。[1]

　　注意事項(xiàng)

　　1、打奶油時(shí)需要順著同一個(gè)方向，旋轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生的力比較集中，能讓空氣滲入打發(fā)材料，曲奇更均勻疏松。

　　2、和面時(shí)，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止面粉出筋

　　普通做法

　　食材準(zhǔn)備

　　黃油：120g、糖粉：40g 、細(xì)砂糖：30g、鹽：1/4小匙 、雞蛋：一小個(gè) 、牛奶： 15ml 、奶粉：15g、低筋面粉：120g 、杏仁粉：50g、香草精：5ml。

　　工具準(zhǔn)備

　　量匙、電動打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圓形模、烤箱。

　　制作步驟

　　1.將室溫軟化的黃油在大盆里打發(fā)，分次加入細(xì)砂糖、糖粉、鹽，繼續(xù)打至糖溶解。

　　2.分次加入蛋液和牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻。

　　3.面粉、奶粉、杏仁粉過篩后，一點(diǎn)點(diǎn)加入，均勻攪拌。

　　4.加入香油精、葡萄干均勻攪拌。

　　5.烤盤鋪上油紙，裱花或蓋模把曲奇定型。

　　6.放入預(yù)熱180℃烤箱，大概烤15分鐘，

　　可可曲奇餅

　　食材準(zhǔn)備

　　低筋面粉125G、黃油70G、可可粉25G、雞蛋液約50G(一個(gè)雞蛋的量)、綿白糖30G。

　　制作步驟

　　1、室溫軟化下的黃油加糖打發(fā)至糖完全溶解，一邊打一邊分3-4次加入蛋液;

　　2、把面粉可可粉粉混合篩入打發(fā)的黃油中，攪拌均勻;

　　3、揉成面團(tuán)，裝入保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘;

　　4、冷藏后的面團(tuán)取出，視自己喜歡做造型。

　　5、預(yù)熱烤箱190度，烤20分鐘左右。

　　注意事項(xiàng)

　　1、各家烤箱溫度不同，請按自家烤箱溫度調(diào)整;

　　2、由于各自打發(fā)黃油的程度不同，加面粉的時(shí)候油面的成型度也不相同，以能團(tuán)成面團(tuán)為標(biāo)準(zhǔn)。

　　糖衣曲奇餅

　　食材準(zhǔn)備

　　曲奇餅：490g面粉，1茶匙泡打粉，225g常溫未加鹽黃油，300g白糖，1/4茶匙鹽，2茶匙香草香精，2只雞蛋。

　　糖衣：4盎司(100g)糖粉，1湯勺(15ml)水，

　　制作步驟

　　1.將面粉，泡打粉和鹽攪拌到一起放入容器中。待用。

　　2.將黃油和糖攪拌至蓬松發(fā)亮(約4分鐘)，然后加入雞蛋和香草香精，使各種材料充分混合。

　　3.現(xiàn)在加入1的混合物。攪拌至面團(tuán)平滑合適，不會過硬或過脆。

　　4.將面團(tuán)用薄膜包好放入冰箱儲存一小時(shí)。

　　5.將烤箱預(yù)熱至180℃。

　　6.用搟面杖和表面捎帶面粉的面板，將面團(tuán)攤至約5mm厚。盡量不要使面團(tuán)粘在面板上。

　　7.用餅干模子作出形狀來。這個(gè)食譜的約可作出36塊。

　　8.將這些餅干放入烤箱盤中并且放入冰箱冷卻10-15分鐘。

　　9.然后將餅干放入烤箱烘烤10分鐘(或至邊緣變棕色)。將餅干冷卻用于裝飾。

　　10.最后用糖衣在上面進(jìn)行點(diǎn)綴。

　　注意事項(xiàng)

　　1.將糖粉和清水混合放入容器中，待攪拌充分溶解后加入色素和香料(如果需要)。

　　2.糖衣的濃度需要恰到好處。如果太淡，加入少許糖粉;如果太濃，再加少許清水。記住逐漸加入清水和糖。

　　巧克力豆曲奇

　　食材準(zhǔn)備

　　1杯(225克)室溫下的黃油，150g白糖，160g黃砂糖，2只雞蛋，1.5茶匙香草香精，315g面粉，1茶匙蘇打粉，2/1茶匙鹽，270g巧克力豆

　　制作步驟

　　1.將烤箱預(yù)熱至190℃。

　　2.將黃油化開加入白糖和黃砂糖攪拌2分鐘使其均勻。

　　3.加入一只雞蛋，攪拌均勻后再加入另一只也攪拌均勻。

　　4.加入香草香精，攪拌均勻。

　　5.加入面粉蘇打粉鹽，攪拌均勻。

　　6.加入巧克力豆攪拌均勻。

　　7.用一大湯匙舀出面團(tuán)球并攤平，放入烤箱盤，碼好。

　　8.將烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分鐘(或至邊緣變棕色)。