軟麻花的制作方法

　　麻花好吃，也不難做。對(duì)于普通家庭來(lái)講，平時(shí)的時(shí)候，就可以做出來(lái)吃。今天，我們要一起分享的就是麻花，尤其是軟麻花要如何做呢。下面我們具體了解下軟麻花的制作方法。

　　軟麻花的制作方法

　　方法一：

　　1.牛奶放鍋煮開(kāi)，放入白糖。

　　2.至手溫加入酵母，蛋液(倒2小勺玉米油攪拌)

　　3.攪拌均勻

　　4.加入面粉揉成團(tuán)發(fā)酵

　　5.醒好多揉兩次排氣搟成約1厘米厚的片切條

　　6.搓成長(zhǎng)條

　　7.拿兩根面條，兩手捏兩端向相反方向搓8.搓好拿起來(lái)自己就擰勁了，就好了。

　　9.發(fā)酵至原來(lái)一倍大

　　10.油溫七成熱下鍋小中火慢炸

　　11.翻另一面炸

　　12.變色就可出鍋

　　13.成品

　　方法二：

　　1面粉500克放入盆中，加入5克發(fā)酵粉，適量白糖、少許鹽;分次倒入溫水或牛奶，攪拌均勻揉成光滑的面團(tuán);蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤(rùn)，進(jìn)行發(fā)酵。

　　2面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)兩倍大時(shí)，案板上撒少許干粉，將面團(tuán)揉勻，分成大小均勻的塊狀。

　　3取其中一塊再次切成3個(gè)小劑子，一個(gè)劑子就是一個(gè)麻花的面團(tuán)用量。將小劑子搓成長(zhǎng)條。

　　4兩手各持長(zhǎng)條一端，輕輕抖起懸空捏合兩端，長(zhǎng)條會(huì)自動(dòng)合攏上勁。

　　5制作好的生胚覆蓋保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約20分鐘左右。然后鍋中放入食用油燒至七八成熱時(shí)，下入麻花生胚。

　　6炸至外表金黃即可出鍋，控油后趁熱食用。

　　方法三：

　　1.面團(tuán)的材料(除黃油外)全部混合，攪拌成稍具光滑的面團(tuán)，再加入黃油繼續(xù)攪拌成光滑具有延展性的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置于溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵

　　2.發(fā)酵至原面團(tuán)的2倍大即完成基礎(chǔ)發(fā)酵

　　3.面團(tuán)排氣按平，搟成厚度約1.5cm的長(zhǎng)面片

　　4.再把面片切成大約5cm*10cm的小面片，在上面切出兩刀口，編成麻花辮子狀，靜置20分鐘左右二次發(fā)酵

　　5.鍋中倒入適量油加熱到中油溫，把發(fā)酵好的麻花胚子放入，中小火炸至兩面金黃即可(想要沾糖的話，一離開(kāi)油鍋就要立馬投入糖碗中，否則稍一耽擱就不容易蘸上了)