面包制作方法大全

　　面包制作簡單營養(yǎng)豐富，是很多人的早餐之選。下面學習啦小編為大家介紹幾種面包制作方法，歡迎閱讀。

　　番茄芝士面包制作方法

　　食材用料：

　　法國粉400g

　　番茄醬50g相克食物

　　水230g橄欖油20g

　　鹽8g

　　糖40g相克食物

　　干酵母5g大蒜泥100g

　　奶油300g鹽6g 荷蘭芹25g

　　芝士100g相克食物

　　菜譜做法：

　　1.將干性材料倒入攪拌機，然后加入濕性材料攪拌

　　2.攪拌至面團能拉開成面膜即可

　　3.室溫發(fā)酵50分鐘

　　4.將面團分割成200g一個，滾圓松弛30分鐘

　　5.將面團搟開放入餡料

　　6.將面團對折后切上刀口，不要切透，防止餡料漏出

　　7.溫度30℃室溫發(fā)酵40分鐘，發(fā)酵至原體積的2.5倍大

　　8.發(fā)酵好后，在表面灑上低筋面粉

　　9.以上火210℃，下火200℃打蒸汽烘烤20分鐘

　　紫薯面包的制作方法

　　食材用料：

　　高粉250克奶粉15克

　　酵母3.5克鹽1克

　　雞蛋1個相克食物水130克

　　砂糖20克相克食物紫薯泥80克煉乳10克

　　砂糖10克相克食物

　　菜譜做法：

　　1.酵母用溫水溶解后再將其它原料加入面包機中，啟動發(fā)面團程序

　　2.面團揉至拉出成薄膜狀后基礎發(fā)酵2倍大

　　3.將發(fā)好的面團進行排氣后二次發(fā)酵，發(fā)酵好的面分割每個42克10個小面團滾圓松馳15分鐘

　　4.取一個小面團搟成橢圓形

　　5.從上往下卷起

　　6.繼續(xù)松馳10分鐘

　　7.重復上一步驟也就是將成卷的面團堅著再次搟成橢圓形

　　8.將餡料搓成條形放入

　　9.將面卷起，放入烤盤中最后一次發(fā)酵

　　10.發(fā)酵好的面團表面刷上蛋液，烤箱預熱

　　11.烤制中稍上色后加蓋錫紙中下層180度16分鐘

　　葡萄干杏仁面包制作方法

　　食材用料：

　　高筋面粉270克無鹽黃油100克

　　葡萄干100克美國大杏仁75克

　　雞蛋30克相克食物細砂糖40克

　　肉桂粉1/2小勺鹽1/2小勺

　　干酵母2小勺奶粉15克

　　水130克白葡萄酒適量

　　菜譜做法：

　　1.100克黃油切片，室溫放軟備用

　　2.75克大杏仁放入烤箱用180度烤8分鐘左右，烤出香味，冷卻

　　3.將30克杏仁與40克細砂糖一起放入食品加工機研磨成粉末，制成杏仁糖霜備用

　　4.剩下的45克杏仁切碎

　　5.葡萄干用白葡萄酒浸泡1天以上，瀝干水分

　　6.把高筋面粉，雞蛋，杏仁糖粉，酵母，鹽，肉桂粉，奶粉，水混合揉成面團，揉出筋后加入黃油，繼續(xù)揉，直到能拉出薄膜的擴展階段7.蓋上保鮮膜，放在28度左右發(fā)酵到2.5倍大

　　8.發(fā)酵好的面團排氣，加入葡萄干與杏仁碎，揉均勻以后，分成兩等分，滾圓，室溫發(fā)酵15分鐘

　　9.整形成圓形，排入烤盤，溫度38度，濕度85%以上的環(huán)境中進行最后發(fā)酵

　　10.發(fā)酵至2倍大即可放入預熱好的烤箱烤焙。170度，30分鐘(烤到表面成淺褐色即可。請根據(jù)各自烤箱調(diào)整溫度與時間)

　　11.出爐后，在表面涂一層融化的黃油保濕

　　12.撒上糖粉，即成