乳黃瓜的腌制方法_乳黃瓜怎么腌制好吃

時(shí)間：2017-07-17 10:21:55 朝燕820由分享

乳黃瓜的腌制方法_乳黃瓜怎么腌制好吃

　　乳黃瓜的別名又叫醬黃瓜，因?yàn)榈貐^(qū)的不同，名字也會(huì)有所不同。但是做法基本上一樣的，那么究竟怎么做乳黃瓜最好吃呢？現(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看究竟乳黃瓜的腌制方法吧。

　　乳黃瓜的腌制方法

　　1、小黃瓜洗刷干凈，瀝干水分;之后撒上足夠的鹽腌制一天一夜;

　　2、置通風(fēng)處風(fēng)干黃瓜表面的水分后，鍋內(nèi)倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開(kāi)

　　3、加入適量花生油，再次燒開(kāi)，?；穑罌?

　　4、倒入風(fēng)干的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置于陰涼處，即可。

　　乳黃瓜的菜譜做法

　　方法一：黃瓜若干條，切成段，放在大碗內(nèi)。煮一鍋水，里面放花椒和兩三個(gè)干辣椒、冰糖，鹽，煮開(kāi)，加入白醋，然后把這鍋花椒水倒入放黃瓜段的大碗，水涼了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作過(guò)程中使用的所有食器都要事先仔細(xì)刷凈，不能有油漬。做完之后最好在兩三天內(nèi)吃完。

　　方法二：

　　首先要買(mǎi)一個(gè)腌菜的壇子，就是上面有一個(gè)倒扣的小碗的那種啦。然后我跟同事要了一些他們家腌菜壇子里的老湯來(lái)做引子，其實(shí)沒(méi)有老湯也可以腌，有老湯酸的比較快些而以。腌菜的水要煮開(kāi)過(guò)晾冷的。里面可以放些花椒，多放些鹽。俺第一次就是鹽放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平時(shí)很少做飯對(duì)鹽放多少?zèng)]有概念的關(guān)系吧。然后就是在壇口處用保鮮膜封好再扣上小碗，在碗邊放入清水。夏天腌的時(shí)候要把壇子泡在冷水盆中。太熱容易爛掉! 腌菜很怕油，所以要準(zhǔn)備一雙新的筷子來(lái)夾菜，偶都是把手洗干凈用手來(lái)弄的。壇子外面也不要沾到油!

　　方法三：

　　黃瓜4條，洗凈，去芯，斜切(不要太薄，因?yàn)闀?huì)泡出水)大蒜1頭，去皮，略拍一下干紅辣椒十來(lái)個(gè)(不愛(ài)吃辣的同學(xué)可以減分量)，剪碎把這些東東一起放進(jìn)一個(gè)保鮮盒，加陳醋蓋過(guò)即可，別忘了放些鹽調(diào)味。放冰箱里，隔天黃瓜的顏色變了就是入味了，可以撈出來(lái)吃，吃完了可以繼續(xù)添新的瓜條進(jìn)去。