制做面包方法

制做面包方法

　　面包又被稱為人造果實(shí)，品種繁多，各具風(fēng)味。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的制做面包方法，歡迎翻閱。

　　制做面包方法：卡通魚面包

　　食材用料：

　　高筋面粉250克

　　糖40克

　　鹽3/4小勺酵母1小勺

　　奶粉10克水150克

　　黃油20克

　　菜譜做法：

　　1.后加黃油將面團(tuán)揉至擴(kuò)展，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

　　2.取出基礎(chǔ)發(fā)酵完成的面團(tuán)，分割成50克和20克的面團(tuán)各6個，將這些面團(tuán)跟剩余的面團(tuán)分別滾圓。

　　3.松弛15分鐘后，取一份50克面團(tuán)搟成圓形包入豆沙餡，捏緊封口。

　　4.取一份20克面團(tuán)搟成圓形，翻面后整形成糖三角形狀，底邊向內(nèi)壓一下，接在大面團(tuán)后做魚尾。

　　5.將剩余的面團(tuán)搟成薄片用做手指餅干的中號花嘴壓出圓形放在大面團(tuán)上做魚眼，用手輕壓一下。

　　6.用刮板切一個長三角形、三個小的三角形做魚鰭。

　　7.將卡通魚放進(jìn)烤盤進(jìn)行最后發(fā)酵后表面刷蛋液，在頭部圓形的小面團(tuán)上面壓一顆圓形豆沙球做眼睛，在眼睛下方剪個開口做魚嘴，用剪刀在身上剪些小口做魚鱗。

　　8.入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，18分鐘。

　　制做面包方法：老酸奶面包

　　食材用料：

　　高筋面粉500克

老酸奶150克

　　蜂蜜50克

　　紅糖30克(或者白糖)

　　雞蛋兩個

鹽5克

酵母粉5克

　　黃油30克

　　水30克

　　菜譜做法：

　　1.500克面粉放入面包機(jī)

　　2.依次加入兩個雞蛋，紅糖(或者白糖)，蜂蜜，鹽，酵母粉，酸奶和水，攪拌30分鐘

　　3.把面團(tuán)從面包機(jī)里取出，看到面團(tuán)有很好的延展性

　　4.放入黃油揉到面團(tuán)拉開有薄膜，薄膜不容易破，即使破了，洞洞的邊緣是光滑的就可以了

　　5.把放面團(tuán)的容器放在烤箱里發(fā)酵，在烤箱最底層放一碗熱水，可以加快發(fā)酵

　　6.面團(tuán)要發(fā)到兩倍大，手摁下去不會快速的反彈就說明發(fā)酵好了

　　7.再次揉一下面團(tuán)給它排氣后分成8個劑子放入錫紙盒里，其中一個可以大一點(diǎn)放中間

　　8.把錫紙盒放入烤箱，同樣在烤箱里放一碗熱水，讓面團(tuán)進(jìn)行第二次發(fā)酵到面團(tuán)變成兩倍大

　　9.烤箱溫度設(shè)到190度，預(yù)熱10分鐘后把錫紙盒放入烤箱中層，烤到15分鐘面團(tuán)上面顏色會變深，拿出刷上蜂蜜，然后加蓋錫紙防止烤焦，同時可以把溫度再調(diào)高一點(diǎn)，200度左右，再烤15分鐘就差不多了

　　制做面包方法：大理石快速面包

　　食材用料：

　　普通面粉300克

　　牛奶120克

　　雞蛋一個(50克)

　　白糖50克

　　黃油50克發(fā)酵粉6克

　　鹽少許巧克力醬少許

　　菜譜做法：

　　1.將材料(除黃油)放入桶內(nèi)，先放液體，后放粉類，酵母最后放

　　2.加入黃油丁，(切小塊，容易混合)，混合揉成光滑的面團(tuán)

　　3.將其混合均勻，攪拌大約2-3分鐘

　　4.靜置30分鐘左右，醒發(fā)一會。(有看到明顯的增大不?溫度高、酵母多，給力啊)

　　5.將面團(tuán)取出，搟成長方形的餅

　　6.擠上巧克力醬。(沒有可不放)

　　7.將其卷起，將巧克力醬包裹起來

　　8.再次卷起

　　9.放入八角形模具中。(沒有可隨意更換。)

　　10.開啟烤箱發(fā)酵功能，噴水，放入，發(fā)酵約30分鐘。(我實(shí)際用了20出頭)

　　11.烤箱預(yù)熱，180度，烤30分鐘，表面上色后，錫紙覆蓋。(最下面一層放烤網(wǎng)，溫度根據(jù)自家自己掌握)