烤餅干的制作方法有哪些

時(shí)間：2017-12-26 16:57:18 羽彤 1138由分享

　　不少人都喜歡餅干香香的味道和脆脆的口感，這個(gè)到底是怎么做出來(lái)的呢?下面是小編為你推薦烤餅干的做法，希望能幫到你。

　　烤餅干的食材

　　烤餅干的步驟

　　1.備料，雞蛋打散攪勻

　　2.把黃油化開(kāi)放入煉乳攪勻，放入奶粉，攪勻，再放入面粉活成團(tuán)

　　3.壓扁，用餅干模子壓出行

　　4.擺在烤盤(pán)上

　　5.上下火，210度，烤4分鐘在拿出來(lái)刷上蛋液，再烤4分鐘

　　6.就可以了

　　餅干的選購(gòu)方法

　　面巾紙巧測(cè)油脂多少

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示，選餅干一定要認(rèn)真看包裝上的配料說(shuō)明和營(yíng)養(yǎng)成分。制作餅干的面粉一般是精白粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。如果配料中添加了牛奶、堅(jiān)果、粗糧或豆類(lèi)，則可以提高餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　除了面粉，還要分辨餅干中使用的油脂。普通植物油相對(duì)較好，牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂飽和脂肪酸較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略低。而可能含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油則是最不利健康的。

　　想知道脂肪含量并不難，用面巾紙包住餅干，用重物壓上，如短時(shí)間內(nèi)滲到紙上的油很多，說(shuō)明其中飽和脂肪酸含量很高，不利健康。

　　餅干的配料成分也要仔細(xì)查看，餅干的各種口味基本上來(lái)自于香精和色素。巧克力味的餅干不一定是真正的可可脂制作的，很可能是代可可脂制作的仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。相對(duì)而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。

　　谷物餅干看纖維含量

　　吃粗糧有益健康的觀點(diǎn)已經(jīng)深入人心，市場(chǎng)上也有不少宣稱(chēng)“高纖維”的粗糧類(lèi)谷物餅干。但如果包裝上標(biāo)榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五谷餅干等原料，在配料表里排名倒數(shù)幾位，那可能不是真正的谷物餅干。

　　范志紅以某曲奇餅干為例分析，其配料表為“小麥粉、白砂糖、奶油、植物起酥油、花生、乳清粉、食鹽等”。從這個(gè)配料表里可以看出，這種餅干的第一成分是小麥粉，第二是白砂糖，第三是植物起酥油。以此類(lèi)推，含量越少排名越靠后。因此，購(gòu)買(mǎi)高纖維谷物餅干時(shí)要看營(yíng)養(yǎng)成分表里的纖維含量，小于5克的就不是高纖維餅干。還有糖分。無(wú)論白糖、葡萄糖漿、麥芽糖漿、淀粉糖漿、玉米糖漿，都是含有能量的簡(jiǎn)單糖類(lèi)，健康效果是一樣的，有些企業(yè)用其他糖漿替代白糖之后，便號(hào)稱(chēng)“無(wú)糖食品”，無(wú)糖餅干真無(wú)糖?其實(shí)不然，大家購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要小心。

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