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手抓餅制作方法

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手抓餅制作方法

  大家知道手抓餅制作方法有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于手抓餅制作方法,一起來了解一下吧。

  手抓餅制作方法(一)

  手抓餅操作步驟

  1、將餅片取出,去掉薄膜后待用(無需提前解凍)。

  2、待平底鍋燒熱后,直接將餅片放入鍋中(無需放油和食用鹽),改至中火,上下來回多次翻面,至餅膨脹,且雙面皆成金黃色。

  3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內(nèi)拍打,擠壓至其蓬松即可。

  4、可撒上秘制醬料,或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

  手抓餅制作方法(二)

  正宗臺灣手抓餅的做法:

  1. 面粉放入容器,加開水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀;

  2. 然后加冷水揉至成團(tuán),案板灑面粉,繼續(xù)揉面至表面光滑;

  3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;

  4. 面團(tuán)搟成方形大薄片,刷一層薄油并灑上鹽;

  5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長條;

  6. 將長條卷起來,盤旋成一個(gè)圓形,面團(tuán)靜置10分鐘后按扁;

  7. 小火燒熱平底鍋,用把餅放入用中火煎烙(同時(shí)不斷拍打擠壓餅面);

  8. 一面煎成金黃以后再煎另一面,趁煎緊第一個(gè)的另一面將;

  9. 第二個(gè)一起放進(jìn)去煎,煎好就可以吃了。

  手抓餅制作方法(三)

  制作食材

  主料:高筋粉

  輔料:黃油、雞蛋

  調(diào)料:鹽、味精

  制作流程

  1、取500克面粉加入一個(gè)雞蛋、25克黃油、250克水,揉制成面團(tuán)后醒發(fā)15分鐘備用;

  2、將面團(tuán)取出搓成長條,撒少許薄面,搟成長方形的薄片狀,依次刷一層食用油、一層黃油,對折后分別再刷兩次油,再次對折成長條,將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤,再搟制作成薄厚均勻的圓餅,放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

  特點(diǎn):層層分明,金黃酥脆。

  手抓餅制作方法(四)

  咖喱手抓餅的做法

  制作食材

  高筋面粉300克,鹽1小勺,水,蔥油,咖哩粉

  制作流程

  1.分出150G的面粉加開水揉成光滑的面團(tuán);

  2.另150G面熗加溫水揉成光滑的面團(tuán);

  3.醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后將兩個(gè)面團(tuán)揉到一起;

  4.搟面杖搟成長片,刷上一層蔥油,一層咖哩粉;

  5.錯著交叉疊上;

  6.團(tuán)起圓餅狀,按扁,再搟開;

  7.入電餅鐺烙成兩面金黃,用鏟子使勁錘表面;

  特點(diǎn):甜香可口,金黃酥脆。

  手抓餅制作方法(五)

  家庭做法

  14克精煉豬油,6克色拉油,香蔥5克。

  輔料:雞蛋2個(gè),火腿2片,培根2片,生菜2片,番茄醬20克,色拉醬20克,香辣醬20克。

  材料1:中筋面粉240克 開水半杯 冷水半杯 鹽適量

  2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油用葵花籽油,也不錯)

  制作過程與步驟

  1.將面粉放入容器,加溫水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀,然后加水揉成面團(tuán),案板撒面粉,繼續(xù)揉面至表面光滑,然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時(shí)間。

  手抓餅面團(tuán)

  2.面團(tuán)分好每個(gè)125克左右。搟成方形大薄片,刷一層薄油。

  手抓餅面皮

  3.將面皮如折扇子般折疊成一條長條;將長條卷起來,盤旋成一個(gè)圓形,面團(tuán)靜置10分鐘后按扁。

  4.然后平底鍋放少量的油,小火加熱,把餅放入中火煎烙,同時(shí)要拍打擠壓餅面,一面煎成金黃在煎另一面。(注意要根據(jù)餅的大小薄厚調(diào)整火的大小)

  5.煎好后,可以用2個(gè)搟面杖拍松,也可用鏟子鏟一下,根據(jù)自己需要。這樣手抓餅就做好了。

  手抓餅制作方法(六)

  食物明細(xì)

面粉 600克 油 50克
溫水,300-350克 鹽,6-7,5克

  鹽放入溫水中化開,然后和面,先拌成雪花狀,攤開晾一小會兒,不燙手時(shí)揉成面團(tuán),再攤開涼透,此面團(tuán)較軟,可以摔面,使面團(tuán)光滑。面團(tuán)上抹油,蓋保鮮膜醒一會。

  案板上抹油,將面團(tuán)搟成長方形。

  將25克面粉放入50克油中,和成油酥,均勻的抹在面片上。

  撒上蔥末。

  將面片對折,用刀切開,但邊上要連著。

  將面片拉開,先向左右兩邊拉,再向上拉開拉長。

  將面片合在一起。

  從一頭將面片卷起來。

  輕輕地?fù){成薄餅。

  電餅鐺上抹油,將餅烙成金黃色。

  用筷子抖一抖,即成手抓餅。

  手抓餅

  1. 做手抓餅,面要軟些,面粉加一點(diǎn)兒鹽用沸水燙面,攪成雪花狀,涼了后揉成面團(tuán)醒會兒(這里提醒下新手哦,沸水要一點(diǎn)點(diǎn)兒加入,不要一下子全部加入)

  2. 鑒于大家不是很清楚我說的燙面,這里添加一張我才做其他餡餅要用的面團(tuán),用沸水燙面基本攪拌成這樣子的,只要不是包包子用,可以完全用開水調(diào)面,只要最后你能揉成面團(tuán)即可,不太光滑也可,醒上半小時(shí)候再揉的時(shí)候就光滑了

  3. 醒好的面團(tuán),取適量搟成薄薄的面皮(這里的醒不需要很長時(shí)間,半小時(shí)左右就差不多了,醒發(fā)好后的面團(tuán)還要用手揉三兩分鐘后再搟薄,搟成面皮的時(shí)候,可以在案板上撒薄薄一層干面粉,以防粘在案板上)

  4. 在面皮上涂抹食用油,盡量稍微多些才好吃。然后像折扇子那樣抻長折疊起來(當(dāng)然也可以撒上蔥花之類的,味道更好),再抓著兩頭抻長

  5. 然后卷起來如圖樣

  6. 再搟薄一點(diǎn)兒,厚薄適中即可

  7. 電餅鐺加熱,將做好的餅放入其中,兩面烙至金黃即可了

  8. 用手或者筷子輕輕抓一下或者夾一夾就松散了

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