金磚面包的制作方法是什么

金磚面包的制作方法是什么

　　總體來說金磚面包還是有一定的制作難度的，并且在制作時(shí)對(duì)于你的耐心是個(gè)極大的鍛煉和考驗(yàn)，不要急躁。一起看看吧。

　　金磚面包的制作方法一

　　1.A料后油法揉到有大片結(jié)實(shí)薄膜的完全狀態(tài)

　　2.搟壓成片放保鮮袋冷凍30分鐘

　　3.B料稍回溫隔保鮮膜搟壓成片，取出面片搟成黃油片兩倍大

　　4.用面片包好黃油片，捏實(shí)接頭部分

　　5.搟成長(zhǎng)片狀

　　6.兩端左大右小向面片右四分之三處折疊。捏實(shí)接頭7.對(duì)折。第一組四折完成后，溫度高就放冰箱冷藏30分鐘

　　8.取出后再次搟成長(zhǎng)方型

　　9.三折

　　10.搟成厚2CM的長(zhǎng)方型

　　11.三折完成后冷藏30分鐘，用鋒利的刀順長(zhǎng)的方向切成80克一條

　　12.三條一組切面朝上，壓平，編成辮子。450克模子放入480克面團(tuán)

　　13.辮子首尾向后對(duì)折，放入吐司模子，放入加熱水杯的泡沫箱中發(fā)酵

　　14.邊角料放入水果條中。發(fā)酵到約8分滿時(shí)加蓋，放入烤盤中再放烤箱里

　　15.預(yù)熱烤箱200度熱風(fēng)烤。下層約40-45分鐘

　　金磚面包的制作方法二

　　1.將高筋面粉，低筋面粉，奶粉，鹽，全蛋，水，酵母，白砂糖攪拌均勻。揉到面團(tuán)表面光滑.加入20克黃油。 繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段。餳至20分鐘。

　　2.把黃油放入保鮮袋中。

　　黃油敲打成0.5厘米的長(zhǎng)方形。

　　3.把面團(tuán)搟成大片，用保鮮袋包好，送入冰箱速凍30分鐘。

　　4.將凍好的面團(tuán)搟成黃油2倍大.將片狀黃油放在面團(tuán)中間。

　　5.兩邊的面皮朝中間疊，接口處捏緊。

　　6.將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的大片。

　　7.左右向中間疊起。

　　8.將面團(tuán)再次對(duì)折。

　　9.保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。

　　10.拿出面團(tuán)搟成大片。分成3分。

　　11.取一份，分成3條。

　　12.將面條切面朝上，編成三股辮。

　　13.放入飯盒中，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行發(fā)酵。

　　14.發(fā)至約8分滿，蓋上蓋子，入預(yù)熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘。

　　15.烤好立即脫模。