面包制作方法是什么

面包制作方法是什么

　　面包成品很柔軟，如果加入黃油還有其他餡，吃到嘴里就是滿足!下面學習啦小編為大家介紹面包的制作方法，歡迎閱讀。

　　簡易面包制作方法

　　食材高級面粉 150g

　　紫薯泥 50g

　　酵母 3g

　　雞蛋液 30ml

　　糖 20g

　　黃油 20g

　　椰蓉 40g

　　蛋液 30ml

　　方法/步驟

　　1先做椰蓉餡：黃油切小粒,加入糖隔水溶化再加入雞蛋液拌均勻

　　2加入椰蓉，拌均即可

　　3把面包體所需的材料除黃油外全部混合以后油法的方式把面團揉出膜

　　4室溫發(fā)酵至兩倍大即可，排氣醒10分鐘后搟長方塊

　　5上面撒上椰蓉餡，順勢卷起來

　　6切成均勻的8小份，排入圓模，繼續(xù)發(fā)酵1個小時至兩倍大，刷上雞蛋液，入170度烤箱倒數(shù)二層35分鐘即可

　　奶香面包制作方法

　　1.稱量各種材料，黃油提前30分鐘從冰箱里取出，放置成室溫。

　　2.在直徑15厘米左右的耐熱碗里，倒入牛奶，加奶粉和黃油，蓋保鮮膜，在微波爐里加熱，600w30秒/500w40秒。取出，若高于人體溫度，則需要稍微放涼;若沒有達到人體的溫度，則再繼續(xù)加熱10秒。

　　3.用手動打蛋器攪拌黃油至融化，再加干酵母混合，稍微攪拌即可。加鹽和白糖，繼續(xù)用打蛋器混合。

　　4.混合高筋面粉和低筋面粉，加入1/3到步驟3的容器里，用手動打蛋器攪拌成不結塊;再加入剩余的面粉，用筷子一層一層混合。液體和面粉大致混合就可以了，不用和面。

　　5.第一次30秒發(fā)酵。蓋上保鮮膜，用微波爐的低瓦數(shù)功能(150-200w)加熱30秒。這個時候的發(fā)酵，面團大小不會有什么變化。

　　6.案板上放一些手粉，用鏟子或刮刀將步驟5中的面團鏟出，放在案板上，輕輕地壓成大致的圓形。刀上蘸少許手粉，將面團切成6塊。

　　7.用手將每個小面團的切口處捏好，團成圓球，放在案板上、蓋濕毛巾醒發(fā)，春夏季節(jié)10-15分鐘，秋冬季節(jié)30分鐘。

　　8.醒發(fā)到面團增大2倍就可以了，在板子上放一個面團，用三個手指輕輕按壓，排氣。

　　9.第二次30秒發(fā)酵。重新將每個面團捏成圓球形，蓋上保鮮膜，用微波爐的低瓦數(shù)功能(150-200w)加熱30秒。 10.取出面團，在烤盤里墊上烤紙，排列好面團，彼此之間保持一定空間。室溫醒發(fā)，春夏季節(jié)10-15分鐘，秋冬季節(jié)30分鐘。增大2倍即可。 11.在面包表面刷一層高筋面粉。

　　12.烤箱預熱180度后，放入面包，烤16分鐘即可。

　　面包的營養(yǎng)價值

　　面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易于消化、吸收，延緩衰老，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛?，F(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害