桂花干花制作方法是什么

　　桂花，系木犀科常綠灌木或小喬木，質(zhì)堅皮薄，葉長橢圓形面端尖，對生，經(jīng)冬不凋?；ㄉ~腑間，花冠合瓣四裂，形小，其品種有金桂、銀桂、丹桂、月桂等。那么，桂花干花制作方法是什么?

　　桂花干花制作方法

　　時間：1小時以上

　　主料

　　桂花適量 麥芽糖適量

　　糖桂花(干花制作方法)的做法步驟

　　糖桂花(干花制作方法)的做法圖解11. 干桂花仔細撿出雜質(zhì)，用溫水泡兩三分，攥干水份，然后再撿里面的雜質(zhì)，這是個耗時的細活，用手指摸桂花，摸到硬硬的東西或者黑點類的撿出，否則做好的桂花里面會有沙子的感覺。

　　2. 撿好的桂花拌入麥芽糖，入鍋蒸十分鐘，蒸的時候容器上放曾保鮮膜，怕水氣進入太多，晾到溫熱，裝瓶。(瓶子要無油無水，燙過晾干)

　　3. 吃的時候盛出適量，也可稍加水攪拌，也可加蜂蜜攪拌。

　　小貼士

　　適量的意思就是看你制作多少桂花，麥芽糖的量要完全覆蓋了桂花，略多一點。

　　桂花膳食營養(yǎng)

　　糯米桂花藕

　　材料：蓮藕800克，糯米200克 荷葉20克 白砂糖100克，糖桂花40克。

　　1. 糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時

　　2. 藕洗干凈，按節(jié)斷開

　　3. 切下藕的一頭，露出藕孔，上)，旺火燒開

　　5. 覆上干凈荷葉，蓋上蓋，轉(zhuǎn)用小火約煮二小時離火

　　6. 取出藕晾涼，削皮，切成0.8cm厚的片，疊碼在盤中

　　7. 鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火

　　8. 熬至糖汁粘稠時，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷

　　9. 糖汁澆在糯米藕上即成。

　　桂花黃林酥

　　材料：小麥面粉300克 桂花100克，雞蛋清150克，黑芝麻150克，淀粉(玉米)20克制作

　　豬油(煉制)150克，白砂糖100克

　　1. 將面粉過篩后，用200克面粉加入豬油90克，揉成油酥面團

　　2. 將300克面粉加入60克豬油，與適量清水揉成水油面團

　　3. 將酥面與水油面逐個分別出條下節(jié)子，用搟面杖搟成牛舌形

　　4. 從上卷下來再折成三折，搟成皮胚，包入桂花餡，做成餅形

　　5. 放入烤盤內(nèi)，面上刷上雞蛋液，進爐烘烤至熟即成。

　　【桂花黃林酥的制作要訣】：

　　1. 在烤制本點時，要掌握好溫度的控制，否則易現(xiàn)出裂口以及點心表皮光潔度不好等問題

　　2. 桂花餡制作方法：芝麻、白糖、豬油放在容器里，混合拌勻，邊攪拌邊加入適量干淀粉，最后放入桂花拌勻，做成桂花餡。

　　桂花糕做法

　　原料配方：一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤制作方法

　　1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機打細。即成熟粉。

　　2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將 咖啡桂花糕攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。

　　3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。

　　4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質(zhì)，即成心子。

　　5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。

　　食品特征：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。

　　色澤：黃白分明，無斑點，無雜質(zhì)。

　　組織：滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。

　　口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。

　　燒桂花腸

　　材料：豬肉(肥)300克，豬肉(瘦)400克，豬小腸100克醬油5克，白砂糖5克，鹽5克，五香粉4克，白酒3克

　　1.肥豬肉和瘦豬肉洗凈，用布抹干切成粒狀，撒入少量鹽拌勻，腌約10分鐘。

　　2.豬腸用溫水洗凈浸軟。

　　3.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可減去)放入已腌透的切碎豬肉中拌勻。桃紅色粉適量用一茶匙水調(diào)勻，與味料腌浸約10分鐘后加入拌和。

　　4.經(jīng)腌透的碎豬肉加入桃紅色粉后，即進行納入腸衣內(nèi)的工作，取出浸軟的腸，傾去浸腸的水，把腸去水放回盛器中，用細繩扎結(jié)住腸一端，另一端則套入制臘腸的漏斗，也用細繩縛緊，備約7厘米長的縫針，在腸膨脹時，用縫針向藏有空氣最下的位置周圍刺插孔眼，使空氣泄出，隨著豬肉壓入，這樣便不會爆裂，豬肉納入腸工作完成，脫去漏斗，用細繩將入口扎結(jié)。

　　5.用鐵絲網(wǎng)制的烘夾，把釀好的肉腸以環(huán)繞方式夾住放在離熾紅炭火上24厘米左右烘燒，并翻轉(zhuǎn)移動，至香氣發(fā)出即成。

　　6.若所釀制的肉腸過長，可截斷肉腸分2次或3次烘制，切斷的開口處，隨用細繩扎結(jié)，以免肉粒脫出，如不以長條的方式烘制，可改以約17厘米長一段的臘腸形式。