內(nèi)蒙古牛肉干美味的制作方法

　　牛肉干是內(nèi)蒙古的一道美味食物。下面學習啦小編為大家介紹內(nèi)蒙古牛肉干制作方法，歡迎閱讀。

　　內(nèi)蒙古牛肉干制作方法一

　　第一步：購買原材料

　　制作風干牛肉的主材為新鮮的牛腱子肉(牛腳部位的肉，不包括屁股那兒)，這個部位的肉質(zhì)硬度適中，紋路規(guī)則，最適合制作風干牛肉。

　　第二步：清洗牛肉并用刀順著紋路切片切條

　　這是很關鍵的一部。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，這樣在切條及往后制作完成時牛肉干是大小適中外形上更加均勻美觀。有些工廠因為肉質(zhì)或有機械加工完成，常常不能都順著紋路來切，雖然在包裝上看并無差別，但吃下來口感要遜色很多!切條時有個技巧，即把整片牛肉切在連續(xù)的條，這樣的好處是方便接下來的風干及為了成品時是條狀的?？紤]到我語言表達能力有限，切條的描述見上圖。

　　第三步：將所有切成條的牛肉放入容器內(nèi)，加入蔥、姜等調(diào)料腌制半~一天

　　將鹽，味精，花椒幾顆，五香粉，如果喜歡味道豐富可以加切碎的蔥和姜，加入牛肉攪拌均勻。

　　不管是登山、攀巖、溯溪、騎車等戶外活動，還是課間休息、茶前飯后、與朋友聊天時做為休閑食品，甚至在健身減肥期間控制脂肪攝入、保證身體能量的絕好食品!

　　第四步：風干

　　視地區(qū)而定時間，北方天氣干燥，大概1~2天的樣子，中間需翻兩三回，這樣風干效果才最佳。

　　風干中的牛肉

　　第五步：切小段、油炸

　　每段6公分左右，一是好看，二是不至于吃的太快。

　　內(nèi)蒙古牛肉干制作方法二

　　食材用料：

　　牛肉700g相克食物香葉適量辣椒面適量

　　料酒適量 桂皮適量

　　八角適量

　　花椒適量孜然粒適量

　　孜然面適量老抽適量

　　鹽適量

　　糖適量相克食物

　　菜譜做法：

　　1.牛肉要買好的，切粗條，烤熟后會小很多，太細會很硬

　　2.調(diào)料水我是這樣做的：八角香葉等調(diào)料用水煮兩分鐘，涼涼后放入液體和粉面類的調(diào)料，然后把牛肉條放入ps：如果口輕，鹽就不要放很多，因為烤熟縮水后會比較咸

　　3.冰箱腌至少兩個小時

　　4.擺的密一些

　　5.如果你和我一樣喜歡吃孜然辣椒，就碼盤后再撒一些孜然面和辣椒面，烤后孜然就烤到肉里，非常有味

　　6.我放的是上層，190度烤15~20分鐘，每家功率不同，第一次烤的話過十分鐘就看一看

　　7.這是20分鐘左右的時候的樣子，逐根翻面兒，烤15分鐘(這面我沒有撒辣椒)，如果喜歡吃嫩的，第二面就烤5~10分鐘就行。