家庭面包制作方法有哪些

家庭面包制作方法有哪些

　　面包，是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。下面是習(xí)啦小編為您帶來營養(yǎng)美味的家庭面包制作方法，歡迎閱讀。

　　家庭面包制作方法

　　所有食材

　　主料：高筋面粉450克、湯種160克、細(xì)砂糖40克、鹽5克、活性干酵母3克、清水100克、黃油50克(注;此配方未放雞蛋)

　　1
配料：馬蘇里拉奶酪30克、香蔥20克、肉腸6根360克、花葉生菜50克、洋蔥粒15克、芥末醬適量、番茄醬適量、雞蛋一枚。

　　2.
面粉、湯種、砂糖、鹽混合，用溫水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面團(tuán)兒取出。

　　3.

　　在案板上把面團(tuán)兒揉至出筋，然后加入黃油繼續(xù)進(jìn)行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止，用時(shí)大約10分鐘。最后用疊折法揉成面團(tuán)兒。

　　4.

　　把面團(tuán)兒放入鋼盆內(nèi)。

　　5.

　　鋼盆兒蒙上保鮮膜。

　　6.

　　把鋼盆置入40度事先預(yù)熱好的蒸鍋內(nèi)。

　　7.

　　蓋上鍋蓋開始基礎(chǔ)發(fā)酵。用時(shí)大約兩小時(shí)。

　　8.

　　兩小時(shí)后，面團(tuán)兒發(fā)起大約兩倍到兩倍半大。

　　9.

　　用手指沾水插入以不反彈為標(biāo)準(zhǔn)，基礎(chǔ)發(fā)酵完成。

　　10.

　　把發(fā)好的面團(tuán)兒放在案板上按壓排氣，用折疊法最后滾成長條。

　　11.

　　揪成劑子，滾圓待用。

　　12.

　　用面團(tuán)兒開始做面包坯。第一爐，我是搓的條兒。

　　13.

　　折疊后里面放的肉腸。當(dāng)時(shí)有急事，家里養(yǎng)的狗在威脅路過我家門前的鄰居，忙忙叨叨做的不太美觀，呵呵!粗糙了些哈。

　　14.

　　加工第二個(gè)品種，先把面團(tuán)兒搟成片兒。

　　15.

　　然后卷起來。

　　16.

　　卷好后用薄刀片兒在面包坯上斜著劃幾道口。

　　17.

　　............

　　18.

　　制作的同時(shí)，第一爐已在40度的爐溫里進(jìn)行餳發(fā)。

　　19.

　　餳發(fā)好的坯料取出，在坯料上涂蛋液，然后撒一些黑胡椒碎。(這是咸味兒的香腸面包)

　　20.

　　爐溫預(yù)熱后調(diào)到180度烤15分鐘便好。

　　21.

　　然后進(jìn)行第二爐的坯料餳發(fā)。

　　22.

　　...............

　　23.

　　第二爐坯料餳發(fā)好取出涂蛋液。

　　24.

　　在坯料的刀口處撒上香蔥，在香蔥上再撒上奶酪絲，爐溫180度烤12分鐘，然后把烤盤移往烤箱的上一層，再用急火烤3分鐘取出完成。

　　家庭面包簡單的制作方法

　　1面包機(jī)內(nèi)先倒入食用油32克，再加入白糖32克，然后打入一個(gè)雞蛋，再倒入一盒牛奶或者酸奶。把面包機(jī)內(nèi)筒放在電子磅上稱量著加入430克面粉。

　　2面粉的上面再加發(fā)酵粉4克(可用電子磅稱取)。然后就可以按面包機(jī)的按鍵選到菜單中的主食面包選項(xiàng)，再按啟動(dòng)按鈕就可以了。

　　3經(jīng)過2小時(shí)36分面包就做好了。當(dāng)然也可以選快速制作主食面包，比這個(gè)時(shí)間短，但酵母粉需要多加一些。

　　4面包取出來了，非常美味哦